1、Q:请问干仓一定比湿仓好吗？
A：普洱茶的仓储概念众多，干仓、湿仓、昆明仓、东莞仓、港仓、大马仓等等，准确地说，这些并非仓储理论或技术，而是一些商业概念。因此，并没有一个相对统一的标准来说明。
所谓的干仓、湿仓，它指的是熟化仓和陈化仓的概念。传统的仓储方式分为两段，一为熟化仓，即将青饼熬制成熟的过程，条件为密闭、不通风、防止异味、避光。熟化仓是茶品转化的第一仓储，实际上大部分人看到的霉变阶段的茶品，即为此阶段茶品。
陈化仓，茶品熟化后，还需要数年的熬制，此过程需通风走掉杂味仓味，让茶品滋味逐渐定型。这种方法以四季变化自然转化为要，也可以称之为“传统自然仓。”
实际上，要检验的方法很简单，无论是市场传说的干仓还是湿仓，我们只需要看所谓的88青，内体里其实都有白霜，那就是微生物发酵的痕迹。那就说明都是这样一个熟化、陈化的过程，而不一定是现在要分出两个仓。
所谓的熟化仓实际上是一个自然的环境，需要高温高湿的条件，类似渥堆发酵的原理，熟茶的渥堆发酵就是根据“地仓”的原理发展而来的。熟茶发酵的时候肯定要长毛，那这种茶就是没有成熟的茶。所以我们看到的湿仓茶长白毛、白霜其实就是一个发酵的现象。但是它没有成熟，只是普洱茶突然一下子热起来以后内地市场太大，香港原本的市场太小，存放量不大，供应本土足够，供应内地就不够。
所以就导致很多青饼青茶没有转化就出仓，实际上它还要经过一个长期的退仓的过程，也就是所谓的干仓。
其实传统的老茶仓就是一个仓，包括之前香港人存茶就是比较随意，不像现在这么讲究，只是想尽办法使茶叶变成红汤红水，仅此而已。所以把所谓的干仓湿仓对立起来，这种概念是不科学的。
当然，现在的仓储无论是实践和理论都在发展，都在找个很好的转化方法。比如，现在东莞有几家仓储就可以控制霉变（发酵）的过程，实际上就是控制湿度，没有这么大，但是，东莞一带的气候条件和昆明不一样，所以，转化明显也快得多，这样仓储的茶我也喜欢，即使按传统的仓储来说，未必达到完全成熟，其实也是一种方法，尤其是小圈子的山头茶。
2、Q:所以您也并不觉得干仓一定比湿仓好？
A:我不认为干仓有什么好。我已经说的很清楚了，03年以前市场上只有干仓理论，它就是一个骗人的仓，而没有干仓这种仓。
《普洱茶》一书中关于干仓湿仓的定义是：湿度大于80%的就是湿仓，反之，就是干仓。然而香港的年平均湿度大于80%，我们现在已知的是香港旧茶商存放茶叶都是自然存放，甚至刻意加湿转化，不可能存在干仓。既然说普洱茶产自云南，老茶来源于香港，香港又被批为“天然湿仓”了，又何来的“干仓”老茶呢？
只是因为我们现在喝山头茶，那么很多人他喜欢喝这个山韵，所以相对来说他不喜欢（普洱茶）霉变，（霉变）实际上就是一个自然演化，它永远不发生发酵现象，没有转化成功。过了十年二十年它还是这个样子，颜色深，并不能称为熟茶（普洱茶），茶学分类上讲不是一个概念，其实与市场有关也无关。老生茶和老生普其实还不是一个概念。至于，你喜欢喝什么茶，而不是说你喜欢老生茶就是错。这是个人的喜好问题。
3、Q:常说台地茶农残超标。
A:台地茶其实是指栽培的形状，台地茶里面有老品种和新品种。老品种是指种子种植，新品种是指扦插种植。市场上所谓的老品种就是古树茶的说法，这个是不准确的。当然还有一个说法，一个是90年代的大量种植，云南省的总的面积的三分之二就是老品种，并不是大家都理解的台地茶。
所以台地茶指的是种植的形态，宋代就开始台地种植，种植很方便，采摘也很方便。这些东西实际是一种市场的误导，因为除开我们云南，有福建，贵州，还有江西，这些大茶区，都是台地种植，就没有去批判。这个是行业刻意做的一些概念。
作者：吴疆，作家，茶文化学者。2008年写作震动普洱茶界的《普洱茶营销》一书，其书批判了普洱众多伪概念，被称为业界第一奇书，也是唯一被盗版最多的专业性书籍。时至今日，淘宝上销售其盗版的商家，多达150余家，成为专业书籍类被盗版第一人。其作品之观点，自出版之日至今持续引发茶行业多年大讨论，屡屡引发轩然大波。其行文特点在于用独立、新颖的视角观察普洱茶现象，受到国内媒体、业界重视，其文字展现了一个本真、独立人格的魅力。其新作《七子饼鉴茶实录》即将公开发行。
