Q:熟茶是哪一年有的？
A:云南是73年才有熟茶的。但是广东50年代就有了，香港跟广东差不多。解放前云南没有渥堆的方法，只有泼水的工艺，装在篮子里，茶叶放进去，洒水。和现在的渥堆是完全两回事，它就不能叫熟茶了。
只是解放前叫“筑茶”这种工艺，我们姑且叫工艺，其实类似现在的小树茶做假，做古树茶的口感，当然，当时的人没有这种意识，只是想办法弄成熟而已，筑茶当时做成散茶，再分三个级别，做紧茶，供应藏区，藏民做酥油茶，肯定不能要零发酵的茶。湖南有个老专家就此（工艺）说普洱茶是黄茶，根据就在这里，其实是典型的书呆子的做法，只看到一个局部，就来分析整体，而且和茶学分类的常识就不对。因为，今后转化的方向就不对。
我们现在的熟茶指的是渥堆，解放前已经有潮水工艺这个是肯定的，现在的熟茶是一个准确的标准了。73年，由云南省茶叶进出口公司昆明茶厂开始加工才让普洱熟茶得以正名。后来就由勐海茶厂进一步的发展了。
Q:是不是现在的茶都不值得存了？
A:没有这个说法。普洱茶不去存这个市场是不行的，只是说存的方向不是以增值为目的，是因为爱好，好喝。不是说以前的7572我买20块，我编一个故事是80年代的，因为包装、饼型差不多，卖6万块，我可能买一件茶我就卖了500w。你以这个目的去存肯定是达不到的。普洱茶就是越陈越香，它就是一个规律性的东西。茶不值得存，那不是否定这个市场了。
存茶的目的还是要以苦涩消褪，口感甘醇，陈香体现为目的。
现在的茶不值得存，大概是指加入萎凋工艺的，就是刚才我们讲过的筑茶工艺也类似，只不过一个是杀青前，一个是干毛茶之后洒水，目的都差不多，为了把小树茶或者是混采的茶，让新茶的口感就很甜，香气上扬。但是，存放下去则未知。
客观来说，这样的茶，只要能及时消耗就可以。但是，存放是存在问题。普遍来讲，现在的原料越用越好，只要保存传统的晒青工艺，一般来说，还是越存越好喝的，只不过，大家有时候比较混淆，拿50元一片的茶去和3000一片的茶去对比，这是有问题的。
Q:作为一个打假人的角色你自己会不会压力很大？
A:其实没有这个想法，跟打假人没有丝毫关系。可能因为我在云南，接触到真实的情况，接触到茶叶领导，现在的教父，茶王都是他以前的最小的客户。提两桶到台湾，所以就称为某两桶，某一桶，水客了嘛。（领导）他们就知道历史、真实的一些故事。就和市场流传的东西是截然两回事。
举个例子，7581，什么厂长、副厂长说的都是谣传，茶厂就是一个加工厂，下达指令的是省茶司。我的发酵比例是多少，比如说我要发多少，那我就要一个高级的原料，我要发香港的，我要发的熟一点，生一点，我的等级要低一点，只有省茶司的业务人员才会比较清楚，要根据他的指令来。
就好比你的客户你会给你的代工厂说吗，所以很多人就把道听途说来的东西写到书上来了，记者看到又去采访一遍，就以讹传讹。前两天还有一个媒体把一个造假的封为普洱茶大师，把造假第一人说为普洱第一人，实际上就是媒体收钱，收推广费。我的书跟打假没关系，只是要把云南最真实的普洱茶，一个现状呈现给大家。
大家觉得我在批判这个普洱茶，实际上我没有批。而是在讲这个普洱茶，告诉大家最真实的是什么样，规律是什么，逻辑在哪。通过这样一本书，通过茶去说这些理论。说这些规律性的东西，受众来说呢，更容易接受。起码阅读性要强一些，市场上老茶真真假假，最起码看下包装对不对。只是在告诉大家一个逻辑推理。
作者：吴疆，作家，茶文化学者。2008年写作震动普洱茶界的《普洱茶营销》一书，其书批判了普洱众多伪概念，被称为业界第一奇书，也是唯一被盗版最多的专业性书籍。时至今日，淘宝上销售其盗版的商家，多达150余家，成为专业书籍类被盗版第一人。其作品之观点，自出版之日至今持续引发茶行业多年大讨论，屡屡引发轩然大波。其行文特点在于用独立、新颖的视角观察普洱茶现象，受到国内媒体、业界重视，其文字展现了一个本真、独立人格的魅力。其新作《七子饼鉴茶实录》现已公开发行。
