普洱茶南方仓与西北仓的终极对决!

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时间:11-11 14:07认证作者:佚名

  涉及到茶叶仓储技术,必须是具备耐储存性特点的茶品,耐储存的茶品中属普洱茶最耐储存。众多普洱茶茶友都喜欢追求老普洱茶的独特魅力,仓储优秀的老普洱茶确实好喝而且魅力非凡。可是普洱茶的仓储地分“南方仓”和“西北仓”,究竟是“南方仓”藏出的老普洱茶又好又安全呢?还是“西北仓”藏出的老普洱茶更好更安全呢?今天笔者就把两种仓的特点、优劣给大家讲讲,供大家购买老普洱茶时参考选择。
  一、南方仓;以广东、东莞、香港等地区为代表的南方仓藏出的老茶特点:
 
  (1)茶饼,看茶饼表面多数光泽度差,不油亮,撬开后茶饼里面的茶叶有光泽油亮(撬开后茶叶发雾没有光泽和油亮感,这种茶最好不要买)。
 
  (2)闻茶饼,把鼻子贴在茶饼上有浅到深的闻,味道是陈旧的茶香味中夹杂着霉味(如果闻了茶饼后的那种霉味让人恶心,这种茶千万不要买)。
 
  (3)看茶汤,生茶,茶汤显深栗子红,熟茶茶汤黑红色(如泡出的茶汤是酱油汤最好不要买)。
 
  (4)品茶汤,仓储比较好的一些南方仓的老茶,闻茶饼时是没有仓味的(就是霉味),但在喝时第一口就能喝出霉味来。总之,品茶汤时陈香味很重掩盖了茶叶本身的香味而且或多或少总夹杂着霉味。但苦涩度几乎喝不出来,茶汤滑顺(如喝后霉味很重,有恶心感或除霉味外还有其它杂味,这种茶最好不买)。
 
  (5)体感,喝后反胃,连喝几杯后身体有排斥感,喉部有刺激感,老感觉嗓子有东西却咽不下去。
  二、西北仓;以宁夏、甘肃等地区为代表的西北仓藏出的老茶特点:
 
  (1)茶饼,看茶饼表面光泽度好,且油亮,撬开后茶饼里面的茶叶同样有光泽、油亮(西北温度、温度适宜茶饼表面不会有发雾的感觉)。(2)闻茶饼,把鼻子贴在茶饼上有浅到深的闻,茶饼的味道有茶叶的清香,闻着很舒服(有些茶饼闻不出味道,可以用嘴对着茶饼哈气,再闻如还是没有茶香,这种茶也不要买)。
 
  (3)看茶汤,生茶,茶汤显深栗子黄色通透,熟茶茶汤酒红色通透(如是正规的茶商生产的,在西北仓是不会出现酱油汤的)。
  (4)品茶汤,西北仓的老茶喝第一口得感觉茶本身的香味明显,无其它杂味,茶气足,有稠度,入口即化,滋味层次感好,略有苦涩,生津回甘非常迅速持久(如喝后苦涩很重,而且持久不化这种茶最好不买)。
 
  (5)体感,喝后身体舒爽通透,连喝几杯后身体后背、腋下或手心等地方微微出汗(每个人的表现不一样),越喝越舒服。
  三、总结;南方仓由于都是高温、高湿的气候特点加上工业多空气质量差等根本问题,导致所藏出的老茶仓味重,杂味多,而且普洱茶在这种高湿、高温环境中储存很容易发霉变质,也许一个梅雨季节过后茶叶已经发霉了,就这么快很难控制。到南方地区的仓库里到处都弥漫着霉味(就是所谓的仓味)。前一段时间有位方某某的事件,检测出广东芳村一些“湿仓”(行业术语)普洱茶,都含有“黄曲霉毒素”,随后又在网上发了一篇论文,炒的沸沸扬扬的。这样充分暴露出南方高温、高湿地区是不适合藏茶的。有些人会说“有点仓味我能接受”,但健康和食品安全我觉得不容忽视。南方仓的唯一优点就是普洱茶转化的快,有南方的普洱茶商家很自豪的说过,我们南方仓藏三年的“老茶”就可以做到西北仓藏了十几二十年老茶的汤色和叶底。我想说‘这种效果不正是投机商们想要的吗?’。
  西北仓!属于湿度、温度适中,四季分明,也没有什么梅雨季节,降雨量适中,没有大型工业企业,空气质量非常高。普洱茶在这里长期储存根本就没有发霉变质的条件。曾有学者也发表过论文说‘普洱茶在储存过程中茶叶内的水分含量高于国家标准(生茶13%、熟茶12.5%),再加上三十几度的温度,12小时茶叶就会发霉变质’,经检测西北仓藏的普洱茶,茶叶中的水分含量远低于国家标准。西北仓的茶叶是不会发霉变质的,不霉变哪来的“黄曲霉毒素”,所以西北仓藏的茶是安全的健康的。西北仓藏出来的老茶喝的都是茶叶转化后本身自然的香气,陈香味内敛完全融入茶汤中,滋味层次感强,口感变化记忆深刻。但是西北仓茶叶转化较慢,茶叶中略带苦涩,也正是这些苦涩味才能让你感受到什么叫苦涩化的快,什么叫入口即化。才能体会到老普洱茶不断变化的独特魅力。
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