一、好原料+好工艺+好仓储
这种答案是放之四海皆准的真理,我原本写书也按此为标准为思路,其后想想什么是好原料呢?什么是好工艺呢?什么是好仓储呢?如果这三个问题没有解决,说原料+工艺+仓储不是等于废话吗?
当然,有时候正确的废话,我也说,不得不说,但是,就茶而言,可以尽力有个实证性,这并不复杂。
二、适口为珍
这句话比较复杂多义,如果是销售方说这句话我觉得等于是耍无赖,因为你没有办法解释清楚你的茶好在哪里,你也没有办法解释清楚你贵在哪里。
如果是茶客说这句话,那是因为茶客自己没有喝茶的标准,在老茶圈喝到霉味茶说:适口为珍适口为珍,在古茶圈喝到无非判断的茶说:适口为珍适口为珍。
如果是看客,喝到什么茶都会说:适口为珍,无非就是和稀泥。
事实上,无论是茶商还是茶客,无论是新茶客还是老茶客都会有自己的标准、偏好,比如说有人喜欢香气高扬的茶,有人喜欢滋味厚重的茶,香气和滋味就说明了茶叶本身的物质含量高低,其实这就是两个方向的茶,比如景迈山和布朗山,这就是标准,有人喜欢老班章的霸气,有人喜欢易武的柔甜,这就是偏好。
一杯茶汤,到底有多复杂呢?
茶叶的因子就这么多,一点一点剥开来,并不复杂。关键还是取决于我们喝什么,喝文化,喝历史,喝故事,还是喝滋味。
或者说以上皆喝,那偏重在于何处?
三、以口收茶
以口收茶也等同于正确的废话,其原因这口大不同。
一个新茶客和老茶客的口不一样,一个十年喝假茶的和一开始就是正茶的不一样,一个大叶茶销区的和中小叶茶销区的不一样,一个香港人和云南人的口不同,一个喝老茶的口和新茶的口不同。
一个销售方说以口收茶,其实是不负责任,把所有的鉴别都推给消费者,等于告诉别人,你买到假茶也要认账。
一个茶客说以口收茶,其实是对自己没把握,不知道何为好,何为不好。