【喝茶说茶】你知道吗?普洱茶的品质,都藏在外观的这些细节里!

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时间:01-03 11:42认证作者:崔赛先
  前两天约朋友喝茶,一个连续10年耕耘在普洱市场的老司机,每日琢磨的事情就是普洱茶。那天她特别拿了两款生茶,教我对比了下,如何从外观去挑选一款上好的普洱?
 
  这里测重讲一个点,普洱生茶的饼茶,也就是俗称的七子饼茶。
 
  一款茶从外观呈现分为几个方面:茶叶的条索、饼的形状、颜色的深浅、及茶叶间隔的疏松程度。这些都是一眼即可直观看到的。对于一个不太懂茶的人来说,晃一眼过去,会发现,七子饼都长的差不多。就如咱小时候看白人一样,所有白人都是同一副面孔,很难捕捉到微观的细节差异。
 
  然而要鉴别普洱,关键的一点,就是要学会鉴别差异。下面分别阐述:
 
  01、茶叶的条索?
 
  大小,均匀程度怎样。条索粗壮,适当的嫩芽比例,整体比较均匀,会是相对好的茶。
 
  芽头、芽叶、茶梗、簧片等的比例,这些在一饼茶上都是有体现的。茶梗太多的,显然采摘的时候,茶梗摘的很长。而黄片,不错的茶一般都是挑掉的。
  看这2饼茶的截面对比,差异明显
 
  爱茶的朋友,如果你身边有茶饼,随意扯开2饼不同的茶来对比下,你会发现,细节上有很多不同的地方。了解普洱茶,一饼茶的价值就藏在这些细节里。
 
  02、饼的形状,原料的一致性(即行话说的一口料)
 
  原本我很简单地归结,所有七子饼都是一样的,不就是圆的嘛。直到在老司机的指导下,发现一个圆圆的茶饼里,居然藏着如此多的秘密。打开手机翻看了以前的照片,才发现圆的每一饼茶,细节都完全不一样。
 
  总的来看,饼形周正与否,可以部分判断,压饼的工厂背后是否有实力和工艺能力。很多茶饼都不周正,缺边少角的。
  这饼茶饼型还算周正
 
  另外一个细节是:里外是否是一口料。
 
  刚开始了解普洱茶的人,经常听说一口料这个词,然而都听得云里雾里的。
 
  所谓的一口料,就是饼的里面和外面是一样的,没有包心,没有撒面。通俗一点,压饼的时候,不规范的做法,会把碎一点的茶尽量压在里面,再在茶饼的外面撒上一层好看的。这样压出来的饼,看起来好看,其实价值不高,喝起来也不谈不上好的口感体验。
 
  一般这种做法,低端茶里常见,小厂常见。中高端茶里少见。熟茶里常见,生茶里少见。
 
  所以,在选茶的时候,看外观,看饼型是否周正的同时,也要拆开里面看看,内部的茶叶是否和外部的是一样的。
 
  03、饼的颜色深浅,茶叶间隙的疏松程度
 
  这个从某种程度上来说,可以大致判断一款茶的时间长短。当然,前提是在自然发酵的情况下,而不是通过人为的化妆。人工压出来的饼,随着时间的推移,在自然情况下发酵,水分散发,时间久了,会慢慢地疏松。
 
  而颜色,随着时间推移,会由青绿,到墨绿,再向深褐色逐步转变。
  这饼茶,满满的都是岁月的痕迹。
 
  深褐色,条索间隙疏松,饼形不算周正。这饼茶,满满的都是岁月的痕迹。深褐色,条索间隙疏松,饼形不算周正。
 
  这点不展开讲,总之,这也是了解普洱茶的一个细节。这些都是岁月的痕迹,如一个人一样,小鲜肉和老腊肉是有区别的。一般的老腊肉和上好的老腊肉,也是有区别的。这一切,一半是先天带来的,一半是后天的修为。
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