如何品鉴普洱熟茶?

  在清代,珍贵的普洱叫做“宝红”,指有一定年份,汤色转为红色的滇青。“宝红”普洱汤色红亮、口感润滑舒适、回甘悠长,极具特色,是官家大户、文人雅士等品饮、待客的高级茶。但由于生茶通过仓储的方法转化为宝红级普洱的用时过长,因此后人开始采用人工渥堆发酵技术,人为的以非自然陈化的方式来发酵滇青,最终形成现在大家所熟知的普洱熟茶。
 
  熟普因为具有香甜、柔滑、醇厚等特点,深受很多茶客的欢迎,那么,怎样品鉴一款熟茶呢?

 
  通常来说,鉴茶,一般是从汤色、香气,口感三个基本的方面来评定的。但普洱熟茶具有较为明显的特点,因此可以细致地根据厚度、润度、甜度、纯度、香气、汤色这几个方面来品鉴。
 
  1、厚度
 
  熟普的厚度,是一种很舒服的感觉。当茶汤滑进口腔,刺激味蕾,用舌尖搅拌茶汤,感受搅拌的力量和口腔被撞击的感觉,你就会充分感受到它的饱满丰富,也可以理解为一种粘稠感!
 
  2、润度
  即“油润感”,类似喝鸡汤或米汤一样的感觉,茶汤进入口腔稍停片刻,通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉,给品饮者的感触印象极强,而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感。冲泡了三四泡之后的熟茶汤,喉咙清爽滋润,嘴巴不干不燥,咽下去之后整个肚子是温暖舒适的,这就是熟茶的润度体现。通常很滑的茶,喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉,温润如玉、如沐春风!
 
  3、甜度
 
  甜度算是品鉴熟茶最简单、直观的点。还未入口之时就能闻到甜香,茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度,并且会在口腔里蔓延开来,绵长而持久。
 
  4、纯度
  纯度是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标。比如按发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想等考量茶汤纯度。纯度好的茶汤喝起来非常干净舒服,即使是不偏好熟茶的茶友,品饮起来也不会觉得难以接受。假如喝起来有异味,说明在制作的过程中卫生条件不达标,或者是后期存放的时候被污染了。
 
  5、香气
 
  熟茶的香气按稀有度分,可分为红豆香、药香、人参香、红糖香、桂圆香、桂花香、陈香木香、枣香梅子香。熟茶的香气,往往决定了此款熟茶的附加值。不过这是由茶品品质、存放环境和漫长的时间共同决定的,也就是说,如果一饼茶的原料本来就不好,那再怎么转化也不会有惊喜。
 
  6、汤色
 
  熟茶的汤色一般为酒红和褐红,暗红。类似葡萄酒。汤水会清澈,也会有类似红茶的水冷混。从工艺上来说,当然是越清澈透亮,越好。
  总结:通常来说,熟茶的口感方面,简单的可以分为三类,口感沙化,汤水粘稠、回甘明显的为极品。汤水厚实,滋味厚重,甜度回甘好,为上品。汤水细腻,5泡内有正常回甘的,为合格品。
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