这几种冲泡方法,很容易毁掉你的普洱茶

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时间:08-18 18:01认证作者:一盏茶的时光
  泡茶是件简单的事情,也是一件很难的事情,因为有人会把上千块的茶泡成了百来块的普洱茶,有人能把百来块的茶泡出上千块的感觉。泡茶虽简单,一个细节不注意,会毁掉你的普洱茶。
  在日常生活中,哪些冲泡细节会毁掉我们的普洱茶?
 
  第一个是悬壶高冲。优点茶香高扬,缺点茶汤单薄。悬壶高冲算是一种猛烈的冲泡手法,可普洱茶经不起这种猛烈的手法,同时猛烈的撞击会导致茶汤失去原本的味道。
 
  第二个是出汤时间模糊。在整个冲泡的过程中,出汤时间是最难把握的,还要根据不同山头的茶,不同人的口味,不同茶的年份,出汤的时间变得不可一致化,如果你固定一种模式,没有随着形势而变,那这品茶的人可能会失望而归。
 
  第三个是选错器皿。常用冲泡普洱茶的器皿有两种:紫砂壶和盖碗。什么时候用紫砂壶,什么时候用盖碗,这也是有一种不成文俗称约定的。
 
  第四个是心情烦躁,动作粗鲁。茶是有灵性的,能感知茶艺师的情绪,如果茶艺师的情绪不佳,那冲泡出来的茶也很难让人满意。
  那要冲泡好一杯茶,应该如何入手?
 
  第一件事:先确定茶品为“新、老、生、熟”中的哪一类。
 
  1、新生茶
 
  茶性上很接近绿茶,冲泡中要避免出现“熟汤味”,因此水温要略低,出汤要快。关键在于把握好其原料特征,如茶树品种、茶区特点、树龄、生态等。原则上滋味浓强的水温略低,浸泡时间要短,滋味清淡的则相反。
 
  2、新熟茶
 
  新熟茶有一个特点:“堆味”。所以我们可以通过高温洗茶以去杂味,略降温冲饮,冲泡节奏略快以避免苦涩味和“酱汤”状。
 
  3、老生茶、老熟茶
  老茶一般要求高温醒茶、高温冲泡。相对来说,老生茶投茶量要低于老熟茶,而冲泡水温老熟茶要略高。对于许多老生茶,在泡与泡的间隔开盖,使叶底稍稍降温后再续泡,会有不一样的感觉,不妨试试。
 
  第二件事:看条索的松紧重实程度
 
  一般而言,较紧结重实的茶投茶量较小,而冲泡水温略高,水温高可以充分醒茶。紧结茶一散开,溶解速度就会很快,所以投茶量相对要少。对于有些年头的紧结重实的茶要注意控制冲泡的节奏,通常是“前紧后松”,洗茶慢,出汤快,经过出汤较快的数泡之后,可以缓一缓节奏,让茶休息休息,你会惊喜发现,一杯好茶又在手中。
 
  第三件事,再看其粗老、细嫩程度
 
  较细嫩普洱(如宫廷普洱)不耐泡,多可用“留根冲泡法”,即每泡茶汤不出尽,以保持其滋味的稳定性;水温也要适当控制,避免“煮茶”,尤其要杜绝高温、多次、长时间洗茶而导致茶内有效成分的无谓流失,失去品味和饮用价值。
  第四件事,看其发酵的程度
 
  发酵过度的茶叶滋味淡,需用沸水冲泡,并延长浸泡时间,反之则出汤要快,否则就浓如酱汤难以入口。
 
  第五件事,看其匀齐整碎度
 
  茶叶较碎,其浸出物溶解也快,出汤相对的就要快。
 
  第六件事:看其储存情况
 
  好的原料、好的加工、好的储存,这样的茶品就是最好冲泡的,浓淡冲相宜,怎么泡都好喝。若储存中略有问题,如稍有杂味,则可适当增加洗茶次数。若是茶品因储存不当发生了变质,就算再贵的茶也都不具备品饮的价值了。
  第七件事:泡茶态度
 
  拿起,放下,需要你全神贯注,不仅动作举止要温柔,还要持一颗不染的心,完成这个流程。耳不闻,言不语,窗外的鸟语花香,暂与你无关,在你眼中,只有眼前的这泡茶。
 
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