若按叶形来区分口感，茶芽味重，但不耐泡。茶梗味轻，但极其耐泡。都说古树茶相比台地耐泡，一个很重要的原因是古树茶的采摘茶梗相对多些。
行家在冲泡一款普洱茶之前，往往会仔细观察整个茶饼的外观。除了看条索是否分明，更重要的是看芽头与叶片、茶梗三者之间的比例。高手心中都有一杆秤，观察完茶饼之后考虑泡茶的水温，以及出汤的速度。
新人一定要注意，茶饼是否存在撒面的情况。现在有的奸商会在茶饼表面用比较好的原料，内部实则是大众货。这样的茶在喝的过程中，味道会有非常大的差异。解决方法是，从茶饼背面开始撬茶，撬的过程中按照断面去撬，这样就可有效避免被撒面茶欺骗。
在喝茶的过程中，第一次冲泡就用最标准的方法。这样可以确定大产区，主要是易武、勐海、临沧、景迈这样的地区。至于原因么，既然写着老班章的绵纸里包着的都不一定是老班章，光看绵纸说上当就上当了。别觉得知名品牌不会有问题，反正我是碰过写的是冰岛茶，但怎么喝也喝不出冰岛味的产品来。
既然大产区确定了，那么根据芽头、叶片、茶梗的比例来泡茶。芽头多的茶在洗完茶之后，水温要低些。出汤是否要快，看叶片的比例，叶片比例高，那出汤要快。茶梗比例高，出汤要慢。
现在还有一种橡筋茶，这类产品是芽头与茶梗的组合。以滋味厚重，回味悠长著称。冲泡这类茶叶要注意一点，前快后慢。因为芽头不耐泡，茶汤到后面基本都是茶梗的味道，但是这类茶一般用料都比较考究，所以韵味会很醇厚。不掌握冲泡技巧，是很难喝到这类茶的精髓。
原理虽然易懂，但是泡茶还需反复练习。先拿口粮茶练手，再去冲泡好茶，方不会暴殄天物。
