为什么很多人选择在勐海发酵熟茶?勐海有什么优势?

  提问:说到熟茶发酵,很多人想起的就是勐海。请问这除了离原料近还有其他因素吗?尤其是发酵中影响茶叶品质的因素。
  李扬答:有三个方面的原因。
 
  第一个方面,在普洱茶爆发的2000年左右,私营茶企还不多,国营厂中唯有勐海茶厂几乎全力以赴地搞普洱茶。
 
  先有时任厂长阮殿蓉放弃茶厂其它产业,专攻普洱茶,后又由于改制,获得大量资本运作,使勐海茶厂赶上了风口,获得了最好的发展机会。
 
  其它地区的大茶厂都没有赶上这个节奏,让市场印象把勐海茶厂和普洱茶牢牢绑在一起,造成熟茶发酵给人的印象就是在勐海。需要注意,当时地方标准中只有熟茶是普洱茶。
 
  第二个方面,勐海全年温度和湿度稳定,确实利于发酵。
 
  比如昆明的温湿度就不稳定,本来很热的时间,连着下几天雨,马上变得跟冬天一样,这种变化大的环境不适合微生物稳定发展;另外昆明空气湿度很低,也不利于保持发酵堆子的含水量。
 
  勐海在温度稳定和湿度上,都比较理想,所以现在很多人选择在勐海发酵。
  发酵堆子的稳定对熟茶品质至关重要
 
  第三个方面,由于这二十年来的发展,勐海已经聚集了一批有经验的发酵师傅和工人,同时也聚集了很多与发酵相关的资源。
 
  这些资源汇聚在一起,让勐海发酵的成本降到最低,效率提到最高,这是其它地方所不能满足的。
 
  比如翻堆工人,其实是很多茶厂共用的,你单独养一批工人的话,翻堆成本会突然上升好几倍。
 
  所以,勐海有成为熟茶发酵中心的充分理由,以上。

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