茶山行走19日,班章易武冰岛昔归:“做茶人”的2020春茶记

  编者按:在当今的形势下,许多人都在关心和思考,云南普洱茶今年和今后将会如何发展。而作为普洱茶中最为重要的茶季,春茶季即将结束。云南茶产区目前的大体情况如何?
 
  今年因为情况特殊,相比往年而言,能去到云南茶山的茶友少了许多。为此,本人特邀(笔名)久逢甘露先生,写了这篇春茶记,和大家分享他从4月3日至4月21日间在云南西双版纳的班章、帕沙、易武和临沧冰岛、昔归等地茶山行走和收购原料过程中的见闻与感受。
 
  久逢甘露先生从业普洱茶加工和推广运营十余载,他从一个做茶人的角度,也即从业者的角度,而不是一个普通茶友茶山行观光游的角度写下了这些文字。因此,这些文字,就不仅仅是关于茶山风光,自然而然的也就有了对于普洱茶产业未来发展的思考;作为生计相关、利益有关的从业者的用心记录与思考,伴着晒青毛茶的青涩味道,以及茶山泥土的气息,更显现场感。
 
  云南普洱茶在过去十几年经历了快速发展过程,取得了令人瞩目的成绩,但也毋庸讳言,存在许多需要重视和解决的问题。笔者在2019年7月曾就当时普洱茶产业可能存在的一些主要问题,画了这个导图:
  其中有些问题,如市场的恶性炒作,在今年初的广东芳村市场甚至引发了爆仓跑路及相关事件。
 
  这些问题,至今仍然存在。在当前形势下,无论是来自生产端、销售端会还是其它方面的问题,都只会更加凸显,因而更需要引起所有普洱茶产业利益相关者的重视,更大家一起来思考,更需要大家一起来行动。
 
  毕竟,找到问题,才有可能解决问题;解决问题,才有可能向前进步。回避问题、鸵鸟心态或阿Q精神,只能是自我麻醉或自欺欺人。
 
  正是基于此,本人才说服久逢甘露先生动笔写下了这篇文章。而久逢甘露先生也正是因为真心喜欢普洱茶,并希望普洱茶行业越来越好,才在辛苦的茶山行走过程中,用心记录下了这些图文现场信息,来与大家分享。所以,文中如有个别地方让您觉得不适,还请包涵。
 
  本文涉及涉及茶山当前现状,普洱茶的主要热门村寨,涉及一些热门村寨并不广为人知的一面,虽然略长,但无论您是普洱茶爱好茶还是经营者,都值得花时间一览。
 
邓增永
 
2020年4月23日
 
 
  2020年是非常特殊的一年,全球受新冠肺炎疫情影响,这种影响还在持续。
 
  但无论如何,生活还得继续,做茶还得继续。
 
  4月3日,本人开启了云南茶山之旅。按计划,从3日-21日,先后到西双版纳勐海县布朗山乡的老班章、新班章、班盆,勐混乡的贺开,格朗河乡的帕沙;勐腊县易武镇的麻黑、弯弓、铜箐河等地;临沧双江县的冰岛,临翔区的昔归等地,物色好原料,落实2020年的春茶原料收购计划,为2020年的产品加工打基础。
 
  本人连续19天的走山、寻味,人穿越在山野之间,茶叶的芬芳绽放于唇齿之内。现特将自己在茶山所见所闻,通过文字、图片、视频等来直观记录,同时也包括一些纯属个人的心得体会,与大家交流和分享。
西双版纳知名茶山地图
 
  经过了冬天的沉寂,茶树积蓄了满满的能量。在漫长的冬季里,茶树积淀足够多的内含物质,这些内含物质决定了茶的品质和口感。虽然云南茶区较长时间干旱,但美好的事物总是值得期待的。
 
  茶山行第一站:勐海布朗山乡,老班章
 
  时间:4月4日
  老班章是云南西双版纳州勐海县布朗山乡的一个寨子的名字,也是目前普洱茶中大名鼎鼎的一个寨子。

  业内有班章为王之说,因老班章茶具有香气独特,茶汤滋味霸气,苦涩均衡,回甘生津持久迅猛,喉韵深,茶汤浓强度高,稳定性强等特点,深受资深老茶客喜爱。
 
  相较于往年,今年老班章村的人流车流量减少了大半。一入村大门口,就能见到几拨人在做直播,随着互联网营销升级,现在都流行用线上直播的方式宣传了。
 
  待去到老班章“茶王树”地块,呈现的情景令人忧虑。都说人怕出名猪怕壮,如今老班章茶王树枯枝败叶,已然九死一生模样,发出的少许新叶也像是勉强维持最后的生命力。树下的泥土俨然被人为踩踏的紧实光亮。这可是“茶王树”啊!古树茶资源保护现状令人堪忧,由此可见一斑。

2020年时的班章茶王树
2014年时的班章茶王树
 
  由于连续干旱,老班章古树茶发的少,在老班章茶农兄弟家喝了几款春茶,闲聊今年春茶的一些情况。他们告诉我说,因为干旱,今年的春茶发得较晚,头春茶整体减产百分之三十以上;往年这个时期是最为忙碌的季节,家里采茶和制茶的工人都是三四十人,今年减少到只有十人。家里炒茶的几口铁锅,只有两口在炒,每天鲜叶有限,从春茶第一锅后至今,只有去年同时期一半不到的量。考虑到经济大环境影响,春茶价格也是跟去年持平,没有涨价。
 
  品鉴了2020年老班章古树春茶。基本印象是:大旱之年的茶,外型条索较肥壮紧结,开汤后香气优雅稳定,山野气息强,花蜜香入汤;入口茶气刚烈,滋味厚重细腻饱满,苦显于涩,苦涩均衡,5秒后苦涩尽化;回甘生津迅猛,喉韵深,饮后口舌舒适,茶汤浓强度高,口齿留香,口腔后段表现强劲,从胸腔回上来的苦和回甘令人愉悦;汤水稳定性强,内质丰富,耐泡度佳,汤色棕黄透亮;叶底肥壮,色泽均匀。


  总体来说,今年春茶品质不错。
 
[page]  茶山行第二站:新班章、班盆和贺开
 
  时间:4月6日
 
  班章之后,还去了新班章、班盆和贺开,这里就分别上几张图,不做细表了。
 
  新班章



  班盆


  贺开

  茶山行第三站:勐海格朗和乡,帕沙中寨
 
  时间:4月7日
 
  在帕沙中寨跟茶农兄弟喝茶聊天得知,帕沙整座山系中,帕沙新寨、帕沙老寨、帕沙中寨、南干、老端,全都是哈尼族寨子,从唐代开始就一直居住哈尼族。帕沙现存的古茶树,最早种植年份可追溯到久远的年代。
 
  因为祖辈辛勤的开山种植,给帕沙的后人,留下了用之不尽的财富:2900多亩古茶园,分布于整个帕沙山寨旁的山上,自然生长至今,已形成山中绿树皆茶树的一个情况。帕沙有着优越的生态环境和古树茶资源,以及制茶技艺的传承,产品的后期转化也非常不错,茶企和老茶客都热爱,因此近几年发展迅速,茶价也相对稳定。
  受干旱影响,帕沙今年也是减产。走在古树茶林,一路尘土飞扬,寨子里有部分茶农也在勐海或景洪开设有茶叶店,一方面推广自己家里的春茶,一方面农闲时节学习提高茶叶经营,引流到茶地洽谈合作。闲聊中有茶农提到,希望做到没有中间商和茶商赚差价,要将茶叶直接到消费者手上。
 
  部分茶农想去当茶商,部分茶商想去当茶农,普洱茶产业发展至今,如今产业链似乎有本末倒置的现象,引人深思。

  品鉴了一款2020年帕沙古树茶。此茶精选帕沙新寨古树春茶精制而成,外型条索肥壮紧结,中抛条;纯正的帕沙茶以清甜而著称,海拔越高,茶韵越佳,香气幽雅,独特地域香型;苦显于涩,涩感体现在两腮,苦转甜速度较快;水路较细,汤水细腻柔顺,喉韵中后段佳,回甘生津持久,层次分明;汤色棕黄透亮,香气稳定,汤柔水甜、生津不减。大旱之年帕沙茶品质出众,如果加工成品,应值得期待。
[page]  茶山行第四站:勐腊县易武镇,麻黑、弯弓等地
 
  时间:4月8—13日


  易武七村八寨,寨寨皆出好茶。
 
  独特的香扬柔甜,让易武茶极具辨识度,汤感里蕴含的那份刚毅深藏其中。可以说喝懂易武茶,你就了解了普洱茶的半壁江山。

  近几年,存储易武茶的茶人茶商越来越多,他们都发现易武茶在存储过程中的转化令人惊艳:三五年后开始渐露峥嵘,十几年后则是特色尽显,一喝便知这是易武茶的觉醒力,再度使其成为众人瞩目的高原明珠。
 
  易武镇上的现状,去过的茶友们相信都会记忆深刻。今年由于镇上修路,因而尘土飞扬,堵车也是常有的。
  由于今年易武干旱较严重,部分小茶树更是直接枯死。
易武茶山
 
  去之前刮风寨已经森林火灾3天都没有扑灭,天空中带有雾霾。
易武刮风寨山火
 
  易武原住民兄弟家的三口铁锅,两口还有铁锈,每天都是焦急等待今年的古树茶鲜叶。喝茶聊天时得知,今年春茶发的晚,大家都期望老天能降雨,否则今年茶农损失惨重,收入可能会减少一半以上。
 
  驱车去了铜箐河,中山百花潭等寨子,也是整个寨子还没有古树茶,连小树茶都很少。庆幸的是,晚上终于通过人工降雨下了场阵雨,好雨知时节,春雨贵如油。
 
  近几年由于古树茶价格追高,听说部分热门山头竟然出现挖种移栽古树茶的做法,真是闻所未闻。2017年后,曼松古树开始多了起来,与茶圈跑山的老茶客闲聊间,得知竟然有人把其他茶区相似叶种的古树茶,直接挖了后再移种到曼松的现象。但愿这只是传闻啊!
 
  在和茶农闲聊时得知,茶农们想直接自己销售终端市场,是觉得自己做茶辛苦,利润没有终端市场的大。但实际上,他们并不知道终端市场竞争有多激烈。
 
  茶商们收茶做茶和卖茶的,有些是赚了钱,但每年收茶都很累,筛选原料、洽谈价格、保证货源的量、联系客户大量试新茶等等,短短两个月也是要脱一层皮的。实际上,茶商们往往也是由此而想要拥有自己的茶园,把控货源的质量和价格,但这是一种长线投资,资金投入大,风险也大。茶农和茶商,往往都是看见对方的好,却不知对方的难。
  羡慕周中华画
 
  茶不像普通零食或日常用品,特别是中国传统高端茶叶,不能像生产线上的产品一样具有统一标准。茶有太多变化,需要客户体验消费,不亲自试喝是不容易让客户买单的。这也使得茶商卖茶过程,往往是成本高而且难度大。

  这里重点说一下麻黑和弯弓。
 
  麻黑
 
  4月8日
  麻黑是易武众多山头中古茶园面积最广、产量最高的一个,麻黑村寨就建在森林里,古茶树和森林混生,掩映在森林中,生态环境非常好。
  麻黑高杆古树春茶,因持续干旱此茶外型对比往年条索较为紧结肥壮,黑梗白芽,富有光泽,开汤后花蜜香浓郁,挂杯好,汤色中黄透亮,口感宽广饱满,柔中带刚,绵密,细腻,韵致精深,香气高扬平衡中正厚重,回甘生津持久,耐泡度佳,茶汤浓强度稳定,饮后口齿留香,回味悠然,值得推崇收藏的高品质易武区代表性茶品。

  弯弓
 
  4月10日
 
  弯弓古树茶,茶汤金黄璀璨,细腻饱满,汤感厚实呈沙质感,花果香中夹杂兰花香,独具魅力的原始森林芳香,口齿留香,回甘生津迅猛,喉韵绵延悠长,具有较强的持续性和稳定性。
  弯弓是近年才被人们渐渐地认识。长时间的沉寂,让这片茶树躲过了最疯狂的抢采,留住了那悠远的古韵。弯弓大寨曾是古曼撒茶区的核心区域。据当地老人说,清咸丰年以前,漫撒山村寨密集,人口过万,弯弓大寨和曼撒老街曾是易武茶山最兴旺的两个寨子,仅从弯弓大寨关帝庙的残垣断壁就可以预想当年的繁华。弯弓茶是值得珍藏的高品质好茶。

  整个茶园属原始风貌森林,有许多古茶树散落其中,树杆有几米至十几米高,古茶树树龄普遍在100年-500年,这些高杆古茶树经历岁月的自然淘汰生长,茶叶甘醇浑厚圆润,形成了易武弯弓茶的底蕴和筋骨,同时强悍的滋味与山野气韵相交也奠定了好茶的基础。

[page]  茶山行第五站:临沧冰岛
 
  时间:4月17日
 
  对比版纳,我更熟悉临沧。临沧一些知名产茶村寨近十年来的变化,可谓是翻天覆地。这其中,冰岛可以说是典型。

  冰岛和昔归在卫星地图上的位置
 
  冰岛村
 
  该行政村隶属双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县勐库镇,地处勐库镇北边,距勐库镇政府所在地约25公里,到镇上的道路为土路,交通不方便;距县44公里。冰岛东邻临沧,南邻坝卡,西邻耿马,北邻临沧;下辖糯伍、坝歪、地界,南迫等5个村民小组。


  到冰岛后,品了一款2020年冰岛古树春茶。这款茶外型条索肥壮紧结,中抛条略带紧条;开汤后香气雅而不腻,入口花香味重,沁人心脾;甘甜柔顺,汤水细腻饱满,茶味浓郁汤质饱满,层次极其鲜明,有种不动声色占领口腔沁入感官的绵润,这种动人心魄的魅力,只可意会不可言传!12泡后汤水稳定性高,口齿留香,喉韵明显,汤水厚实,茶汤金黄透亮,叶底鲜活富有弹性,回甘生津持久,回味悠然。

  但是,由于采摘过度和管理粗放,冰岛茶近5年整体品质呈现下滑趋势,令很多深爱冰岛的老茶客感到惋惜。
 
  过去一些年,基本年年都会爆出普洱茶天价炒作,动不动就一棵树几十万、上百万的成交。这些天价炒作普洱茶的经常各种花样晒,有晒合同的,有晒现金的,有晒银行到账短信的。问题是,这些天价茶炒作,对行业发展是否会带来不利影响?
 
  当然,炒作冰岛茶王树的背后,是刺激冰岛茶价格上涨,手里有冰岛茶的茶农就等着坐收渔利,茶农当然是很高兴。茶商老板也不傻,手里没货敢炒作?
 
  近几年来,我们发现除了茶王树的炒作外,每年春茶季节,会有莫名的人或推动者,发布或渲染云南各茶区古树价格表,然后推动古树茶价格虚高预热。
  冰岛采茶
 
  冰岛古树茶现在大都是不下树卖毛茶,而是要求茶商直接承包整棵树的鲜叶。茶商和茶农谈好某棵树的每斤鲜叶价格,另外支付采摘、加工费,然后安排人采摘计费,按斤分别给树主鲜叶钱,给采工采摘费,给加工人支付加工费。因为古茶树价格高,产量低,热度高,鲜叶下树后,很多人不容易相信茶叶的来路,一旦鲜叶下树后再卖,想卖冰岛母树和古树的价格,简直就是难上加难,毕竟价格太高但有很难证明或确保茶叶来源。这实际上是目前茶商,茶客,茶农之间最基本的信任没有了。
 
  与此同时,冰岛和昔归的鲜叶采摘方式现状是普洱茶标准的一芽二叶或三叶不见了:因为茶农要以鲜叶过秤论斤计价,自然是希望才下来的鲜叶多多益善,于是再也不按一芽二三叶的标准采摘,而是夹着许多老叶和黄片。这实际上是滥采了,变相使得成本越来越高,但还美其名曰好喝、甜、耐泡、滋味厚重,如何如何。
 
  冰岛和昔归的茶树被赋予了各种各样的花名,什么茶王树、茶皇后、冰岛美男子、昔归九千岁等等,幕后操盘的人也是够费了一番功夫。
冰岛茶树王
冰岛茶尊
冰岛太后
冰岛祖母树
 
  在冰岛,2007年以后种下去树的叫小树,做好的晒青毛茶,可以卖2000-3000元/公斤;以中树的鲜叶做好的毛茶,可以卖到6000-8000元/公斤;至于大树、古树和母树,物以稀为贵,它们的价格可能就全靠一张嘴,让人喝得怀疑人生。冰岛的母树,就是停车场周围上百棵,可谓玩出了新高度,简直就是奇葩。每当进寨子的人,豪车多了,当天鲜叶价格就涨价。
 
  近5年来的冰岛茶,价格翻了很多倍,茶叶整体品质开始走下坡路,人为过度索取,利欲熏心,已经让冰岛寨子没有了人情味。家家冰岛不一样,家家价格不一样。所以近几年,个人对冰岛茶越来越遗憾。
 
  冰岛似乎成了旅游区。为了打造冰岛茶可谓是花样百出,从前些年开始搞冰岛节,拍卖会,导演、群众演员、跑龙套的可谓新潮澎湃。
 
  目前整个云南茶区的名山中,冰岛母树生态破坏可谓最严重,茶叶树在停车场下面,房子盖在茶叶地上面,生活排水、建筑施工排水、废水以及尾气排放等,都环绕在周边。长此以往,估计要不了几年,冰岛茶就可能走上不归路。
  上面这张照片是冰岛停车场照片,绿色的就是古树茶,上面及周围都是房子。古茶树的生存环境,实际上是被挤压和破坏得厉害。
 
  如今的冰岛,感觉和商业街一样,就是多了几棵茶树,本质上没什么区别。前十年可不是这样的。
 
  每当看到这些,感觉很不协调,真正爱茶的人,看后会心痛。这些活了几百年的茶树,老祖宗留给当地百姓的丰厚财富,难道就要被损毁殆尽吗?本人作为一个深爱冰岛茶并希望它能持续健康发展的做茶人,每当看到这些,总是不由得想到这个问题,但愿我是杞人忧天。
 
  去年4月份,云南省长阮成发到冰岛调研后曾强调,要“坚决整治冰岛古茶园违规开发建设,拆除“两违”建筑,开展农村人居环境集中整治,建设美丽宜居乡村;加快勐库冰岛茶旅游小镇建设”,衷心希望领导的指示能早日变为现实。因为阮省长还说了,“临沧市的古树茶是上天赐予、祖先留下的宝贵财富,要以对子孙后代高度负责的态度,扛起责任,加强引导,健全法规,严格执法,加大力度保护好古树茶资源,确保茶产业实现可持续发展。”
 
  表面上看,近年生意越来越难做,其实是各行业越来越专业了,越来越精益求精了。看起来是在洗牌,实际上是在洗人,淘汰了没有信用的,吹牛浮夸、不脚踏实地的。留下的是一批坚持品质、真才实干、踏踏实实真正做事的。每天有人加入,有人退出——品牌如此,生意如此,各行各业也是如此。
 
  浮躁的社会,更应该静下心来学习!茶叶的使命是用来喝掉,健康饮茶,饮健康茶,真正的危机不是金融危机,而是道德与信任的危机!
 
[page]  昔归
 
  时间:4月18-19日
 
  昔归,临沧邦东乡邦东行政村,离村委会12公里,距乡政府16公里。面积约4平方公里,海拔750米,年平均气温21℃,年降水量1200毫米。
  去昔归路上,有个叫“五老山”的国家森林公园,里面的樱桃,是昔归老茶客和茶商们都熟悉的味道。樱桃在早些年时有野生的,现在是人工种植在森林里,因为生态环境好,味道很好。

  昔归古茶园多分布在半山一带,混生于森林中,古树茶分布较为集中,较大的茶树基围在60-110厘米。清末民初《缅宁县志》记载:“种茶人户全县约六、七千户,邦东乡则蛮鹿、锡规尤特著,蛮鹿茶色味之佳,超过其他产茶区”。这里说的蛮鹿,现称为忙麓,锡规现称为昔归。1970年实行集村运动,忙麓山上的村民陆续搬到了昔归村居住。从那时起,昔归村每年精制100公斤昔归茶上交县上,当时茶农们称之为“县委茶”。

  昔归新茶汤色淡黄清亮,入口即香,无杂味,味甘;三泡后回甘更明显,香气高锐,两颊与舌底生津,舌面感觉微涩,收敛性极强;四-六泡,香气如兰,带有独特的花蜜香夹杂菌香,汤感较粘稠,重手泡后苦显于涩,回甘生津持久;十泡后不掉水,淳厚更佳,喉韵深,回甘生津在口腔一层一层被剥离出来,层次丰富,口齿留香,回味悠然。当时县里之所以选中昔归茶作为开汤,作为接待礼仪用茶,其原因大概如此。

  海拔决定一款茶的香气物质,土壤决定一款茶的血肉之躯,阳光决定一款茶的生命转化,树龄决定一款茶的内涵物质。
 
  关于茶树,有人总结为:上生烂石,中生砾壤,下生黄土;关于茶叶产品,有人划分为:大厂台地,品牌拼配,纯料定制;关于经验,有人概括为:初级看厂,中级看山,高级看茶。
 
  在普洱茶的江湖里,个人认为,任何茶都要遵循植物的生长规律,好的茶种,优良的生态环境,低纬度高海拔,季节属性,标准采摘,传统制作工艺,优良的仓储等等,才能造就非凡的品质。
 
  同时,低价,未必等同于便宜,因为它很有可能对应着更低质量的产品。有时,学会放下是一种智慧,但懂得承担则是一种成熟。
 
  五年入行,十年懂行,二十年称王,任何一个行业,都不容易,宁可五年做一件事,也不要一年做五件事!只有在变专业的过程中,才有机会辨识优秀的人,找到自己的差距。
 
  在这方面,古人早就把人的职业进阶分成了七层:奴、徒、工、匠、家、师、圣,并做了如下解释:
 
  奴:非自愿和靠人监督的人;
 
  徒:能力不足,肯自愿学习的人;
 
  工:老老实实,按规矩做事的人;
 
  匠:精通一门技艺或手艺的人;
 
  师:掌握了规律,又能将其传授给他人的人;
 
  家:有固定的信念,让别人生活得更好的人;
 
  圣:精通事理,通达万物的人。
 
  一路行走,收获多多,但也感慨多多。2020这个特殊的年份,注定也将成为普洱茶产业中特殊而关键的一年。云南普洱茶经过多年发展,已经成为重要产业,已经成为云南名片。在此过程中,茶农、茶商和茶企,实际上早已成为利益有关的命运共同体。用一句大白话说,大家是一条绳子上的蚂蚱。
 
  那么,在当今的形势下,大家如何来齐心协力共同面对挑战?如何既守住根本又创新求变?如何合作共赢来共同走向普洱茶产业可持续的未来?我想这应该是茶农、茶商和茶企,同时也包括政府有关部门一起来思考的问题。
 
  对于“该怎么做”这个问题,肯定也不是本人一下子能思考清楚明白。但对于一些“不该怎样做”的问题,比如不能破坏生态,比如不能过度采摘,比如不能掺杂使假,比如不能粗制滥造,比如不能欺生杀熟,比如不能过分贪婪,比如不能杀鸡取卵,应该是不难明白。对于这些,一方面是要靠自律,一方面要靠引导,另一方面也要靠加强监管。但不管如何,都需要从业者首先做好自己。
 
  以上,零散文字,作为本人的2020年春茶记。写这些文字,有心记录,无意揭短;仅为个人角度,并不代表他人;言辞或不达意,但并无丝毫恶意,更不针对任何特定对象。欢迎交流探讨,但无暇争论吵闹。
 
  希望云南普洱茶明天更美好,希望大家一起来努力推广健康品饮普洱茶!
 
  作者简介:久逢甘露,从业普洱茶加工和推广运营十余载;践行“不忘初心,方得始终”;致力于通过自己个人哪怕微薄的努力,祝愿和推动云南普洱茶更美好的未来。
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