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什么是普洱茶行业的顶尖高手？
你认为，普洱茶行业里顶尖高手和一般高手的区别在于什么？
区别可能是这样：顶尖高手看语境、辨生态、解读规则；一般高手，猜树龄、看真伪、分辨高下。
很多人对普洱茶行业有所误解，认为这是一个单一规则或体系的行业。
其实不然，普洱茶行业像一个拥有丰富生态系的热带雨林。每一个小区块，都可能拥有一套独自的生态体系。什么是好的普洱茶？每一个小生态里，都有各自的规则和语境。
多元赛道并驰，不同的赛道规则不一样。你选择相信或投入什么样的赛道？也就决定了你在这个浩瀚的普洱茶行业里，处在什么样的语境下。
顶尖高手，看的是语境——他能够跳出单一视角，用多元视角去理解普洱茶行业，进而解读、选择、以一种全新的视角或姿态，再度投身到这多元的普洱茶行业。
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你知道为什么普洱茶可以「越陈越香」吗？
在不同语境里，人们对于普洱茶的理解是不同的。
九十年代开始，普洱茶带着越陈越香的记忆逐渐复苏，随后又引起了金融市场的崛起与崩盘，进而开始了对原产地山头、古树、纯料等等的讲究。
你知道为什么普洱茶可以「越陈越香」吗？
茶叶市场上转一圈——有人说是因为古树茶，有人觉得工艺重要，还有人说普洱茶的越陈越香是指文化意义的越陈越香......。
太多人习惯只用「点」来考虑问题。普洱茶审美里，加入时间这条线之后，我们得用系统的眼光来看它。
这就是我们茶叶进化论要解决的问题。
比如说，同一款茶，不同的内行来品鉴，评价都会不同。什么样的香气是好的？苦的茶好还是甜的？每个人立场不同、知识体系不同，几乎没有在同一语境下对话的可能。
●第一步，我们要判别「语境」。
●第二步，不要扎进局部细节里，要从全局来判断茶的好坏。
每个人的感官和经验不同，在意的点也不同：有人在意香气，香气不够就觉得茶不够好；有的人在意浓郁度，不够浓就觉得不好。
其实这些在普洱茶茶的系统里只是局部的点，这些要素只是变量——不看系统凭单点来判断，一个茶放个三五年，香气、滋味、汤质都会变，要是越来越淡，怎么办？
如果你也是普洱茶长期主义者，关注普洱茶的当下、还要着眼未来，那判断普洱茶价值时，一定要考虑「时间」这条线。考虑到时间，就要理解普洱茶越陈越香的核心动力在哪。
下图是李扬过去十五年来探索普洱茶「越陈越香」底层逻辑整理出的系统。
△茶叶进化论知识地图
「活性」是茶叶进化论品鉴体系的核心，是判断一款普洱茶能不能越陈越香的基石。
活性怎么来？普洱茶的活性来自原料和工艺，原料决定上限，工艺决定下限。为什么活性是核心？因为决定了普洱茶越陈越香的潜力，它是后发酵路径进行的能量保证。活性怎么表现？活性与风格有什么关系？
「茶叶进化论」是一个系统理论。只要你反复吃透，就能解决当下普洱茶品质的绝大部分问题。
普洱茶真的可以越陈越香，这背后有科学基础。
市场上大部分的茶是不具备长期存放价值的。搭建好共识，普洱茶这个事才能越来越好玩。
【茶叶进化论·高阶品鉴班】
第十八期 开课时间
9月12月-9月15日
为期四天，9月11日晚8点破冰茶会
9月16日提供学员自由交流
报名人数：24名
｜授课地点｜
云南省昆明市盘龙区云南普洱茶交易市场二期二栋301（茶叶进化论）
｜报名咨询｜
茶叶进化论的小猴子
这堂课适用于什么样的场景呢？
－1－
资深普洱茶玩家
也许你已经是普洱茶高手，有十几年存茶或者制茶经验。你手里的每一片茶都付出了匠心，但说到为什么普洱茶会越陈越香时，还是「凭感觉」。
那么，建议来学一下这门课程，它可以验证你很多没解决清楚的疑虑。
－2－
茶农、制茶师
如果你是制茶者，这堂课可以帮助你能知其然更知所以然。
－3－
普洱茶爱好者
如果你就是单纯的爱好者，打通了这些逻辑，品鉴、存茶都是高手。
－4－
纯粹茶小白
如果你是茶小白也没关系，我们的助教团队会给你基础知识辅导。
课程主讲人：李扬
李扬·制茶工程师
云南大学茶马古道研究所研究员
云南省茶叶协会制茶工艺示范组主任
第五代熟茶工艺创始人。2018年起发酵近50吨大树熟茶，为47家茶企茶商定制发酵高端熟茶。
所倡导的「越陈越香」制茶工艺已影响茶区数百位制茶人。
参与纪录片：《普洱茶——时光在吟唱》
参与编辑书籍：《茶叶加工工》、《勐库寻茶记》
执行主编：《云南茶生活百科全书》
我有一个能力，我叫它「超级品鉴力」。我能喝出任何一款普洱茶，它有没有越陈越香的可能。
这不是超能力。这是我接触普洱茶快十年的时候，才渐渐具备的技能。它可以通过学习和训练实现，而大部分人缺的是方法。
我这十几年的学茶经历，包括了七年以上的校内学习，以及更长时间的市场训练。
2017年，我觉得我终于可以熟练地表达出我的所思所想，于是推出了一套课程。
这套课程就叫《茶叶进化论》。
——茶叶进化论主讲人 李扬
课程内容纲要
｜普洱茶审美｜
什么才是好的普洱茶？
辨别语境，建立审美。普洱茶审美在于越陈越香。有活性，方能越陈越香。
品鉴回甘、生津的强度和持久度，藉由茶汤中的活性物质，来判断一款普洱茶越陈越香的潜力。
｜感官密码｜
人的味觉是如何组成的？
茶汤入喉，人的味觉如何运作？
色、声、香、味、触、法
如何运用感官去品鉴一款普洱茶？
从活性开始，理解喉韵和汤质，感受香气和滋味，训练你的普洱茶品鉴能力。
｜农业规律｜
好茶的生产逻辑是什么？
影响原料品质的因素是什么？大树茶为什么往往比小树茶好喝？
关键词：产量与品质
理解农业规律，洞悉好茶的生产逻辑。
｜正确工艺与仓储｜
茶叶炒不熟，会发生什么事？
杀青时间太长，会造成什么影响？
为什么正确工艺对普洱茶如此重要？
什么样的仓储才能让普洱茶越陈越香？
正确工艺与仓储，讲明白普洱茶初制的关键与仓储关键。
｜云南主要品种的形成｜
四大产区分类法为什么有问题？
每个山头为什么味道都不一样？
茶叶风格的背后，是品种。了解品种，才能洞悉山头背后的风格。
从驯化的角度，剖析云南茶树品种的形成，深度了解不同山头的品种风格。
｜云南主要品种风格品鉴｜
不同山头的品种风格特征是什么？
不同区域的代表性品种是什么？
冰岛黑大叶、易武绿芽茶、班章羽毛茶、景迈细芽茶......这些代表性品种你喝过吗？
了解品种风格，洞悉山头密码，学习一套系统的茶山品种风格地图。
｜熟茶工艺发展史｜
古树茶能用来发酵熟茶吗？堆味可以避免吗？什么是添加菌种发酵？
熟茶工艺演变，背后的底层逻辑是什么？
熟茶工艺发展史，从民国红汤茶讲起，看熟茶工艺是怎么一步步发展成今天的面貌。
品鉴熟茶工艺发展样，了解熟茶工艺演进的核心：有效转化率。
｜熟茶主要风格品鉴｜
不同山头的熟茶也有不同风格吗？
勐库大叶种熟茶是什么？易武熟茶有什么特色？什么是勐海味？
从品种风格出发，刷新熟茶认知，品鉴不同地区的代表性品种风格。
｜冲泡与用水｜
古人对茶事用水的认知是什么？
不同水为什么会对茶汤会造成不同的影响？普洱茶的冲泡方法有什么秘诀？
用纯净水和矿泉水冲泡同一款茶，表现竟然不一样？
从科学的角度，理解冲泡与用水的重要性。
｜茶叶进化论的哲学证明｜
为什么活性很重要？生物演化过程中，是什么决定了我们的天生喜好？
从哲学思辨出发，为茶叶进化论品鉴体系奠定理论基石。
从康德哲学的角度，探讨好茶的必备要素：干净与活性。
了解更多课程内容
往期学员反馈
△朋友圈截图（部份）
往期学员推荐
｜施溢彩 上海 资深品鉴师
「茶叶进化论的理论，清晰，干净，利落。就像庖丁解牛，把普洱茶的本质解构得清清楚楚，明明白白。谢谢李扬老师的传道、授业和解惑。普洱茶行业的未来因为有你们而更值得期待。」
｜罗志懿 云南临沧 一线制茶师
「学习茶叶进化论，通过多次实践操作，让迷失方向的我重拾信心。我坚信传统标准工艺的路会越走越宽敞，喜欢喝茶的伙伴们将可以喝到满意的健康饮品。」
｜苏燕 云南昆明 资深茶人
「如果喝茶没有系统，其实就是收集了一堆破碎的茶叶知识，散碎而杂乱。如果缺乏对知识的吸收接纳整合甚至批判能力。那么很多知识只会让你感到困惑。找准核心审美标准，理清认知脉络，系统识茶，跟着李扬老师喝茶吧！」
｜李成萍 云南临沧 三世制茶的勐库青年
「理论是基石，实践是检验真理的唯一途径。茶叶进化论，理论与实践强强联合，不仅让你能喝懂茶，也能让你成为制茶的高手。学它，学它，一定要学它！」
｜赵星强 云南临沧 勐库90后茶农
「我希望在六十岁的时候，能够拿出一泡二十多岁时存下的正确工艺的高品质好茶，也会尽最大努力去改变和感染身边的人。」
｜海枫 吉林 一位爱茶的 「斜杠青年」
「我认为自己跟着这套体系，已经建立了普洱茶专业性的框架，至少对普洱茶的工艺、品质、存放价值等都会做出科学性的判断。」
｜赵洁 北京 茶叶深度爱好者
「相对于纷乱的普洱茶江湖，茶叶进化论系统、科学、理性地对普洱茶进行了梳理，使我登入普洱茶的殿堂，对普洱茶有了较为清晰的认知。」
｜高荣业 广东芳村 「巅味号」品牌创始人
「去茶叶进化论之前，懂的普洱茶知识太片面了，没有系统的知识体系，没有逻辑！」
｜尹童 云南丽江 果断抛弃职场的茶界小白
「现在我可以辨别什么是值得收藏的茶，这对于我茶职业的长久发展有很大的意义；其次我可以用我的审美观点去引导客户，这样可以提高客户对我产品的忠诚度和粘性，最终达到持久营销的目的。」
往期学员专访文章
【茶叶进化论·高阶品鉴班】
第十八期 开课时间
9月12日-9月15日
为期四天，9月11日晚8点破冰茶会
9月16日提供学员自由交流
报名人数：24名
｜授课地点｜
云南省昆明市盘龙区云南普洱茶交易市场二期二栋301（茶叶进化论）
每日授课时间
（依据实际情况调整）
上午：9:30~12:00
下午：14:30~17:30
晚上：19:00~21:00
｜课程费用｜
4800元/人
｜报名咨询｜
茶叶进化论的小猴子
报名须知
1.报名须预交1000元定金，以预留席位。
2.预定金自正式交费起，有效期为一年；因自身原因不能参加当期课程的学员请于开课前一周（7天内）与客服联系并说明缘由。
3.凡在相对应的课程开课7日前（不含第7日）申请退费者，只需要扣除报名手续费（即：总费用的1%，外加刷卡或微信转账产生的手续费）；开课7日内（包含第7日）申请退费者，则会扣除所缴预定金的50%作为违约金；
4.每人仅有2次调课机会，且需要主动在开课前7日与课程顾问申请。
5.参加课程的外地学员食宿需自理，可为您代订酒店住宿，也可协调拼住，详情联系客服。
｜茶叶进化论 原创文章｜
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