茶中的咖啡因与茶的制作工艺没有关系

　　

 

　　大叶种夏秋茶的干物质咖啡因含量普遍在5%，小叶种茶的咖啡因含量基本在3~4%，且与生长的地域有关系。咖啡因非常稳定，茶中的咖啡因含量与茶的制备工艺基本没有关系。云南的普洱茶原料用的是大叶种夏秋茶，咖啡因含量基本不会低于5%。