中国历史名茶与普洱茶

  中国历史名茶与普洱茶
  名茶是指有一定知名度的好茶,通常具有优异的色香味、独特的外形和优异的品质。名茶的形成往往有一定的历史渊源或一定的人文地理条件,例如名山、名寺出名茶,名种、名树生名茶,名人、名家创名茶,名水、名泉衬名茶,名师、名技评名茶。
  名茶的生长一般要有优越的自然条件或生态环境。除外界因素外,栽种的茶树品种优良,管理较好,有一定的采摘标准,制茶工艺独特等也是重要因素,再加上制茶工艺师的创造性发挥,使得我国历代名茶层出不穷。
  很多名茶就是在这样的条件下产生和发展起来的。但长久不衰的名茶,既要有独特而优异的品质风格,还要有社会消费者的公认。我国历代名茶品目虽多达数百上千种,但长久不衰,至今仍有一定产盆和市场的不过百余种,有些名茶只在某一历史阶段中知名一日寸而已。
  我国数千年的封建社会,历代贡茶制度产生的种种贡茶,应该属于历史名茶。除此之外,各产茶地区,历史上曾生产的品质优异的好茶,尤其是获得文人雅士好评的,也属于历史名茶。
  (1)唐代名茶
  据唐代陆羽(《茶经》和唐代李肇《唐国史补》)(公元806—820年)等历史资料记载,唐代名茶有下列几十余种,其中大部分都是蒸青团饼茶,少蛋是散茶。
  顾洁紫笋:又名顾诸茶、紫笋茶,产于湖州(现浙江长兴)。寿州黄芽:又名霍山黄芽,产于寿州(现安徽霍山)。阳羡茶:同紫笋茶,又名义兴紫笋,产于常州(现江苏宜兴)。蒙顶石花:又名蒙顶茶,产于剑南雅州名山(现四川雅安蒙山顶)。方山露芽:又名方山生芽,产于福州。仙人掌茶:产于荆州《现湖北当阳》,属蒸青散茶,仙人掌状。六安茶:产于寿州盛唐(现安徽六安),其中以"小砚春"最出名。香雨:又名真香、香山,产于夔州(现四川奉节、万县)。天柱茶:产于寿州霍山(现安徽霍山)。峨眉白芽茶:产于眉州峨眉(现四川乐山)。赵坡茶:产于汉州广汉(现四川绵竹)。天目山茶:产于杭州天目山。庐山茶:产于江州庐山(现江西庐山)等。普洱茶:产于云南银生等地。
  (2)宋代名茶
  据《宋史·食货志》、宋徽宗赵信《大观茶论》、熊蕃《宣和北苑贡茶录》和赵汝砺《北苑别录》等记载,宋代名茶有下列几十余种。宋代名茶仍以蒸青团饼茶为主,各种名目翻新的龙凤团茶是宋代贡茶的主体。当时"斗茶"之风盛行,也促进了各产茶地不断创造出新的名茶,散芽茶种类也不少。

  顾沽紫笋:产于湖州(现浙江长兴)。阳羡茶:产于常州义兴(现江苏宜兴)。瑞龙茶:产于浙江绍兴。谢源茶:产于欺州婆源(现江西婆源)。蒙顶茶:产于四川蒙山顶(现四川雅安)。双并茶:又名洪州双井、黄隆双井、双井白芽等,产于分宁(现江西修水)、洪州(现江西南昌),属芽茶(即散茶)。普洱茶:又称普茶.产于云南西双版纳,集散地在普洱县。方山露芽:产于云南昆明。月兔茶:产于四川涪州。紫阳茶:产于陕西紫阳。信阳茶:产于河南信阳。仙人掌茶:产于湖北当阳。龙井茶:产于浙江杭州,、洞庭山茶:产于江苏苏州。武夷茶:产于福建武夷山。灵山茶:产于浙江宁波郑县。

  (3)元代名茶
  据元代马端临《文献通考》和其他有关文史资料记载的元代名茶有几十余种。头金、骨金、次骨、末骨、粗骨产于建州(现福建建颐)和剑州(现福建南平)。大巴陵、小巴陵、开胜、开卷、小开卷、翎毛产于岳州(现湖南岳阳)。雨前、雨后、杨梅、草子、岳麓产于荆湖(现湖北武昌至湖南长沙一带)。龙并茶:产于杭州,属散芽茶。阳羡茶:产于江苏宜兴。武夷茶:产于福建武夷山一带。
  (4)明代名茶
  明代因开始废团茶兴散茶,所以蒸青团茶虽有,但蒸青和炒青的散芽茶渐多。据顾元庆《茶谱》(公元1541年)、屠隆《茶笺》(公元1597年前后)和许次纤《茶疏》(公元1597年)等记载,明代名茶也有几十余种。
  顾诸紫笋:产于湖州(现浙江长兴)。蒙顶石花、玉叶长春:产于剑南(现四川雅安蒙山)。碧涧、明月:产于峡州(现湖北宜昌)。真香:产干巴东《现四川奉节东北)。白露:产于洪州(现江西南昌)。阳羡茶:产于常州(现江苏宜兴)。薄片:产于渠江(现四川从广安至达县)。武夷岩茶:产于福建崇安武夷山。款县黄山:又名黄山云雾,产于安徽歇县、黄山。云南普洱:产于云南西双版纳,集散地在普洱县。天目茶:产于浙江临安。西湖龙井:产于浙江杭州。
  (5)清代名茶
  清代名茶,有些是明代流传下来的,有些是新创的。在清朝近300年的历史中,除绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶外,还发展产生了乌龙茶。在这些茶类中有不少品质优异的茶叶品目.逐步形成7我国至今还保留着的传统名茶。,清代名茶也有几十余种。
  武夷岩茶:产于福建崇安武夷山,有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟四大名极,产品统称"奇种",是有名的乌龙茶。西湖龙并:产于浙江杭州,属扁形炒青绿茶。黄山毛峰:产于安徽欺县黄山,属烘青绿茶。普洱茶:产于云南西双版纳.集散地在普洱县。有普洱散茶与团茶、饼茶等,前者属绿茶,后者属后发酵黑茶。祁门工夫红茶:产于安徽祁门一带.属工夫红茶。闽红工夫红茶:产于福建省。婆源绿茶:产于江西婆源,属炒青眉茶。敬亭绿雪:产于安徽宣城,属细嫩绿茶。六安瓜片:产于安徽六安,属单片形细嫩绿茶。洞庭碧螺春:产于江苏苏州太湖洞庭山,属炒青细嫩绿茶。大平猴魁:产于安徽太平,属细嫩绿茶。紫阳毛尖:产于陕西紫阳,属针形细嫩绿茶。老竹大方:产于安徽欺县,属扁芽形炒青细嫩绿茶。信阳毛尖:产于河南信阳,属针形细嫩绿茶。君山银针:产于湖南岳阳君山,属针形黄芽茶。安溪铁观音:产于福建安溪一带,属著名乌龙茶。屯溪绿茶:产于安徽休宁一带.属优质炒青眉茶。庐山云雾:产于江西庐山,属细嫩绿茶。南山白毛茶:产于广西横县南山,属炒青细嫩绿茶。凤凰水仙:产于广东潮安,属乌龙茶。闽北水仙:产于福建建阳和建欧,属乌龙茶。莫干黄芽:产于浙江余杭,属细嫩绿茶。恩施玉露:产于湖北恩施,属细嫩蒸青绿茶。温州黄汤:产于浙江温州平阳,属黄茶。九曲红梅:产于浙江杭州,属细嫩工夫红茶。
  (6)现代名茶
  中国现代名茶有数百种之多,根据其历史分析,有下列三种情况:有一部分属传统名茶,如西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪针眉、老竹大方、桂平西山茶、君山银针、
  云南普洱茶、苍梧六堡茶、政和白奄银针、白牡丹、安溪铁观音、凤凰水仙、闽北水仙、武夷岩茶、祁门红茶等;
  另一部分是恢复历史名茶,也就是说历史上曾有过这类名茶,后来未能持续生产或已经失传的,经过研究创新,恢复原有的茶名。如休宁松罗、涌溪火青、敬亭绿雪、九华毛峰、龟山岩绿、蒙顶甘露、仙人掌茶、天池茗毫、贵定云雾、青城雪芽、蒙顶黄芽、阳羡雪芽、鹿苑毛尖、霍山黄芽、顾诸紫笋、径山茶、雁荡毛峰、日铸雪芽、金奖惠明、金华举岩等。
  还有大部分是属于新创名茶,如婆源茗眉、南京雨花茶、无锡毫茶、毛山青峰、天柱剑毫、岳西翠兰、齐山翠眉、望府银毫、临海蟠毫、千岛玉叶、遂昌银猴、都匀毛尖、高桥云峰、金水翠峰、永川秀芽、上饶白眉、泥江翠片、安化松针、遵义毛峰、文君绿茶、峨眉毛峰、雪芽、雪青、仙台大白、早白尖红茶、黄金桂、秦巴雾毫、汉水银梭、八仙云雾、南糯白毫、午子仙毫等。
  近年来,全国各茶区十分重视名茶的开发研究,新创名茶层出不穷,加之全国各地名茶评比活动,诸如评比会、展评会、博览会、品尝会等等,更促进了名茶生产的发展。
  从上述中国历史名茶看,云南普洱茶自唐代以来,一直名列中国名茶排行榜内。:

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