从暗黑、暗红的景状中走出来
当茶色黑而混沌时——仿佛已经揭开了茶在熔炼过程中的一种幽暗之道。我们可以看到斑斑驳驳的悬物之物,而且这是一种令我们的视觉、心智不舒服的悬物之物,犹如当我们仰起头来时,看见了屋宇上空的悬浮物,蜘蛛、瘴气的脚印,陈年的尘埃,这种景状会令我们感到时间灰暗,精神委顿。
茶色时时刻刻显示出它的品质,而当茶色变暗黑时,我们会看到茶叶在熔炼,即渥堆的过程中——遭遇到了不测的命运,它们或许患上了疾症,深藏在漫长的渥堆的空间,里面有阳光,空气,自然也荡漾着病菌,就像人的身体经受不了疾患的笼罩,当它们脱离开渥堆以后,便露出了容颜。
暗黑是一种失败的现象。而当它一旦面对我们的视觉时,品尝者的滋味就会顿然间消失。从暗黑,从暗红——我们犹如已经开始面对茶叶的另一种看不到的遭遇,我们研究普洱茶也自然应该面对那些疾患,犹如我们不可能抛开周围的病人,因为在每一个病人身上都显露出了时代的哀伤,我们不可能抛弃病人,我们应该面对无以计数的疾症,从而研究和面对身体的被蹂躏过程。
暗黑色把我们带到了那犹如熔炼茶叶的屋宇,在这里,我们称之为渥堆的过程,就是我们人类的身体在越过子宫以后,开始与时间融合在一起的时刻。总要有一些时刻让我们的身体呈现出病菌、炎症,那时候我们藏在暗而黑的角落里——就这样,我们无法推开曾经饱受过摧残的一段历史,它由此镌刻在我们命运的简史之上,再也无法从我们身体中抽身而去。
茶叶也面临着人类的身体之谜,它们必须经过渥堆的过程,就在这时候,一些茶叶染上疾症——犹如最虚弱无力的抵抗,它们最终带着自己的病体呈现在人类的视觉面前,从暗黑、暗红的景状中,品尝者的人类,是最好的审判官,从杯底往上看去,杂乱的悬浮物始终荡漾,而杯底是一片暗黑或暗红。
这是渥堆失败后的证据。
汤色的暗黑、暗红色——告诉了我们茶叶因病疾而遭遇到了时间的亵渎和蹂躏,以此告诉我们的还有我们的味蕾,在品尝之前,让我们的味蕾从暗黑、暗红的景状中走出来吧!面对这样的汤色,我们的味蕾拒绝着品尝,于是,它们撤退出去。
只有那些暗黑,暗红色在杯中存在着,不久之后,它们也将自行灭寂,因为面对人类的品尝,任何混沌和杂色都会被抵制,甚至被诽谤,所以在茶叶的熔炼史中,要选择最为合理而健康的渥堆,要为茶叶们提供最合情合理的时间的奥秘。这样一来,茶叶们经过了漫长的熔炼史以后,就会以无限的生机出现在我们面前,赢得品尝者的喜爱是普洱茶最理想的生活状态。
