我眼中的大益生熟茶

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时间:07-25 14:57认证作者:佚名
我眼中的大益生熟茶
  接触大益茶,时间大约是一年前。机缘巧合之下在学校接触到了大益茶,那时对茶的知识一穷二白。而后,断断续续对大益茶有些了皮毛的认识,但是都只是兴趣而已。直到,后来走出大学,第一份工作选择了做大益渠道服务工作,对大益茶的了解,才更加的全面和透彻。
 
  人生有很多事都是冥冥之中安排好的。现在想来都还觉得是这样,作为一个新时代的书生,理应时时刻刻坚信马克思唯物主义,可是人生又总是那么的奇妙。有些事,才疏学浅的我实在没法解释,就暂且归为冥冥的安排吧。就像我跟茶的缘分一样,除了说冥冥安排,我实在难以找出第二个可以说服自己的解释。
 
  现在我每天做的最多的事都是在不停地恶补茶类知识,茶毕竟是一中文化,博大精深,想要了解它实在是需要时间和功夫,我估计一辈子都不一定够吧。截止目前为止对普洱茶的见解,我也仅仅有个粗浅的生熟认识而已。
 
  生茶制作过程---鲜叶采摘后经杀青(杀青即为把鲜叶用锅炒,使叶里的水分散发)揉捻,晒干(普洱茶必须是晒干,像一般绿茶就是直接炒干烘干蒸干),即为生散茶,或叫晒青毛茶.把晒青毛茶又高温蒸(意在使其柔软回潮,利于做型)放入固定模具定型,又晒干后成为紧压茶品,也就成了生饼,或各类型的砖沱。茶饼的颜色与香气:茶饼中茶叶以青绿,墨绿色为主,有部分转为黄红色,通常新制茶饼味道不明显(这里说的味道不是茶汤的味道,是你直接闻饼面上的味道)若经高温,则有烘干香甜味。口感:口感强烈,刺激性较高,若经高温,则茶汤清香,水甜而薄,微涩。汤色:以黄绿,青绿色为主。叶底:新制茶品以绿色,黄绿色,暗绿色为主,活性高,较柔韧,有弹性.把叶条像扭橡皮筋一样扭转,会回过来的是好茶。
 
  熟茶制作过程:鲜叶采摘后经杀青,揉捻,晒干,即为生散茶,或晒青毛茶,晒青毛茶经人工快速后熟发酵,洒水渥堆工序,即为熟散茶(渥堆过程为分级挑选茶叶分级堆放,接入有益加速发酵的菌种加温度人工洒水加湿度,堆放定期翻动。此一过程目前只需要30天左右,渥堆技术是73年由昆明茶厂实验成功,也就是说,73年以前的熟茶都是假的,73年以前根本没有熟茶.)熟散茶再经过蒸,定型,成为熟茶紧压茶。茶饼颜色与香气:茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色,有浓浓的渥堆味,类似于霉味,发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。口感:浓稠水甜,几乎不苦涩,耐泡。汤色:发酵度轻者多为深红色,发酵度重者以黑色为主。叶底:渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧,重发酵者叶底多呈深褐色或黑色,硬而易碎。
 
  我一直讨厌用说明文的方式来写东西,但是为了此篇随笔的准确性,请原谅我在介绍生茶和熟茶的这么的严谨科学。从科学角度介绍完了,接下来又到了我随心所欲、畅所欲言之时了。
 
  现在每天喝的茶比水多,一上班随时随地都可以喝茶,而且是好茶。从不喝茶,到一下子天天喝茶这个转变还是有点突然的。喝茶现在已经成了工作必不可少的一部分,这种状态已经持续了快一个月了。说句很失礼的话,除了爱上喝茶这件事本身以外,其他的好像暂时还没有。茶艺师泡什么茶我就喝什么茶,而且觉得什么茶都好喝。喝不出茶的名字,也喝不出茶的年份。哈哈,也许这也不错吧。至少,我可以很轻松的做到喝茶就是喝茶,其他的什么都不管。反正脸皮厚,不怕说出来贻笑大方。
 
  今天就暂时和各位交流于此,明天我们继续。欢迎各位随时教我品茶,也欢迎各位跟我分享品茶心得。
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