小青柑这么火,这些你一定得知道!

  小青柑一小子就火了,但关于小青柑,这些科普小知识你一定得知道!
 
  为什么要选新会梅江柑?
 
  答:新会柑有国家地理保护,其核心主产区有梅江、天马、茶坑、东甲四大产区。书剑古茶2016年开始便在新会梅江承包了自己的柑园基地,这里处于三江汇流,咸淡水交替处,土壤肥沃,有利于柑果营养物质的积累。

  小青柑是否越陈越好?
 
  答:是的。因为柑皮的存放时间越长,它的有效药性和油胞活性成分会随时间而更加显著。普洱茶与柑皮互相转化,口感、香气更加醇滑。
  陈皮会长虫、柑普茶会吗?
 
  答:陈皮虫蛀主要原因是:
 
  A.没有存放好,受潮所致;对策:需要用密封罐包装好,并且不能放在潮湿的地方。
 
  B.陈皮没有完全晒干就封存起来;对策:陈皮的前5年,每一年都要在大太阳的时候拿出来晒几次,而且潮湿的时候一定要对仓库进行抽湿,要不然会容易发霉。
 
  C.陈皮晒干之后马上入袋入罐封存,这样也会容易生虫;对策:当陈皮晒干封存之前,必须要放在室内晾置一下,让陈皮在太阳下晒所产生的热气散发之后,才能封存起来。
 
  柑普茶经低温烘培,水分有效控制在5%-7%,因此只要合理存放,避免受潮或吸异味即可。
  柑树的树龄对柑有什么影响?
 
  答:柑树从初期的缓慢生长,到中期的快速生长,其挂果率呈上升趋势;再从中期到老期,随着柑树的生产状况,挂果率逐年下降,收入明显大幅度降低,特别是10年之后,挂果率快速下降,所以很多果农在柑树种植十多年后,会选择砍掉柑树,进行重新培育,以此提高新会柑的年产量来增加果农的收入。树龄影响挂果率,也影响着每颗果所被分配到的营养成分。
  各类柑普除了工艺,还有其它差别吗?
 
  答:小青柑、二红柑、大红柑的主要区别在于口感和功效。
 
  口感上:青柑柑皮味较重,而且柑皮趋向清香味;大红柑的柑皮则比较香甜,且与普洱茶的醇厚融合的很好。
 
  功效上:青柑苦涩味重,主要是药用,可入胆、入肺、清热消炎;而红柑富含丰富的植物糖分,有润肺滋补作用,可做食料的辅助调味品。
  为什么小青柑的口感会有差别?
 
  答:口感大致是保持一致的,但为了确保小青柑的鲜爽,工厂现摘现做,而采摘时候的天气环境包括小青柑的生产情况都是不一样的;另外在低温烘培过程中,柑果大小不均,每颗柑普茶的受热情况也有不同,所以口感会略有不同。
  如何辨别真假柑普茶?
 
  答:新会柑的柑皮比较厚,约为2.2mm,油包粒较大并且清晰可见。晒干或晾干制成陈皮后,黄酮类化合物增加,有着很高的食用价值和药用价值,泡茶的时候口感甘甜。桔皮比较薄,约为1.1mm,油包粒比较细小。晒干或晾干制成陈皮后,药用价值不高,泡茶的时候陈香味不显著。
  什么时候饮用柑普茶最好?
 
  答:柑普茶适合四季饮用。春季喝柑普茶能祛湿化痰、润肺止咳;夏季喝柑普茶能消暑解热、降脂减肥;秋季喝柑普茶能缓解秋燥、滋润肌肤;冬季喝柑普茶能理气健脾、暖胃养胃。
  受潮的柑普茶还能要吗?
 
  答:受潮过久不能直接冲泡。如果仅是受潮但没有吸收异味,可以拆开内包装把柑普放于洁净器皿上通过日晒将水分散发,至柑皮干燥后再包装起来即可。
  挖出来的肉哪里去了?
 
  答:(1)回收柑肉做植物肥料或动物饲料。(2)提取柑肉中的果胶及糖类制作酵素。
  小青柑的制作流程是怎么样的?
 
  答:采摘-挑拣-冲洗-开盖-去肉-清洗-晾干-装茶-上盖-杀青-低烘-内包-外包。
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