对于斗记而言，我们不仅在普洱生茶上拥有十年的延续性，在熟茶的生产和探索方面，也可以追溯到十年以前。斗记品牌自成立开始便着手于熟茶的研制和开发，前期始终以生茶的产品线为主，后续逐渐丰富熟茶体系。
斗记自2006年开始研发熟茶。同年制作了“红色印象”熟茶，紧接着推出正式上市款的701暖江山。2007年，大树熟茶“烟雨遥”的风格基本成型，期间不断积累熟茶发酵所需的最优条件。2015年，烟雨遥正式产品推出。此时，斗记熟茶已具备自身优势，并获得业内有目共睹的优秀口碑。
2014年，斗记在勐海建设精制厂。勐海的环境和熟茶适制的先天性优势，为斗记熟茶发酵技术提供了更加充分的资源。于是，生产团队也收到了新的熟茶发展任务和研究方向，开始进行各个山头原料的发酵实验。目的是要通过不断尝试探索研发来了解原料对熟茶的影响，因为不同山头原料在生茶和熟茶方面的表现力不完全相同，需要更加深入的总结与分析。与此同时，斗记正不断积累熟茶生产技术和数据库。
2016年，斗记品鉴级熟茶的起点——莫辞醉上市。此款熟茶一经上市，便获得了非同凡响的市场反馈，迅速得到广大茶友的高度认可，甚至一饼难求。这也是斗记经多年酝酿之后的成功展现。
2017年，斗记推出古树单株计划，斗记普洱茶产品在“宁静致远”的基础上开始规划出更精细的风格追求，并于2018年初推出斗记生普风味体系。2017年望江湖的上市，代表着发烧级熟茶的诞生，同时，斗记早已做好了四款发烧级熟茶风格的规划准备。
根据原料的特性，望江湖的茶品风格占位于四大口感风格中的“刚猛“方向。与望江湖对比，“千山寻”占位四大风格的“强劲”方向，其口感普适性更高。
二、寻遍千山以熟茶至味，为知心者现江山万里之势
“所谓做东西，是无止境的。本就不存在目的地，自然也没有到达可言。唯有自问自答始终持续着。”
是以谓之“寻“也。
千山寻是斗记熟茶体系中发烧级团队中的强劲之士。他香韵独特，滋味浓强丰富、稠厚饱满丝滑、苦甜交融。汤感细腻圆融软糯，回甘生津明显。
品饮过程中后段开始具有木质陈韵、老生茶的品感。耐泡度很高，十泡后可以煮饮，饮后口腔愉悦喉韵舒畅。
整个品饮过程品感舒适度极高，体感明显。
