没想到你是这么多“花样”的小青柑

 

　　七月流火，柑果飘香，美丽的“小鸟天堂”江门新会，又迎来了一年一度柑橘丰收的时节。作为茶界当红新宠，小青柑自上市以来，一直以果香和茶韵的巧妙结合，征服了无数新老茶友的味蕾，还被茶友们亲切的称为“小心肝”。

　　虽然小青柑贵为“网红”，但一球君发现，许多茶友对它的印象只停留在口感上，对于它的来历和分类并不清楚，所以今天一球君就来带大家认识一下，小青柑里的“大不同”。

 

 

　　陈皮长久以来就以药用为主、膳食为辅的形式风行于民间，饮用陈皮普洱茶的习惯可追溯至清代，一直延续至今，陈皮理气健脾、燥湿化痰、等功效日益得到验证和认同。民间尤以广东地区食用广泛，许多华人还将饮食陈皮之风带到了异国他乡，影响甚远。

　　新会柑，顾名思义，就是指生长在广东新会地区的茶枝柑。新会柑的核心产区，是指以新会熊子塔为中心，直径约2公里的范围，这个区域的柑果一般用来制作高质量的陈皮，如一球茶业的柑普茶产品，选用的就是这片产区的八月柑果。

　　因果树不同的栽培方式，不同的熟茶等级，不同的加工工艺，也造就了市面上小青柑的口感、价格、品质良莠不齐。

 

 

　　新会小青柑学名“茶枝柑”，根系发达，其种苗繁殖，一般常用两种方法：

 

　　01、驳枝柑：即嫁接柑，是以和茶枝柑亲和性较好的其他植物枝条进行嫁接，既能遗传母本的优良性特点，又能保持部分本体的优良性状。其果子大，产量高，抗病力强，适合规模化生产。

 

　　02、圈枝柑：在母树上“圈枝”，也称作“原枝”。以禾草缠上泥土，让它生根，长成树苗后移植到大田，以这种方法育苗种出的，称“圈枝柑”，也被视为是最正宗的新会柑。其果实偏小，果皮较薄，果味很好，制成陈皮质量优良。

　　圈枝柑也是一球茶业小青柑系列常用到的柑果，虽然它的成本高一些，但因为血统纯正，圈枝柑的柑油及黄酮类物质含量也较高，在口感及药用价值上普遍优于驳枝柑。

 

 

　　众所周知，普洱熟茶是小青柑制作过程中必不可少的原料之一，而纵观市面上的小青柑，我们不难发现，凡是大一点的品牌，小青柑所用熟茶填料几乎都为宫廷熟茶，这其实也是有讲究的。

　　宫廷熟茶集最嫩的芽头于一体，氨基酸含量丰富，而茶多酚、咖啡碱含量偏低，所含糖类物质主要以单糖和蔗糖为主，能够直接溶于水，鲜爽度和甜润度明显，这个特性恰好与柑果的清香相辅相成。

 

　　再者，宫廷熟茶都是芽头，又紧又细，美观性强，填充入柑果内部后，能大概率保留条索的完整性，减少对熟茶口感的影响，使纯正的茶韵充分发挥。

　　一球茶业小青柑统一配备了以勐海春茶为原料，经郎河茶厂传统工艺发酵而成的宫廷熟茶，三十年的专研熟茶底蕴，为每一颗小青柑原料都提供了最优质的保障。

 

 

　　说到小青柑的加工工艺，很多茶友会以为就是将茶填入柑果中，放在太阳底下晒到一定程度就行了，其实并非这么简单。

 

　　小青柑加工工艺不仅是一个茶性调整、风味塑造以及茶柑融合的综合性过程，还需要合适的温湿度和仓储为它创造陈化条件。目前为止，主流的柑普茶加工工艺一般分为以下几类：

 

　　01、纯生晒：指完全利用阳光将小青柑晒干。这种工艺看似简单，却是靠天吃饭，如果小青柑没有完全干燥，成品的小青柑就会留下难以去除的苦涩味，影响口感。用生晒制作的小青柑，香气沉实、口感甜润生津，回甘好，但由于风险和成本极高，产量也不能保证，企业一般不采用生晒的方式。

　　02、高温烘焙：指用70－80℃左右的温度干燥小青柑，制作的小青柑柑香更浓，但小青柑的活性降低，陈化价值会有所折扣。

 

　　03、低温烘焙：用不高于45℃的温度烘干小青柑，烘焙时间比高温烘焙时间长，比生晒时间短，产量较高且稳定，成品小青柑柑香茶醇，入口润感更高。

　　04、半生晒型：就是将生晒与低温烘焙相结合，又被称为半生晒低温烘焙，也是目前一球小青柑采用的加工工艺。

 

　　制作过程是先将装好还未干燥的小青柑烘焙干燥一次（避免苦涩味和霉变），再让小青柑享受日光浴，最后再低温烘焙。

　　经过阳光照射的半生晒小青柑，更大程度上保留了柑的生理状态，会散发出与纯低温或纯高温烘干工艺不同的陈皮香和果香，内敛，让人愉悦。

　　而郎河专业的制茶技术，也保证了一球半生晒小青柑留香高、易存放、越陈越香的稳定品质，所以无论是线上还是线下，一球小青柑都吸粉无数。

 

　　在今年8月，一球小青柑就要携全新包装和大家见面了，一球君相信，充分的准备时间和对品质精益求精的态度，这款姗姗来迟的茶品一定不会让大家失望。