信茂堂探花茶品鉴记

  每次见一款新茶,都是怀着“敬畏”又“探究”的心来泡、来品。这次收到“探花”,不由想,古之“探花”,必是人中翘楚,茶之“探花”如何呢,所以,这两种心情更甚。
信茂堂探花茶品鉴记
  作为一个爱茶之人,每次收到茶的心境大抵都是一样的,总是忍不住先里外仔细端详。茶饼外观中规中矩,外环金圈,中围红带,上悬“信茂堂”印,形如金匾,下应是“晚清中兴名臣”之一的张之洞肖像,整体感觉文化气息浓厚,倒是很衬“探花”名。开始还以为是一款纪念茶,但从生产年份等方面,好像没找到很多跟这位名臣有关的信息,所以,这方面还望有专家能帮助解读。
信茂堂探花茶品鉴记
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  外包装纸折叠很认真,背面乍看像领带,2018年8月才出厂。卸下外包装,里面还有一层,依然折叠仔细精美,不禁对里面茶的品质更增期待。再拆开一层棉纸,一个略显粗糙的褐色茶饼终于显现。饼面不是太平整,外观看有梗、有部分黄片,整体用料较粗大,按级分应该差不多7~9级料。值得一提的是:印象中头一次在茶饼里看到检验报告,茶饼往往带内票并压制内飞,加个检验报告虽有繁杂之嫌,但茶作为食品类,这样做,也反映出商家的一种负责态度,还是应予以肯定。
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  一如常,150ml白瓷盖碗、矿泉水、白瓷品茗杯。净手、烧水、温杯,开泡。
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  一人独品,撬7g量,从边缘看进去,内外一致,压制的层次分明,茶饼干仓储运,很好撬。闻干茶,有淡淡的甜香,堆味不重、仓味也不显。
 
  先醒茶两遍,热嗅,杯底香气较淡,撬的茶比较松散,故采用细流沿碗壁注水方式,避免过早把茶泡败。
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  第1泡,10秒(个人习惯,熟茶第1泡时间略长于后几泡,便于快速出味且汤感保持稳定),汤色棕红带褐,茶汤不够通透,泡中显毫,入口略甜,微带糖香。不通透倒也正常,新制的熟茶基本都如此,初始印象不错。
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  第2、3、4泡,均5秒出汤,汤色维持一致,茶汤入口逐渐柔甜,杯底焦糖香渐盛,微有糯感,略带回甘。饮之后背微汗,茶气较足。
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  第5、6、7泡,10~30秒出汤,汤色转褐红,舌尖带微涩,糯感先增强又变弱,维持时间不长,甜度增加,醇厚度还不够。
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  第8、9泡,分别45秒、60秒出汤,汤色渐转淡变橙红到黄红,舌面微涩,汤中水味渐增。到第10泡,开水提高直冲茶底,闷2分钟,汤色略转深,茶味虽有却更似甜水,收。
信茂堂探花茶品鉴记
  (注:以上这9杯茶汤的照片是晚上自己独饮时拍的,第9泡即闷泡。屋内灯光略暗,故汤色显深)
 
  第二天,又采取闷泡法。取茶量约3克,750ml保温杯(基本1g茶兑250ml开水,否则太浓),闷2~3小时后饮,汤色红亮,糯感强,似米汤,入口顺滑微回甘,带枣香。这是本人常用一种熟普喝法,周围同事朋友皆赞,一是口感好,香气胜于功夫泡法,常见枣香;二是饮后胃肠温热又解腻,身体舒坦;三是香气味道与茶品质密切相关,叶底情况一览无余。如有闲,大家可试饮,相信也会喜欢。
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  总评:这款茶用料级别在7级以上,较粗大,从叶底看,发酵程度较低,后续转化可期待。压制的成饼中感觉带有小的老茶头,汤感甜糯,带回甘,但是新熟茶,醇厚度还不够。总体看,这款熟茶不错,性价比适中,如果能再存放几年,应该会获得更佳品饮感觉。
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