润元昌“勐海红韵”-体验春茶发酵之魅力

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时间:05-08 15:36认证作者:秋季的回忆
  在清代,优质珍贵的普洱茶“宝红”,是指有一定年份,汤色转为红色的滇青。因为“宝红”具有汤色红亮、香甜润滑、回甘悠长等特点,一般被官员及文人雅士用以待客佳品。但是由于生茶通过仓储的方法来转化时间较为漫长,因此后人开始采用人工渥堆发酵技术,最终形成大家熟知的普洱熟茶。
 
  为了解决普洱茶自然后发酵时间过长的问题,在我未降生到这个世界的前一年,也就是1973年,普洱熟茶渥堆技术的创始人吴启英老师着重开发研制普洱茶渥堆发酵技术并在昆明茶厂试制成功,从而揭开了普洱茶生产的新篇章。
润元昌“勐海红韵”-体验春茶发酵之魅力
  润元昌2011年正式创立品牌,创始人李总早在2002年已经成功创办电脑硬件公司并积累了一定的资产,2006年公司团队主要成员开始深入勐海茶业产区源头,开始学习、积累与实践,为后期普洱茶的生产和品牌创立奠定了坚实的基础,目前主要产品定位为:普洱生茶、普洱熟茶、柑普茶。
 
  去年一位经营茶庄的朋友介绍,近些年市场对古树生茶需求较大,尤其古树单株更为盛行。一般因为熟茶渥堆发酵造成从外形上较难分辨原料质地,所以一般厂家选料优先用于生茶制作,润元昌坚持上游投入,做大发酵、大库存,熟茶加工生产较为成熟,原料定位以古树、春茶、高山茶为主。
 
  实际要想制作出一款好熟茶是很不容易的,从选料、杀青、渥堆发酵到后续仓储等一系列环节都要求非常讲究。
 
  那么就让我们共同见证润元昌这款“勐海红韵”熟茶,都有哪些超乎寻常的表现。
 
  在开汤试茶前首先要感谢新茶网、润元昌给予我这次试用机会。
 
  产品信息
 
  产品名称:润元昌-勐海红韵
 
  品类:普洱茶(熟茶)
 
  规格:357克/饼
 
  产地:云南西双版纳傣族自治州勐海县布朗山。
 
  生产日期:2016年10月12日
 
  品鉴茶具、用水及开汤时间
 
  江苏宜兴紫砂壶-鱼化龙(泥料红皮龙,容量250cc。)
 
  高膨化玻璃杯、品茗杯。
 
  高膨化玻璃烧水壶。
 
  瓶装冰露纯净水
 
  水温:沸水100℃
 
  投茶量8.4克
 
  开汤时间:2019.5.3
 
  外观
 
  外包装正面采用白底棕色字体布局,视觉效果体现熟茶色调,白底色处隐约印刷类似润元昌logo形状浅暗纹,润元昌三个字和凤凰形logo印刷在正中,图案字体布局合理,不失高贵和端庄。
润元昌“勐海红韵”-体验春茶发酵之魅力
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润元昌“勐海红韵”-体验春茶发酵之魅力
  背面印刷常规性产品介绍,其中包括:产品名称、唛号、配料、规格、重量、标准、许可证号、生产日期、收藏存放方式及生产地址等,纸张质地柔软有韧性,不易破损,包装整齐规范无褶皱。
润元昌“勐海红韵”-体验春茶发酵之魅力
润元昌“勐海红韵”-体验春茶发酵之魅力
  打开包装干茶呈现淡雅稻谷香,外形匀整端正,饼形圆润,饼窝自然,面沿整齐无缺边少角,厚薄一致,模纹明显,条索油润肥壮、整体呈棕褐色,前后饼面均匀满布金毫。内飞紧实压制在茶饼正面。
 
  内票设计靓丽,主要介绍产品选料、工艺特点、口感滋味表现形式和产地位置。
润元昌“勐海红韵”-体验春茶发酵之魅力
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润元昌“勐海红韵”-体验春茶发酵之魅力
润元昌“勐海红韵”-体验春茶发酵之魅力
  茶饼压制松紧适中,撬茶从中间开始较为顺利,取茶8.4克自然环境醒茶一天。撬茶后观察内外用料一致,内部条索分布均匀,金毫满布,没有明显茶梗。
润元昌“勐海红韵”-体验春茶发酵之魅力
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润元昌“勐海红韵”-体验春茶发酵之魅力
  次日开汤品鉴
润元昌“勐海红韵”-体验春茶发酵之魅力
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润元昌“勐海红韵”-体验春茶发酵之魅力
润元昌“勐海红韵”-体验春茶发酵之魅力
  本次冲泡采用3/15分段混合冲泡法,即一段1-3泡混合、二段4-6泡混合、三段7-9泡混合、四段10-12泡混合、五段13-15泡混合。
 
  沸水洗茶一边,闻茶底香气浓郁,呈现类似木香、稻谷香。湿醒三分钟开始冲泡。
 
  第一段:沸水冲泡时间秒出,出水后谷香浓郁,很快在周围散发开来,茶汤呈褐红色,糯感明显,不苦不涩,饱满无异味,仓储环境较好。
润元昌“勐海红韵”-体验春茶发酵之魅力
润元昌“勐海红韵”-体验春茶发酵之魅力
润元昌“勐海红韵”-体验春茶发酵之魅力
  第二段:沸水冲泡时间为10秒出汤,砂糯感明显,醇口顺滑,汤水显甜,厚度饱满丰富,生津不是很明显,茶底陈香木香。
润元昌“勐海红韵”-体验春茶发酵之魅力
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  第三段:沸水冲泡时间为15秒,出汤呈现深酒红色,汤水甘甜,厚度、润度明显,入口吞咽自然顺滑,口腔喉韵一致无明显分割,干净利落。
润元昌“勐海红韵”-体验春茶发酵之魅力
  第四段:沸水冲泡时间为20秒,汤水深红明亮,口感依然饱满,滋味不减,可以体现“勐海红韵”采用春茶工艺发酵,杀青和揉捻环节控制的不错,冲泡过程中水浸出物质释放较丰富,耐泡性较好。至今2.5年的仓储时间现在品饮感觉已经非常不错啦!
润元昌“勐海红韵”-体验春茶发酵之魅力
  第五段:沸水冲泡时间为25秒,汤色明亮转酒红色,汤水以甜爽占主要口感,润度明显,喉部较舒服,评测后特意留了一些尾水茶汤早上凉饮感觉很清爽、润滑、自然。
润元昌“勐海红韵”-体验春茶发酵之魅力
  让我们来看看叶底:叶底均匀无粗梗,春茶选料细嫩,叶芽占主要原料,用料考究。
润元昌“勐海红韵”-体验春茶发酵之魅力
  图片描述
 
  总结:
 
  我对这款茶的品鉴感觉是,春茶用料讲究,轻发酵甘爽顺滑,适口无堆味,仓储环境干净,到现在2.5年的转化时间,杀青、揉捻、渥堆发酵等工艺掌握较到位,冲泡过程中水浸出物释放丰富,前段砂糯感明显、中断润度甜度显现,叶底始终呈现自然的谷香、木香,现在已经转化的很好喝啦!期待后期更加完美表现。
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