什么是益原素？（大益）
以下是来自大益官方的描述：益原素是大益七号院历时8年，以大益酵池菌群为研究对象，以微生物代谢产物研究为基础，通过工艺的传承与创新，采用第三代智能发酵技术---微生物制茶法制作而成。茶叶经微生物发酵，形成的茶叶成分、茶叶转化成分、微生物代谢产物等活性与营养物质统称为益原素。
“益原素A方”产品是以大益8号和12号菌株为核心菌株，进行组合菌方、人工可控、混合固态发酵；该产品菌香明显、入口甜、无异杂味，富含小分子发酵茶多酚。
里面提到了第三代发酵工艺-微生物制茶法。
什么是益菌普洱？（科技普洱）
益菌普洱是国家自然科学基金项目普洱茶研究组和云南自然科学基金项目普洱茶研究组的研究产品，概念由2009年正式提出。
产品应用了从普洱茶发酵堆中提取培养的专利有益菌进行普洱茶的第三代发酵技术——微生物固态定向发酵技术进行发酵，通过接种专利有益菌株（紫色红曲菌）使其富含天然他汀类物质；该产品有明显的菌香，滋味浓醇回甘，无异杂味，顺滑生津。
里面也提到了第三代发酵工艺-微生物固态定向发酵。
那什么是普洱茶第三代发酵工艺呢？前两代发酵工艺又是什么呢？小编帮大家梳理了一下。
大家都知道，云南省茶司在1973年从广东茶叶公司手中拿回了普洱茶的出口经营权。但广东出口到香港、东南亚等地区的普洱茶中有很大一部分是经过广东人自己发明的“香港潮水法”加工后的部分“熟化”的普洱茶。
这项技术广东人没有告诉云南省茶司。所以云南省茶司决定自己组织力量研发普洱茶的“熟化”技术。
昆明茶厂和勐海茶厂同时进行研发。具体谁是第一个发明人，昆明和勐海都说是自己首先发明的普洱茶熟化技术。于是，云南省茶司在1973年对外宣布，已经成功研发出普洱熟茶。这就是第一代发酵技术。
但总的来说，第一代普洱茶发酵技术在原料损耗、口感以及外观上都存在着很多的弊端，所以很快被淘汰了。或者说根本就没有上的了台面。第一代发酵技术根本就不成熟，完全是为了争夺普洱茶经营权而仓促认证的。
接下来的两年，云南省茶司继续组织技术力量进行发酵技术研究，终于在1975年得以突破。这就是目前仍然使用的普洱茶第二代发酵技术-人工渥堆发酵。这也是为什么到了1975年才云南普洱熟茶问世的原因。
第二代发酵技术与之前相比，在原料损耗、口感、品质稳定性等方面有了很大的提升。但有个缺点，它往往依赖有经验的发酵师傅，并且还需要发酵的环境保持不变。
如温度、湿度、菌群、水分等多种因素在内的发酵环境。稍有不慎，普洱茶的品质便会改变，并可能形成叮、麻、挂、锁、酸等不利的口感，降低普洱茶的品质。
近年来，很多企业所标榜的离地发酵、木箱发酵、发酵罐等所谓“第三代”、“第四代”发酵技术，但寻其根源，还是没有脱离传统渥堆发酵的束缚，仍然属于第二代发酵技术。
那么，到底怎样的发酵技术才算得上第三代发酵技术？
2009年在行业内第一次提出第三代发酵技术，并在2011年首次利用第三代发酵工艺生产出相应产品的的云南万红扬茶业有限公司，以及普洱茶行业翘楚——大益集团，都普遍提出了“微生物发酵”。
所以不难看出来，普洱茶第三代发酵工艺，必然是微生物发酵法。
这也符合技术进步的趋势。从人为的、经验的、不稳定的，到精确掌握的、可靠的、稳定的。目前食品行业普遍采用微生物发酵法，如白酒行业。
今天最重要的事情仍然是益元素和益菌普洱的对比冲泡。采用云南茶科所普洱茶“4+2”品鉴法，即醇、厚、润、滑、香、甜6个特点。
特点对比总结
醇、厚度：
在醇、厚度方面，益元素A方滋味醇香浓郁，厚度好，有胶质感；而益菌普洱的滋味浓醇回甘，厚度较好。
小编认为在厚度方面益元素A方略胜一筹，而在回甘的方面来讲的话则是益菌普洱占优。
润、滑度：
在润度方面，两款熟茶都有着较好的润度；而滑度方面，益菌普洱则高于益元素A方。
汤色对比（左：益菌普洱，右：益元素A方）
香气：
香气方面，两款茶都香气较好，无异味，益菌普洱有明显的菌香，而益元素稍有菌香。
甜度：
在甜度方面，益元素A方的甜度高于益菌普洱；叶底方面，益菌普洱的叶底柔软，而益元素A方的叶底除了柔软之外也较为肥壮。
叶底对比（左：益元素A方，右：益菌普洱）
作为同是第三代发酵技术下诞生的益菌普洱和益元素，你们可以比较一下，更喜欢喜欢哪一个呢？
