茶品生产日期：2019年6月
品鉴日期：2019年11月2日
茶具：标准盖碗，公道杯，茶滤，茶杯
用水：珍茗水
品鉴地点：昆明市，多云，气温20度
绿叶丛中的金达摩
茶饼正面，标准357克
茶饼背面
条索清晰
正面
背面条索与正面一致
茶饼厚薄过渡自然。边缘极薄，手持感好，茶饼紧致有质感
压制非常紧，通常我用茶针从茶饼背面有内到外撬茶，今天用了大力气，撬得很碎。
投茶7克左右，今天多了一点点，注水80ml左右，1比10左右的比例，便于茶水融合
窗外的大树番茄开始挂果，摘了一些用于计数。
第一泡，15秒，汤色淡黄明亮，符合新茶预期，杯中一个小气泡久久不破，说明有一定粘稠度，一口下肚，苦底极强，没有察觉其他滋味，苦盖过了一切，转瞬间口腔开始回甘、生津，二者协调出现，持久。
第二泡，13秒，苦味更甚，杯盖香气减弱，青味略出。减少了出汤时间，苦味却重了，苦后依然是协调的回甘生津，第一泡喝完后，口中享受着回甘生津，持续时间很长，过了12分钟才开始泡第二泡，茶中可浸出物不断溶于汤中。
第三泡，13秒，杯盖中香气、青味兼职平衡，苦味一浪强过一浪，滋味融合，口中稍加停留，让茶汤充满口腔各个部位，以便获得更好的回甘。
第四泡，15秒，闻杯盖，青味占据了上风，苦味出乎意料地继续加强。与多数茶一样，涩味在这一泡中出现，还不强，其实也很强，因为在强大的苦味中还能喝出涩味，从绝对值上说，涩味肯定不弱，只是相对苦味来说偏弱。
第五泡，20秒，适当增加出汤时间，保持茶汤的浓强度，闻杯盖，青味已退，香气又出现了，其实香气一直都在，只是前面青味把香气盖住了。苦味稍减，强度在三泡与四泡之间，涩味似乎又不见了，茶汤下肚后，回甘生津之外，还有甜，变为三种感受交织在一起。
第六泡，22秒，杯盖香气继续减弱，但仍然有。苦味降低，降低到第一泡水平，回甘也开始减弱，生津不弱，甜度增加。
第七泡，30秒，苦甜融汇，生津不减，苦底骨架还是在的。品饮角度，结束。
八至十五泡，出汤时间没有精确读秒，茶味也有，甜汤也有，几乎没有水味，茶内质真是丰富。
叶底细碎，是因为撬茶时比费劲，茶饼确实太紧
常用的五要素，苦味独占鳌头，而且多泡不衰
总结：这是一款极苦之茶，苦底化开也非常快，大部分时间是在回味其生津与回甘，并感受甜，只是下肚时的苦味突出，所以整体印象为极苦。
这款茶的苦在我喝过的茶中苦味排在前几名，苦味分化得开和化不开两种：苦底化得开的茶后味伴随强烈的回甘生津，且跟踪过的几款茶（如懂过、莽别）后转化效果都非常好；苦底化不开的茶，口中苦味难耐，几泡过后便上头晕眩，且跟踪过的茶后转化效果都不理想（曾跟踪过一款茶十几年依然苦底不化）。
今天喝的金达摩苦底化得快，回味愉悦悠长，第一泡后10分钟内都舍不得开始第二泡，足见回味之好。一般来说重苦往往伴随重涩，而金达摩却几乎不涩，十分难得。
市面上大部分新茶喝起来并不难喝，汤水柔和香甜，茶喝得多了，自然明白是制作工艺中有意为之，透支部分茶内质，使新茶变得好喝，而牺牲掉部分后转化的潜力。回到金达摩，苦得纯粹，茶滋味足，没有刻意增香，较好的保留了茶内质，以供后期转化，另外茶饼压制紧实，在我的印象中，压制紧实的茶，在同等茶质下转化更快更好（个人印象，还没有深入研究），所以我在标题中旗帜鲜明的写道“后转化空间不可限量”，我拭目以待，茶收好，明年拿出再喝。
期望一行茶业能出更多硕果，造福茶友
（作者／digerati；来源/新茶网）
