今天来测评一款“凤凰特级沱茶”熟茶，云南南涧茶厂2019年出品。
品牌简介
始建于1985年3月，当年就创制生产了凤凰沱茶、滇绿1—6等、春蕊、春芽、春尖、甲乙配茶等系列品种。茶厂一开始就非常重视产品质量管理，在短短的四年时间，就用南涧特有的无量山高海拔优质原料开发了几十个产品问世、深受消费者喜爱。
品牌：古德凤凰
分类：普洱茶-熟茶
厂家：云南南涧茶厂
规格：100克/沱，5沱/条，160沱/件
净重：100克
工艺：熟茶
形状：沱茶
年份：2019
原料：云南大叶种晒青茶
保质期：越陈越香
外观
在了解沱茶和普洱茶的区别之前，我们先来了
解一下茶叶的几种主要的压制形状：
1、饼茶：外观扁平，成圆盘蝶状。每块均重300~500克。
2、沱茶：圆锥形，似窝窝头，跟普通饭碗差不多大小。
3、砖茶：顾名思义形是立体长方形，似方砖。
4、金瓜贡茶：外形压制成大小不一的南瓜，可堆砌。
从上可以看出，沱茶是一种制茶工艺，并非是茶叶品种。沱茶主产于云南，一般是用普洱茶制造，称为“普洱沱茶”;也有用晒青绿毛茶为原料制作的，称为“云南沱茶”。古时因交通不便，主要靠马帮运茶，当时为节约时间和成本，前辈们将普洱茶压制成不同的形状，以便运输。
相对于这几种压制茶来说，如何开茶也是一个重要问题，这几种压制茶都需要借助开茶工具——茶刀分割好每次的泡茶用量，缓缓冲泡。
茶器
正面，条索分明
反面
凤凰沱茶精选云南大叶种晒青茶为原料，按照云南普洱茶生茶的加工工艺制作而成，沱茶外形端正，稍紧，表面光洁，条索紧实，端前细闻，茶香较明显。
泡茶用水
烧至100度
称10克茶样
第1-3泡
第4-6泡
第7-9泡
第10-13泡
取新西兰地下水烧至100度，注入壶身，洗茶两遍，缓缓注入公道杯，茶汤呈枣红色，入口绵柔，温润，分作两三口缓缓咽下，渥堆味明显，火气较重，尚未退散。
叶底
茶色透亮枣红色
茶沱圆润饱满，表面显金豪，红褐油润，条索紧实壮硕;茶沱压制松紧适度，也有可能是因为是今年新压制的，比较好撬，从撬开的缺口可见内外一口料，干茶嗅之木香隐隐。
取新西兰地下水烧至100度，注入壶身，洗茶两遍，缓缓注入公道杯，茶汤透亮，呈枣红色。
第一泡，出汤时间略久了两三秒，呈深红色，苦味明显。
后续几泡出汤迅速了些，茶汤枣红，入口绵柔，温润，分作两三口缓缓咽下，渥堆味明显，火气较重，尚未退散。
公道杯端近细看，茶汤色泽透亮，呈枣红色，毫毛尽显，细细闻之，有果木香气。茶汤入口甜润之感明显，陈香浓郁。而后便是苦涩之味停留稍许，汤还是油润粘稠的，待细细品味稍许滑落喉咙过后，顿觉喉咙较绵滑顺气。而后有一些燥感出现，喉咙些许发干，后置甜不明显。
泡至第13泡，表现仍然出众，口感绵糯甜滑，咽下之后，口腔中香气较明显，饱满。
熟茶茶性温润，四季皆宜饮用。熟茶之于降低血脂，血压以及尿酸过高等现代病来说，较生普更为合适。中秋已过，秋意渐浓，气温日降，此时一杯熟茶最是温暖身心。
来源：新茶网
作者：surachen
原文链接：https://www.xincha.com/paicha/reports/2379/
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作者：surachen
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