拼配的风骨 试饮2019年老爷说不将就画骨易武生茶

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时间:04-07 09:49认证作者:星晨寥落
  拼配,一个大家并不陌生的词语,拼配与纯料,更是新人入门绕不过的一个话题。早几年,关于拼配与纯料的争论充斥各大论坛贴吧,公说公有理,婆说婆有理,各种论调不绝于耳。事实上,两派并无高下之分,纯料有纯料的纯粹与通透,拼配有拼配的层次与添彩。与纯料相比,好的拼配完全可以实现1+1>2,甚至1+1>n。
 
  拼配不是随机的搭配,要实现锦上添花的效果,就需要制茶人拥有丰富的制茶、品鉴经验与高超的拼配技巧。我们熟悉的常规唛号茶中有很多成功的拼配案例,比如大益的7542,下关的甲沱等等。不同茶区不同山头的茶叶拼配可选择余地大,往往拼配起来更容易出彩,而同一茶区不同山头寨子茶的拼配因为茶性的接近,难度自然是更上一层楼。
 
  好的拼配力求将茶人内心的茶之至味呈现出来,将某个山头,某一茶区普洱茶真正的风骨呈现出来。很多时候,我们品味一款茶,其实品味的不只是茶本身的风味,更多的是在品味制茶人追求臻味的心路历程。
 
  言归正传,回到我们的这款老爷说不将就画骨易武生茶。素雅的绵纸之上“画骨”二字大气磅礴,打开包装,老爷说三个大字跃然纸上,轻轻脱下衣裳,这款茶的详细信息展现在眼前。
  正面包装
  内部二层棉纸
  内部介绍
 
  背面包装,产品信息、执行标准、产地等等一应俱全,正规厂家,品质看得见。
  背面产品信息
 
  基本信息
 
  名称:2019年老爷说不将就易武画骨普洱生茶
 
  品牌:老爷说不将就
 
  茶类:普洱生茶
 
  年份:2019年
 
  价格:1800元
  茶叶信息
 
  冲泡准备
 
  器具:坭兴陶石瓢壶(满杯容量190毫升)
 
  用水:普通大桶纯净水
 
  投茶量:6.49g
 
  出汤量:140毫升左右
 
  洗茶:一次,10秒/次
 
  注水方式:定点低冲
 
  醒茶时间:未醒茶
  投茶量
 
  干茶
 
  饼形周正,压制松紧适度,边缘无松散脱落;饼面条索清晰,色泽乌褐油润显毫,略有花杂感;饼面有少量芽头,极少量黄片,整体用料品质较好。
  正面饼图
  饼图近照
  局部近照
  侧面饼图
  拆散近照
 
  茶汤
 
  1泡8秒:汤色浅黄明亮清澈通透,无杂味,无明显青味,舌面微有涩感,化开速度快,无明显苦味,喉
 
  中上段回甘少许;
 
  2泡8秒:喉中上段回甘加强,舌底微有生津,微有花香感,香气上扬;
 
  3泡5秒:苦味少许,化开速度快,舌面涩感加强,化开速度较快,喉中段回甘加强,舌底少许生津;
 
  4-6泡各5秒:汤色加深,汤质较顺滑,水路较细柔,口腔感觉尚饱满,喉中下段回甘较好,舌底两颊生
 
  津尚可,茶汤花蜜香显,汤质有一定厚度;
  1-6泡汤图
  3泡汤图
  6泡汤图
 
  7泡8秒:汤质转淡,厚度稍减,回甘生津依旧;
 
  8泡10秒:苦涩减弱明显,汤质甜感较好,厚度明显减弱;
 
  9泡12秒:几无苦涩感,花香稍减,喉中有丝丝回甘,尚可继续冲泡;
  4-9泡汤图
  9泡汤图
 
  叶底
 
  叶底黄绿发亮,梗叶较肥嫩,柔韧度好,较耐揉,活性较好;芽叶完整,无碎叶,以一芽一叶、二叶为主,有部分嫩芽及黄片,匀整度较好;有极少量糊点,少量红梗红叶,制程基本到位;叶底略有花杂感,叶型可见不同地区特征,拼配特征明显。
  叶底图1
  叶底图2
  叶底近照
  叶底灯光照
 
  总结
 
  1、观感:
 
  干茶:饼形周正,压制松紧适度,边缘无松散脱落;饼面条索清晰,色泽乌褐油润显毫,略有花杂感;饼面少量芽头,极少量黄片,整体用料品质较好。四星。
 
  叶底:叶底黄绿发亮,梗叶较肥嫩,柔韧度好,较耐揉,活性较好;芽叶完整,无碎叶,以一芽一叶、二叶为主,有部分嫩芽及黄片,匀整度较好;有极少量糊点,少量红梗红叶,制程基本到位;叶底略有花杂感,叶型可见不同地区特征,拼配特征明显。三星。
 
  2.汤感
 
  香气:无明显青味,无杂味异味,前段花香上扬,中后段花香减轻,蜜香显。三星。
 
  汤色:汤色黄亮清澈,通透度较好。三星半。
 
  苦涩度:苦味少许,舌面微有涩感,化开速度快,喉中回甘较好,舌底生津尚可,后段汤质甜润。四星。
 
  厚度:汤质有一定厚度,口腔感觉较饱满。三星。
 
  水路:水路较细柔,无不适感。四星。
 
  耐泡度:出汤9泡,可继续冲泡,耐泡度较好。四星。
 
  综合评价:准四星。
 
  整体而言,瑕不掩瑜的一款茶,通过拼配充分展现了易武风骨,合理的拼配使得汤质苦涩轻,中后段甜润,花蜜香显,综合叶底,陈化可期,相信陈放后表现会更好。此外,多地界茶叶的拼配可以看出制茶人在原料方面下了很多功夫,这样的匠人精神正是现在急功近利的风气下最稀缺的。
 
  来源:新茶网
 
  作者:星晨寥落
 
  原文链接:https://www.xincha.com/paicha/reports/3276/
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