新出的茶的口喝一次两次还真不能怎样定性一款茶的优劣，先不说个人口感喜好差异，就从稳定性来说，新茶出厂之后的半年应该是变化较大的一个阶段，是新茶去堆味的过程，也有人说新茶出来水分没有完全挥发，听上去好像很有道理，但茶饼压好之后不是已经在厂里摊晾了那么久吗？所以总觉得这说法没什么依据，全靠想象，而对此自己也说不出更多的东西，便也从了这种说法。
好了，废话不多说，进入主题
刚拿到茶的时候觉得这版面和谍照比相差好远，多看了几次才觉得舒服了些，数了几遍数到了80个星星，隔着包装凑着窝心闻，一股很明显的干的咸鱼腥味。有的人不太接受这种香气。
茶饼很匀实，圆润，周正。撒面的金芽会比较多，综合等级比以往的7572高，一看就是很多人会喜欢的那种。拿掉包装纸闻的话就有淡淡的糯香和焦糖香。
尽管已经喝过多次，但既然是品鉴记录，就要一次比较正规的泡茶操作来感受整泡茶的滋味。所以还是做了一点准备工作。
泡茶用水为农夫山泉桶装水，碱性水，泡茶容器是大益盖碗，容量160毫升，投茶量会比较大，10克。
第一冲醒茶，醒茶时间较长，颜色变成深褐色才出汤。
醒茶水还是有明显的渥堆味。
第二冲开喝，感觉有点茶水分离，俗话说的有水位应该就是这种感觉，茶叶浸出物质与水的融合度不高，一杯喝完舌尖有淡淡的回甘，这点都是比较惊喜的。
第三冲味道就全部出来了，投茶量多加下手重导致滋味很浓，一点点的渥堆味，茶汤涩涩咸咸的，发酵应该比以往的7572会轻一些，茶汤中还喝到了稍纵即逝的苦底，又马上转为了丝丝甘甜，舌面有些许清凉感。
第四冲入口滋味依然足，一杯下去香气留口，口腔感觉粉粉的，黏黏的，像是喝了胶质感很强的生茶的感觉。杯底香特别高扬，糯香特别舒适。
一直到第八冲汤色才开始淡了一点，从酱油色转到褐红色，那种发酵的堆味也越来越淡到逐渐消失，大益的茶现在流行老料新压，生茶多数都是3年陈、6年陈的描述，熟茶也有这种标签，像去年沧海的大表哥烟霞就是说6年陈化，喝起来倒是没什么堆味了，但也感受不到六年陈，所以我认为熟茶刚出来原料的陈化概念并没有太多的吸引力，但是对后面的转化还是会有一些好处。
喝到第十泡就停了，几乎每泡都有闷一闷，尾水能闻到枣香加木子香，甜度较高。
本来谈论熟茶是香气，茶汤醇和度、滑度这些特点，但2001-7572给我最大的惊喜就是他从头到尾的那种回甘的感觉，7572作为熟茶标杆产品，都拿今年的7572品质来对比的话，那其他的熟茶还真是亚历山大啊。
