无论是知识体系还是制茶经验，创始人张剑磊均是业界翘楚，对云南古树茶鲜叶制作红、白、生、熟工艺了如指掌且亲力亲为。这种待事的态度与我本人颇为相似。我从事的是影视行业，我的每一个作品暂且不敢说是艺术作品，但也倾注了我百分之二百的热情和激情，至于是不是艺术作品，由观众去评判，我能做的就是倾尽全力，用不将就的态度完成每一个作品，而我的心里也会有一杆秤！
无论是张剑磊还是我本人，我想我们的共同之处都是把不将就的做事态度持续下去，一生追逐，终生所爱！
一、产品信息：
由西双版纳叁伍株茶业有限公司生产的“老爷说不将就”普洱生茶，原料，云南大叶种晒青茶。
简洁不失大气的外包装
二、品茶环境：
地点，青岛，室内温度18度，山泉水，150ml白瓷盖碗、60ml品茗杯、透明玻璃公道杯。
品茗杯
三、前期准备：
外包装通体白底黑字，简洁不失大气，霸气不失典雅，单珠锡纸独立包装，六盒一条。干茶条索粗壮完整，茶毫明显，通体墨绿色，有淡淡的蜜香。
独立包装
外包装
锡纸包装
干茶
四、冲泡过程：
取单珠，醒茶四小时，100度的水洗茶10秒钟；
第一泡，30秒。之前喝单珠生洱都是观汤色来出汤，这一次，注水完成后，我用杯盖不停的来回搅拌，大概30秒出汤。这样，茶叶展开的比较快，味道比较一致（这一操作也不知道对与错，希望各位茶友指点一二）。第一泡入口微苦，但是转化非常快，几乎咽下去的下一秒，舌面就有生津，回甘极其明显。
第一泡
第二泡，15秒，入口微苦，转化依然非常快，茶香挂杯明显。
第二泡
第三泡，10秒，汤色金黄，随着冲泡次数增多，茶叶完全舒展开来，苦味较上一泡明显降低，同时，回甘明显，从喉头往上，整个口腔充满茶香。
第三泡
第四泡，10秒，苦味降低明显，入口甘甜，舌底、两颊如“涌泉”，身体开始微微发热。
第四泡
第五泡，第六泡，10秒出汤，苦味几乎消失，入口甘甜，从茶香到口感都会较上一泡降低。
第五泡
第六泡
一到六泡的对比
第七泡到第十泡，15秒出汤，茶香和口感都在逐渐降低，身体一直处在一个微微发热的状态。十泡以后水味就开始显现出来。
第七泡
第八泡
第九泡
第十泡
一到六泡混合
五、叶底：
茶底由粗梗，叶片，叶芽组成，整体色泽较统一，叶芽叶片也占了单珠的95%以上，碎末几乎可以忽略不计。
叶底
六、小结：
先说说茶叶本身吧，8克一珠的茶，我以为对我这种刚入门的小白，口味较轻的人来说，前期入口会有不适，偏苦涩，没想到，在我近一个小时的品鉴时间里，口腔几无涩感，前期的苦味转化极快，回甘极其明显，根据茶叶的舒展情况，泡茶的时间递减，中期汤色金黄诱人，茶香挂杯，后期入口甘甜，茶韵时间长。身体的生理感受也很舒服，从口腔到喉头长时间充斥着茶香。叶底清晰，几无碎末。整体来说，这款茶，层次感很强，茶韵持久。
深耕茶行业数十年，从喝茶，懂茶,研茶到制茶，张剑磊对制茶的这份热爱，这份坚持，这份执着，从他的作品里一览无余，把对自己作品不将就的态度做为品牌的名字，展示了制茶人的决心。而我最喜欢的就是制茶人作为一名匠人或者艺人在精神层面上的纯洁，从此，“老爷说不将就”又多了一个粉丝！（茶评均为自己一口一口品出来的，行业小白，术业不精，如有差池，留下谏言！）
原文链接：https://www.xincha.com/paicha/reports/3499/
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