时光的旧味：试饮2019年兴海茶业班章生态宫廷熟茶

 

　　有的人，成名于年少，志得意满，俄而马失前蹄，一蹶不振；有的人，历尽坎坷，看惯世态炎凉，终于功成名就，却是风轻云淡；有的人浑浑噩噩，一世沉沦，末了赚得几行清泪，一抔黄土。浮生若茶，总是在浮浮沉沉间不断变幻，一如每一杯普洱茶都是不一样的味道，每一段人生旅程都是闪耀着缤纷色彩的风景。

 

　　不断延伸的时间赋予了人生无限的可能，也让普洱茶浸润了时光的真味。当我们赶了很久的路，看了太多的故事，不妨停下来泡一杯普洱，兑几分回忆，品尝旧日的时光，那可以让我们看的更远，也会更清楚我们到底做了些什么。

 

　　思绪飘到多年以前，当我跌跌撞撞推开普洱茶世界的大门，曾经与兴海熟茶有过两次美丽的邂逅。一款06年左右为其他品牌生产的饼茶，给我留下了深刻的印象，一年后，又机缘巧合品尝到了兴海茶厂出品的一级茶砖，那醇厚、顺滑的口感让我沉醉了很长时间，惜哉时间久已，再寻此茶已不可及。

 

　　多年以后，再遇兴海熟茶，仿佛一个多年不见的老友，倍感亲切，又有些许忐忑，它还是原来的样子吗？是否初心未改？带着忐忑与期待，开启这段品鉴之旅。

 

　　在品鉴之前，首先明确一个问题，怎样的熟茶，才是一款好的普洱熟茶？窃以为，一款好的熟茶，首先应该满足的条件是卫生，干净，发酵工艺合理。这样看似简单基本的要求，却足以把市场上大量的熟茶淘汰掉。太多的作坊、小厂熟茶，尚不足以称之为熟茶，它们工艺不达标，卫生不到位。

 

　　众所周知，普洱熟茶是渥堆发酵的产物，渥堆发酵并不是简单的拼一堆茶，洒洒水，升升温。事实上，从发酵伊始到发酵结束，不同阶段优势菌群都大相径庭，发酵者如果对于过程不熟悉，工艺不通透，结果必然是各种杂菌接踵而至，这样发酵出来的熟茶大概率有害菌群和内毒素是超标的，这也与熟茶发酵结束成为“有益菌的集合”背道而驰。大厂有着发酵经验丰富的发酵团队与成熟的工艺流程，再加上静电除尘、分筛等设备的应用，严格的质检，保障了熟茶品质，为一款好熟茶的诞生奠定了基础。

 

　　一款熟茶，如果仅仅是满足了工艺与卫生要求，远不能称之为好熟茶，至多是能入口罢了，良好的原料与拼配是另一关键点。很长时间以来，熟茶一直被遮掩在生茶的阴影中，这导致了太多的熟茶原料低劣，生茶下脚料摇身一变“陈年普洱熟茶”的例子数不胜数，这些乱象砸了熟茶的招牌，也让那些初识普洱茶的新茶友浅尝辄止，更多的人则耳闻之，然后望而却步。合理选择原料来源，使用不同产区、不同等级、不同发酵程度的茶青制作熟茶，不仅是对制茶人经验的考量，也是对行业良心的考量。

 

　　一款好的熟茶，除了满足以上的原料，工艺，卫生等基本的要求，它还应该是发酵适度的，过轻，则违背了熟茶即买即饮的初衷，过重，则失去了普洱茶本该有的活性，也就失去了越陈越香的意义。最后，在口感上，它应该是没有一丝杂味的，即使有些许堆味，也会随时间褪去；它应该是极大的降低了苦涩，是顺滑的，甜润的，当茶汤在口腔中回旋，能够感受到它的厚度与饱满度，还有一丝丝的甜香感萦绕；它应该是细腻的，喉咙的某个位置会有明显的甜感，而不会有明显的燥喉感，或者说随着陈放，轻微的燥喉感会明显的减弱甚至消失；它的叶底应该是匀整的，发酵相对均匀的；它应该是有一定活性的，不会发硬甚至碳化，也不会轻揉即烂，能让人看到未来陈化的希望。

 

　　循着这样的思路，我们试一下兴海茶业的这款班章生态宫廷熟茶。首先是包装，简约，大气，产品的定位与特点一目了然，六年磨一剑，陈香典范，值得期待。

　　正面包装

　　内部包装

 

　　背面包装，产品信息、执行标准、产地、配料等等一应俱全，大厂风范，品质看得见，饮之更放心。

　　图背面包装

 

 

　　名称：2019年兴海茶业班章生态宫廷熟茶

 

　　品牌：佳兆业·兴海茶

 

　　茶类：普洱熟茶

 

　　年份：2019年

 

　　价格：580元

　　正面包装2

 

 

　　器具：青竹瓷盖碗（满杯容量150毫升）

 

　　用水：普通大桶纯净水

 

　　投茶量：8.3g

 

　　出汤量：110毫升左右

 

　　洗茶：两次，10秒/次

 

　　注水方式：定点低冲

 

　　醒茶时间：未醒茶

　　投茶量

 

 

　　饼形周正，压制略松散，边缘有明显松散脱落；饼面条索清晰，色泽乌褐油润；饼面金芽散布，侧面脱落处可见内外一口料，整体用料等级较高,品质较好。

　　茶饼正面

　　近照01

　　内外一口料

　　茶饼背面

 

 

　　1泡10秒：汤色红浓明亮清澈，无杂味堆味，舌面微有涩感，化开快，无明显苦味，喉中段甜感少许；

 

　　2泡8秒：喉中段甜感明显增强，口腔感觉较饱满，嫩香上扬突出；

 

　　3-5泡各8秒：汤质顺滑软糯，厚度好，水路较细，微有燥喉感，嫩香饱满入汤；

 

　　6泡15秒：汤质稍淡，喉中甜感较好，舌底微有生津，燥喉感明显减弱；

　　1-6泡汤图

　　3泡汤图

　　6泡汤图

 

　　7泡20秒：汤质甜润，转淡明显，厚度明显减弱，苦涩不显；

 

　　8泡30秒：苦涩几无，汤质偏淡，甜香依旧；

 

　　9泡45秒：水味明显，汤质较淡，甜感明显；

　　4-9泡汤图

　　9泡汤图

 

 

　　叶底乌褐发亮，梗叶细嫩，尚耐揉，有活性，发酵尚均匀，整体发酵程度适度偏轻，匀整度较好，可见较多芽头及细嫩茶梗，整体用料等级较高。

　　叶底

　　叶底近照

 

 

　　1、观感：

 

　　干茶：饼形周正，压制略松散，边缘有明显松散脱落；饼面条索清晰，色泽乌褐油润；饼面金芽散布，侧面脱落处可见内外一口料，整体用料等级较高,品质较好。四星。

 

　　叶底：叶底乌褐发亮，梗叶细嫩，尚耐揉，有活性，发酵尚均匀，整体发酵程度适度偏轻，匀整度较好，可见芽头。细嫩茶梗，整体用料等级较高。四星。

 

　　2.汤感

 

　　香气：嫩香明显，前段香气上扬，中后段香气下沉入汤，甜香感较好。四星。

 

　　汤色：汤色红浓明亮清澈通透。四星。

 

　　苦涩度：苦味不显，涩感微弱，化开较快，中段不显。三星半。

 

　　厚度：汤质软糯，厚度好，口腔感觉较饱满。四星半。

 

　　水路：水路较细，甜润感明显，微有燥喉感无任何不适感。四星。

 

　　耐泡度：出汤9泡，汤质较淡，耐泡度一般。三星。

 

　　综合评价：四星。

 

　　六年陈料，辅之以匠心，铸就的是一款不错的口粮茶，整体而言表现出色的一款茶，用料考究，发酵工艺精湛，口感上佳，较以前喝过的金针、玉莲等等毫不逊色，甚至在厚度、甜润度上更胜一筹，仅由于原料细嫩，耐泡度稍逊一筹，就口感而言，无论是日常饮用还是静心品饮都是很不错的选择。窥一斑而见全豹，通过这款茶足以看到兴海茶业做好茶的决心与实力。期待兴海能推出更多更好的茶品！

 

　　作者／星晨寥落；来源/新茶网

 

　　原文链接：https://www.xincha.com/paicha/reports/3515/