煮蜂蜜琥珀,如饮甘泉,如涌甘泉:2019洪普号蜂蜜琥珀生茶

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时间:06-30 14:58认证作者:汉文爱茶
煮蜂蜜琥珀,如饮甘泉,如涌甘泉:2019洪普号蜂蜜琥珀生茶
  图1
 
  洪普号蜂蜜琥珀,100g生饼,探秘系列,2019蜜香古茶园(古树60%不超过500年,40%不超过200年)秋采古纯,新茶网派的茶,报价¥7.6/g。茶饼用双层棉纸包装,密封效果较好;饼面匀整有光泽,黑条白芽,松紧适度,利于拆解。
 
  利用推拉式裁纸刀弹性,将茶饼拆成薄茶块和散条,入罐凝香,香纯正,条黑透红,芽细少似银白。
 
  经试饮,这款生茶苦度≈60°,60:1g微沸煮3min不苦,50:1g煮3min微苦约20s化尽不留口。
 
  采用钢壶内装竹炭净化自来水,铁壶烧水,银罐(250ml)烤炒蒸淋煮茶泡茶,以烹出茶之原味。
煮蜂蜜琥珀,如饮甘泉,如涌甘泉:2019洪普号蜂蜜琥珀生茶
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煮蜂蜜琥珀,如饮甘泉,如涌甘泉:2019洪普号蜂蜜琥珀生茶
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煮蜂蜜琥珀,如饮甘泉,如涌甘泉:2019洪普号蜂蜜琥珀生茶
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煮蜂蜜琥珀,如饮甘泉,如涌甘泉:2019洪普号蜂蜜琥珀生茶
  图5
煮蜂蜜琥珀,如饮甘泉,如涌甘泉:2019洪普号蜂蜜琥珀生茶
  图6
 
  2020.6.25 11:05-12:15 晴 26℃ 75% 湖北黄冈家宅。
 
  提熟:
 
  *烹新生茶之前,先烤炒3min出熟香以化生寒之质,再蒸淋1min吸足水以去油脂燥火之气。
煮蜂蜜琥珀,如饮甘泉,如涌甘泉:2019洪普号蜂蜜琥珀生茶
  图7——先烤炒3min出熟香以化生寒之质
煮蜂蜜琥珀,如饮甘泉,如涌甘泉:2019洪普号蜂蜜琥珀生茶
  图8——再蒸淋1min吸足水以去油脂燥火之气
 
  1)烤炒:先将银罐预热,再取薄茶块3.2g入罐,用竹筷不停地搅动,微火烤炒3min烤出熟香;微冒烟时,迅速撤离火源而继续炒足3min,以芽头烤黄为佳。
 
  2)蒸淋:柱形茶滤入银罐,注少量开水,至茶滤中稍见到水为止;取刚烤的干茶入茶滤,开足炉火,蒸淋约1min,至干茶吸饱水为止;蒸淋出的少量茶汤,入口香爽,苦涩明显,化得很快。
 
  煮茶:
煮蜂蜜琥珀,如饮甘泉,如涌甘泉:2019洪普号蜂蜜琥珀生茶
  图9——苦度60°,水茶比60:1g,微沸煮3min出汤,不苦不涩
煮蜂蜜琥珀,如饮甘泉,如涌甘泉:2019洪普号蜂蜜琥珀生茶
  图10
 
  1道,水茶比60:1g,200+10g开水入罐,武火转文火,微沸煮茶3min,出汤200g,蜜香挂杯,入鼻沁心;茶汤入口微凉微甜,如饮甘泉,柔和细腻,香稠如饮清米汤,不苦不涩;上颚清凉,生津回甘迅速,凉甜润喉。
 
  2道,150(=200*3/4)+10g开水入罐,煮茶3min,出汤150g,茶汤入口如饮甘泉,香稠如饮清米汤。
 
  3道,130(=200*2/3)+10g开水入罐,煮茶3min,出汤130g,茶汤入口如饮甘泉,香稠度稍下降。
 
  4-6道,130+10g刚开的水入罐,煮茶3min出汤,茶汤入口如饮甘泉,香稠度下降比较明显。
 
  汤色清澈,第1-4道汤色蜜黄微红,第5道开始转浅。
煮蜂蜜琥珀,如饮甘泉,如涌甘泉:2019洪普号蜂蜜琥珀生茶
  图11
煮蜂蜜琥珀,如饮甘泉,如涌甘泉:2019洪普号蜂蜜琥珀生茶
  图12
 
  叶底舒展,嫩而柔韧,呈黄绿色或青绿色,有马蹄,芽细少;闻之,有青甜余香,无异味。
 
  饮毕,上颚(后段)特别清凉,上颚、舌面、喉头如涌甘泉,久久不散,爽!
 
  小结:
 
  1)这款生茶,苦度60°,是苦度比较轻的茶。(采用满量投茶量,即水茶比60:1g,头道微沸煮3min出汤,茶汤入口不苦不涩。)
 
  2)这款生茶,最大的亮点是,清凉甜润“如饮甘泉,如涌甘泉,而齿根不发凉”!(茶汤入口如饮甘泉;饮后,上颚、舌面、喉头如涌甘泉。)
 
  *茶汤入口如饮甘泉——入口时,感觉热茶汤里裹着一股子清凉的甘泉,暗合阴阳太极之理!
 
  3)这款生茶,是新生茶,烹(煮或泡)之前,进行了提熟处理。
 
  那么,这款新生茶,经提熟处理(先烤炒3min再蒸淋1min)后,烹出的茶汤有何闪点?(有新生茶之鲜爽,无新生茶之生寒!有中期茶之稠熟,无中期茶之老气!)
 
  烹茶诀,茶汤入口不苦烈。苦度=N°的茶,
 
  投茶满量,N克开水投1g干茶,头道烹3min,二道烹3min,三道烹3min,头道不苦汤色(最)深;
 
  投茶翻倍,N克开水投2g干茶,头道烹1min,二道烹2min,三道烹3min,三道微苦汤色(最)深;
 
  投茶减半,N克开水投0.5g干茶,头道烹6min,二道烹6min,三道烹6min,头道坐杯不苦烈。
 
  烹新生茶之前,先烤炒3min出熟香以化生寒之质,再蒸淋1min吸足水以去油脂燥火之气。
 
  若茶汤偏苦,加点白开水。活用烹茶诀,烹出好滋味。
 
  烤炒、蒸淋所用茶器,以公道杯状的银罐、铜罐为佳,陶罐次之。
 
  银罐,至洁,特别养眼,但价格较贵。
 
  铜罐,100多人民币,价格大约只有银罐的1/10,还能净化水质,最合算。
 
  陶罐,虽然只需几十人民币,但不抗摔。
 
  作者/汉文爱茶;来源/新茶网
 
  原文链接:https://www.xincha.com/paicha/reports/3582/
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