1998年中茶宫廷熟砖开汤审评

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时间:07-10 15:49认证作者:云南本土土特产

  起茶准备
 
  茶叶-98年中茶熟磚7g
 
  茶器-白瓷盖碗、玻璃公道、银壶煮水
 
  用水-山區泉
  干茶香
 
  沱茶易撬碎,除块状干茶外,还有部分碎末
 
  干茶底茶香不明显,细闻能感受到老味及菌香

  湿茶香
 
  温杯洁具后,投入干茶并注水洗茶。注水匀速低斟,坐杯5秒正常出汤。
 
  熟茶洗茶两次。
 
  洗茶后,茶底有明显陈香味,浓烈不刺激。干茶中隐藏的菌香此刻非常明显。
 
  起茶:1~5泡(每泡按坐杯5s出汤)
 
  1.头泡非常干净,茶汤清亮油滑。入口无涩感、苦味,口腔味道不算饱满,但是滋味感很足。体感明显,会有微热。
 
  2.第二泡口感不如头泡来得惊艳,但是茶味平稳。
 
  3.第三泡四泡茶汤含在口中,能明显感受到陈味(非霉味),不刺激,却能让人感受回味十足。
 
  4.第五泡开始,甜味明显增强,回味菌香浓烈。滑度上佳,体感明显提升。
 
  续冲:6~10泡(坐杯时间延长)
 
  5.第六泡平稳,坐杯10s,滋味未下降,茶汤汤色变深,细品茶味更足。
 
  6.第七泡,口感细腻,菌味突出,口中滋味持久,口腔干净,无杂味、无不适感。
 
  7.第八泡,滑度、甜度突出,菌味在收口及下咽时出现,持久留在口腔中。
 
  8.第九泡,坐杯15s。茶汤呈现陈味,无杂味、菌香。甜度提升较快,口腔干净无杂。
 
  9.第十泡,坐杯时间略长,30s(水温原因)。茶汤饱满度有下降,但茶滋味仍旧明显,菌香持久。
 
  收尾:11~18泡(汤如糖水)
 
  10.十一泡,坐杯时间加长至30s,茶味减弱,甜度滑度还有保留,汤感回味出有淡枣香。
 
  11.第十二泡至十五泡,口感茶味逐渐下降,但茶汤滑度及甜度仍保留。饮毕口腔中还会生津。
 
  12.第十六泡,坐杯时间60s,泡出的茶汤甜度非常明显,菌香保留,滑度略有下降,茶味基本上消失,仔细品味还能感受。
 
  13.第十七泡,基本无茶味,出现水味,甜度有部分保留,滑度下降。
 
  饮至二十泡开结束冲泡。此时饮用的茶汤因水温、尾味,出现不明显枣香味,甜味保留,滑度下降。
 
  煮水:一壶(煎茶3分钟)
 
  二十泡后投茶煮水一壶。煎煮后,茶中滋味出现变化,茶味略有浮现,尚存一定饱满度和滋味感。
 
  明显的香气变化为枣香味突出,而菌香味消失。
 
  品饮茶汤入口甘甜,谈不上鲜爽,却有如枣香糖水。

  总评:
 
  作为一款九十年代末期制作的普洱熟茶,凤庆茶厂此时的工艺还算比较传统。
 
  就原料而言,在当时当地,尚无纯料、古树此一概念,制茶所采叶片不算均匀。

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