滇红再起风云
云南红茶诞生47年之后，迎来了—位重量级的超级粉丝。1986年，英国女王伊丽莎白二世访问云南，昆明市民自发夹道欢迎，10月17日，在隆重的赠送仪式上，云南省赠送给女王两件珍贵礼物，一件是“云子”围棋，另一件就是“滇红特级工夫茶”。其实此前，云南红茶刚刚试制成功后不久，就漂洋过海运至伦敦白金汉宫，被女王置于透明器皿内作为观赏之物，视为珍品，爱不释手。
这种美妙的相遇，得益于“机制茶之父”冯绍裘先生。1939年，冯绍裘在云南凤庆成功试制出滇红，当年经香港转销伦敦，就大获伦敦茶师好评：具有祁门红茶之香气，印度、锡兰(今斯里兰卡)之色泽，完全可与世界著名红茶相媲美。此后至上世纪七十年代前，滇红与祁门红并肩而立，为中国红茶两大品牌，同时跻身世界上最有影响力的几个红茶品牌前列。就云南来说，自滇红掀起红色面纱展露容颜后，此后云南食品命名走向，红风强劲几成风潮。
提起云南红茶，人们津津乐道：云南红茶，简称滇红，主要产品有滇红工夫和滇红红碎茶两大类。主产于云南省南部与西南部的临沧、保山、西双版纳、德宏等地，临沧茶区的凤庆为核心产区，产销已有六十多年历史。而云南红茶“形美、色艳、香高、味浓”，更被广为传颂。
中国茶的西部力量中，红茶的代表，无可争议就是滇红。而云茶的代表，普洱茶以外，当然滇红。
红色风暴下的滇红
中国茶的总体环境表明，红茶市场整体转暖，走向看好。
2010年，红茶内销市场需求强劲，红茶消费量近5.4万吨。近期国内红茶市场仍处于“供小于求”的不平衡状态，尤其是高档红茶，市场供不应求。最近几年，随着全球一体化的不断发展、饮食与消费结构的不断变化、资本流动的不断推动，中国国内的传统红茶和新兴红茶生产得到快速恢复与迅猛发展。2010年，中国茶叶产量为141.3万吨，红茶产量为9万吨，占6.4％；茶叶出口总量为30.24万吨，红茶出口量为3.66万吨，占12％。
正是在这种需求趋旺的大背景下，滇红得到了长足发展。一份来自商务部网站的消息表明：云南的红茶产量从2007年的0.69万吨，2008年的2.52万吨，到2009年的3万吨。
更令人欣慰的是价格。2009年起，云南高档红茶销售大幅上升。而一份来自中国茶叶流通协会的数据指出：云南滇红的生产主要集中在临沧凤庆，2010年产量为2万吨左右，约占全国红茶产量的22％，属于红茶产量较大的省份。姑且不去讨论这些数据的精准与否，从大层面上去看，已经可以准确感觉到：云南红茶复苏迹象非常明显。
CTC助推产能升级
谈及云南红茶的产能，在云南茶业从业多年，做过多个大型茶企高管的娄先生如数家珍：他保守估计，全云南CTC红碎茶生产线，目前已达30条以上，开工率普遍约只达到五、六成。娄先生认为，以今年云南的鲜叶产量为参照系，CTC红碎茶生产线最高容纳量为50条。
红碎茶是国际茶叶贸易中最主要的茶类。生产设备是保证其品质的关键。CTC红碎茶是国际市场上长期畅销的一种茶类，每年销售约60万吨，占世界茶叶贸易量的1／3，市场价格比较平稳。该生产线对鲜茶要求不太高，只要有持嫩性的鲜茶都可用来生产，鲜茶采摘的长度可放长，加大了茶园的产茶量；生产线生产速度快，从萎凋后的鲜叶到成品只需两个小时，单条生产线每天可加工50吨鲜茶。
CTC红碎茶流程与Orthodox(传统)制法相似，只是揉捻过程中使用的机具和工艺不同。经过CTC工艺即压碎、撕碎、揉卷，快速破坏茶叶细胞结构，并将碎叶片快速揉捻卷绕压迫成为颗粒状后，再进行发酵及烘焙干燥制成的红茶。CTC红碎茶品质特征：外形油润乌黑，颗粒重实，内质汤色红艳明亮，香气高锐，滋味浓强、鲜爽，叶底红匀。是生产袋泡茶、速溶茶、调制奶茶、冰红茶的等茶的上好原料。
以云南目前拥有的30条CTC红碎茶生产线产能来看，如此巨大的生产能力，如果能够基本实现，产品无论投放国内还是国际市场，都具有举足轻重的意义。其中透露出的隐信息有两点：一是争取扩大国际市场：二是瞄准国内“快销”市场。
滇红深拓内销
“滇红集团”，云南红茶的主力企业，前身为1939年冯绍裘先生创建的“顺宁实验茶厂”，从上世纪40年代起，所生产的“滇红”就出口英、美等国。多年以来一直是国家出口红茶定点生产企业，主要生产的滇红系列产品，其中
“滇红特级工夫茶”自1958年起至今，被外交部指定为接待外宾的外事礼茶。
“滇红集团”目前自有基地茶园30700亩，其中20000亩通过瑞士IMO国际有机茶认证；茶叶初制所80多个；主要生产线4条；CTC红碎茶生产线4条；茶叶科学研究院一个，拥有全国最齐全的茶类种质资源；刚刚完成年生产加工产能15000吨改造，并通过验收；产品以滇红工夫茶、滇红碎茶(含CTC碎茶)为主；主要品牌为“凤牌”滇红茶。
滇红集团目前在国内布局的专营近200家，仅昆明市就由20家，开拓内销市场的意图明显。
滇红集团2012年春节前将出品一款“中国红”的奢侈品红茶，目前样品已经完成。该款茶叶将以限量方式发售，总量仅百余公斤，因此价格肯定不菲，有估计可能超过目前国内最贵的红茶——武夷山桐木关金骏眉，而创下国内红茶价格新高。
从云南红茶市场来看，交易呈现出购销两旺的局面。高端红茶价格出现不同程度上涨，但购买力依然强劲。与去年同期相比，今年云南普通毛茶收购价按照等级被划分为20至200元每公斤不等，价格与去年基本保持一致，只有部分品质上乘的毛料价格出现上涨。
滇红的大叶种谱系是其独特的身份符号。受上等原材料价格上涨的影响，目前市场上高端红茶产品零售价格也随之上扬，涨幅在10％左右。价格虽然上涨，但依然热销。
自去年起，云南高端红茶精品便备受市场欢迎，销售局面甚至超过了平价产品，均价六百至一千元左右一公斤的高品质红茶在市场上最受欢迎。随着生活品味的提高和日趋国际化，以及优质茶资源的减少，茶叶品质越来越受到人们的重视，因此高端红茶走红市场不足为奇。文/老乱
