通过茶叶的色泽了解茶叶品质


  茶叶色泽是鲜叶内含物质经制茶过程中发生不同程度降解、氧化聚合变化的综合反映。

  茶叶色泽包含干茶色泽、汤色和叶底色泽三个方面。构成色泽的有色物质,主要有黄铜、黄铜醇及其糖甙、类胡萝卜素、叶绿色及其转化产物、茶黄素、茶红素、茶褐素等。
  根据其溶解性能的不同,可分为水溶性色素和脂溶性色素两大类,其中水溶性色素是构成汤色的主体,脂溶性色素主要影响干茶色泽和叶底色泽。

  茶叶色泽是茶叶命名和分类的重要依据,是分辨品质优次的重要因子,是茶叶主要品质特征之一。茶叶的色泽与香气、滋味有内在联系,色泽的微小变化易被人们的视觉感知,审评时抓住色泽因子,便可从不同的色泽中推知香味品质优劣的大致情况。茶叶色泽因鲜叶和制造方法不同而表现出明显的差别。
买好茶 上茶窝
买好茶 上茶窝 正品保障 品类齐全
查看

相关推荐

看了又看

茶叶品质中最重要的核心:滋味
影响茶叶品质的因素都有哪些?
如何才能保障茶叶的储藏安全呢?
茶叶品质鉴评都有哪些要求?
茶叶品质鉴评的方法是什么?
茶叶专业审评时都需要哪些设备?
茶叶审评时的用水要求
在专业品鉴中如何审评茶叶的色泽?
想知道专业审茶人员如何审评“嫩度”吗?
茶汤都有些什么滋味?该如何品鉴?
为什么茶饼都需要包起来呢?可以不包吗
你喝的茶够干净吗?
怎样看茶叶的条索?
如何品茶叶的香气?
如何审评茶叶的汤色?
喝完茶之后,有习惯看叶底吗?
远近闻名的滇红,应该如何品鉴?
简单区分炒青、烘青、蒸青等云南绿茶
普洱茶“越陈越香”的原理
普洱茶的“越陈越香”有什么要求吗?