关于红碎茶的那点儿“小事”

  文革期间科研生产工作的停滞造成了云南红碎茶普遍存在品质较差、档次较低、制茶设备较为落后的的问题。为此,1975年的云南茶叶科技座谈会把提高红碎茶品质列为重点研究项目之一,并在省外贸局、省农业局的领导下,由省茶科所主持,省茶叶公司、勐海茶厂、凤庆茶厂等十余家单位参加,开展“云南省提高红碎茶品质联合实验”,从1976年——1978年,先后在凤庆、勐海等地进行了227批次的实验,基本掌握了提高红碎茶品质的关键性措施,统一红碎茶初制工艺为:鲜叶-重萎凋-轻发酵-毛火-摊凉-足火。这次全省性的实验工作又进一步推动了云南红碎茶生产发展,仅1977年,全省红碎茶收购量达1647.85吨。

  《云茶大典》中有说,1980年——1983年,云南省茶叶公司、凤庆茶厂、省农机研究所、临沧地区茶科所等单位联合开展了“云南红碎茶初制工艺及机具改革研究”,设计试制了红碎茶挤揉机,提出了与之配套的新工艺,进一步提高了云南红碎茶的品质。
  另外,1979年——1984年,省茶科所也进一步开展了“提高红碎茶品质的工艺研究”,提出了“鲜叶-轻萎凋-快速揉切-控制发酵-一次干燥”的新工艺,也使红碎茶品质有了明显提高。
  在总结全省多年来试验研究的基础上,省茶科所从1985年开始在澜沧、勐海等地开展红碎茶初精制合一加工技术推广工作,至1988年,仅澜沧县惠民茶厂一家,红碎茶产量达到161.55吨,且工艺稳定,品质上乘,年产值达140余万元。澜沧惠民茶厂从此成为云南红碎茶出口商品基地。
  另外,《云茶大典》中也有记载,勐海星火茶厂1989年建成投产后,也以加工红碎茶为主。该厂由海南农垦机械厂购进CTC三联机加工红碎茶,实现了红碎茶初精加工合一。1990年,勐海全县共生产红碎茶约1000吨。
  1989年,云南省茶叶公司为大渡岗茶厂引进了一套英国CTC红碎茶加工成套机械设备,当年9月投产,生产效率显著提高,产品规格质量深受国外客户欢迎,出口售价也比原来的传统红碎茶每吨提高200~300美元。
  20世纪90年代以来,勐海茶厂、凤庆茶厂、大渡岗茶场等单位也引进了多套CTC红碎茶成套设备,云南红碎茶生产进了一个新的发展阶段。
 
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