老白茶中散茶和茶饼的区别

  老白茶中散茶和茶饼的区别是:
老白茶中散茶和茶饼的区别

  一、外形上:

  一为色泽银白透黄的散白茶,一为压制成茶饼色泽深重带褐色的白茶;

  二、内在的区别:

  老白茶饼经过压制这道工序,存放的过程中会自然发酵,而散装老白茶则不会。

  三、原料与加工方式的区别

  白毫银针、特级、一级以上白牡丹(通常称为牡丹王、高级白牡丹或高牡)由于采摘标准高,产量少品质优,以散茶形式存在较多,做成紧压茶就有点可惜了。

  白毫银针、牡丹王、高牡以散茶存放,品饮时也利于外形鉴赏。

  根据白茶生产实际和市场需求,制作成紧压白茶的原料多数为寿眉、贡眉和二级以下白牡丹,不仅便于长期储存或运输,更利于后期转化、陈化。

  紧压白茶依据加工形状又可分为饼茶、沱茶、砖茶、珠茶。

  其实一开始白茶的紧压,主要是寿眉,只是为了在那一段时期中,解决交通不便引起的运输损失。

  寿眉多为饼状压制的方式储藏以及运输。

  散茶、尤其寿眉占地方,另外是一些新茶的原有香气容易散掉,紧压茶可以香气保持的时间长一些。

  就白茶追求“越陈越香”的特点来看,收藏白茶散茶较有利于品质的陈化,能在较短的时间内,达成较为理想的效果。
老白茶中散茶和茶饼的区别

  四、形式与存放的区别

  散茶,保留了原生态,口感纯度更高。

  饼茶,一般粗枝大叶的贡眉寿眉更适合压成饼,由于在蒸压烘干过程中加重了发酵,使其口感更加醇厚,汤色更加浓稠,陈放后也更容易转化出糯香、枣香和药香。

  白茶以陈为宝,越陈越香。

  散茶更易于转化,但所占空间较大,并且容易断碎掉,受潮。

  饼茶在这个问题上优势就突显出来了,但建议茶友在选择饼茶的时候一定要选择紧压松紧适度的。

  不要选择压的太紧的,容易饼中心较大的黑极影响美观和口感,也不能选择压制太松的,因为稍微存放一二年后,就容易崩开散掉。

  五、年份、口感和香气的区别

  新茶的角度来说,散茶相比饼茶滋味清香轻柔,口感鲜爽清甜。

  而从老茶的角度说,饼茶又较散茶更具优势,饼茶的口感更加细腻醇厚而热烈。

  所以当年的新茶直接压饼,就会有闷熟的青味或水气味,这和普洱刚压制成饼一样的缺点,这需要给它以时间。

  而陈化了几年的白茶,茶性基本趋于稳定,茶味也已经醇和。

  这时候再压制成饼,不仅运输存藏都很方便,口感上也更有层次。

  在前期,散茶可能会比饼茶更香,散茶的香更加高扬。

  散白茶经过了蒸软压制才成的饼茶,刚刚做好的饼茶香气被消耗了一些。待恢复一段时间,散茶和饼茶的香气各有特点。

  散茶的香气会更加清新鲜爽,而饼茶会更加内敛甜美,药香和枣香比散茶更浓郁和强烈。
老白茶中散茶和茶饼的区别

  六、紧压白茶的区别

  白茶有着“一年茶,三年药,七年宝”的说法,白茶的存放与转化也是众多茶友关心的问题,饼茶和散茶,不同的形态到底会不会影响茶叶的转化速度呢?

  白茶在后期的存放中,茶叶会自动氧化,茶叶中,多酚类物质的酶促氧化,微生物作用的转化,这些转化的因素,主要有水分,温度,氧气和光线。

  第一,白茶紧压成饼,水分的吸收与蒸发对于紧压的白茶影响度不大,因此,微生物跟香气都能更好的保存下来。

  第二,白茶紧压成饼,那样空气中的温度对紧压茶的内部影响不大,茶叶中的微生物能更好的存活下来。

  第三,氧气和光线与紧压白茶的接触面积相对缩小了很多,多酚类,酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多,茶质就能更好的保存。
老白茶中散茶和茶饼的区别

  以上就是老白茶的散茶和茶饼的区别的介绍了,希望能对您有所帮助。

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