白茶，按照采摘标准的划分，主要分为白毫银针、白牡丹、寿眉三类，这三类白茶，经常被人们挂在嘴边，摆在茶桌上，但其实，白茶的分类，还有第四种，那就是贡眉。
贡眉简介
贡眉，是以小叶菜茶、福鼎大白茶等茶树的一芽三四叶为原料，结合白茶加工工艺制成的白茶，是白茶中产量最高的一个品种，几乎占到了白茶总产量的一半以上。
它在外形上很有辨识度，被称为寿眉的“升级版”，简单点说，就是寿眉中挑选出来的比较好看的茶叶。
贡眉芽头较小，叶片肥硕，茶梗比较粗，但叶子比较细嫩，由于它叶片更肥更大，内含物质更为丰富，诸如果胶类，氨基酸等，十分耐泡。
虽然贡眉不如白毫银针那般白毫密集，但它毫心显而多，色泽翠绿，充满生命力，而叶底则匀整、柔软、鲜亮，滋味醇爽，香气则是粽叶香、药草香，存久了还有枣香等。
特别是它每年的春季和秋季都能采摘，每个阶段各有滋味，符合大多数人的口味，而产量非常大，相应的在价格上也比较实惠。
所以对贡眉比较熟知的茶友，都喜欢将它存成老白茶慢慢享用。
白茶贡眉的特性
特性1：春水秋香
乌龙茶、绿茶素有“春水秋香”之说，而白茶中的贡眉也有这种特质。
春水:春天的茶树经过一个冬季的休养，茶叶中的茶多酚，氨基酸，维生素等含量更加充足，所以冲泡出来的茶汤更加饱满，细腻。
秋香：茶树经过夏季的阳光沐浴，而到了白露前后又是最佳生长期，并且秋天秋高气爽，鲜叶新陈代谢顺畅，芳香物质积累多了，自然香气高扬，但水质不如春茶细腻。
因此，贡眉的春茶，汤水鲜爽度强，而秋茶则韵味足，耐冲泡，香气清高。
特性2：越陈越好，众香发越
越陈越好：贡眉随着陈放时间的增长，其内含物茶多酚、咖啡碱、可溶性糖会逐渐转化成黄酮。黄酮是一种很强的抗氧剂，可阻止细胞的退化、衰老。
众香发越：贡眉因其多为叶片，所以香气更为厚重，茶味更为香浓。当年产出的贡眉一般呈青味，但随着陈放时间的增长，会发展出荷叶香，枣香，药香的奇妙变化。
特性3：老贡眉耐泡，可煮
汤色：微红透亮，光泽有质感。
口感：汤水饱满、润滑、柔和，不苦不涩，回甘强烈持久。将茶汤冷凉后，口感极其甘甜，有冷杯香。
盖碗正常冲泡，可达十余泡甚至二十泡以上，汤色口感基本一致，香气有所减少，但甘甜度依然香甜。
煮法：用常温清水（最好泉水）加八克的老贡眉，待茶水煮开沸腾便可享用。
如果想要品味老白茶真正的韵致，将老白茶的丰厚物质和馥郁香气通过冲泡充分的显露出来，也可以先泡后煮，这样味道更浓郁，茶香药香显著，如饮甘露，茶气可以使全身发汗，夏季消暑降温。
特性4：价格平民，升值空间大
贡眉的升值过程，好比一部“奋斗逆袭史”。
当季的贡眉，形似枯叶，价格也就区区几十块。随着岁月的增长，贡眉苦修内功，沉淀升华，几年后逆袭为成熟稳重的老白茶大叔，身价也涨至几百上千，可谓升值空间巨大。
贡眉一般存上两年后，就可以称为老白茶了。因为它的采摘时间长，富含的茶多酚、咖啡碱、儿茶素氨基酸等比其他品类的白茶更为丰富。一款值得收藏的贡眉，需要好的原料为基础，加上老茶师的精心制作，这样历经岁月的沉淀，才会蜕变成上等的老白茶。
