要问福建哪里的白茶最好？肯定得是福鼎！近年来，福鼎先后被国家有关部委授予“全国十大产茶县（市）”、“全国十大生态产茶县（市）”，被誉为“中国白茶之乡”、“中国名茶之乡”、“中国茶文化之乡”。
为什么说福建好茶在福鼎？
1、白茶与福鼎人生活紧密
在福鼎，白茶自古以来就与人们的生活非常紧密地连在一起。在福鼎民间流传着很多有趣的风俗、生活文化，大到敬天地、贡天、敬佛、敬祖，小到待人接客。
①茶哥米弟，大家都知道米是生活中的必需品，可你万万没想到吧，在福鼎，人们对茶的珍惜却胜过了稻米，把茶排在了米的前面，称之为“茶哥米弟”。而且人们对茶也是十分尊重，从来不乱倒茶渣，茶渣要和洗碗洗锅的水倒在一起，或倒在溪河中。
②“子孙茶”“女儿茶”，把当年清明日采制的白毫银针封好，等待家中男子成婚时启用，称“子孙茶”；把清明日采制的白牡丹封好，待家中闺女出嫁时陪嫁，为“女儿茶”。
③酱油水小海鲜，更有趣的在这个神奇的白茶故乡，老百姓的口头语也是离不开茶。比如你买东西，东挑，西挑，他就会说：你不又是挑白茶，还这样费劲儿挑。平时买卖秤东西，秤的太精准，又会嘲笑一样说：你是称黄金，还是称白茶呢？
2、太姥山自古有白茶
与“神农尝百草，日遇七十毒，得荼而解之”相呼应，尧时的太姥娘娘也在太姥山中发现了茶，并将茶的芽芯晒干用于救治麻疹，这便是白茶的最初雏形。明清代很多作品多处提到太姥山产茶，人们还给她取了个很好听的名字“绿雪芽”。
明清文人的著作中更是频见太姥山产白茶的记载，并且出现了有关白茶制作方法的陈述。
清代周亮工《闽小记》记载：“太姥山有绿雪芽茶”。民国卓剑舟《太姥山全志》有这样记载：“绿雪芽，今呼白毫，性寒凉，功同犀角，是治麻疹之圣药。”
其实，在唐宋时期，太姥山共有36个寺院，每个寺院都种植茶树，尤其是太姥山的白箬庵（今称天门寺）旁边500米处，有十多亩的古茶园，并且园中还保存了古茶树群落。1957年福建茶树良种普查时，发现太姥山区有高大野生古茶树群落的存在，树龄均在百年以上，而且著名的“绿雪芽”野生古茶树恰恰生长在传说中太姥娘娘修炼的道场一片瓦景区鸿雪洞附近，至今还生机勃然，现已被福建省绿化委列入“古树名木”保护目录，是真正意义的白茶生产历史见证的“活化石”。如今，在太姥山麓的许许多多的山头里都可以见到野生茶树的踪迹。无论是传说，还是实证，太姥山野生古茶树和古茶树的存在，进一步物证了太姥山是“白茶山”。
“福鼎大白茶”和“福鼎大毫茶”两种茶树的原产地就在福鼎。这两种茶树也是国家级茶树良种，于1985年被全国农作物品种审定委员会认定为国家品种，编号为GS13001、GS13002，即俗称的“华茶一号”、“华茶二号”。这些特有的资源条件造就了特有的福鼎白茶。
