白毫银针与君山银针的区别

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时间:12-03 16:17认证作者:佚名
  在我们的身边,很多的时候,说到白毫银针与君山银针很多的人都很那区分两者茶叶,因为两种茶叶的名字中都有银针,但是事实上,两者是决然不同的两者茶叶喔!具体的区别如下!
白毫银针与君山银针的区别
  白毫银针与君山银针的区别
 
  1、茶类和产地不同
 
  君山银针,属于黄茶,其产于湖南岳阳洞庭湖中的君山,形细如针,故名君山银针,是黄芽茶之极品。
 
  白毫银针,属于白茶,其产于福建省福鼎市,因其白毫密披、色白如银、外形似针而得名,是白茶中的极品,素有茶中“美女”、“茶王”之美称。
 
  2、外形不同
 
  君山银针全都是由芽头制作而成的,所以茶身会有种布满了各种毫毛的感觉,而且看起来色泽也很鲜亮。
 
  白毫银针则是由鲜叶茶芽制作而成的,制成后的成品茶,形状会呈现现针形,而且白毫也非常密,颜色白得就像银一样,所以白毫银针的名字就由此得来。
 
  3、采摘时间和制作工艺不同
 
  君山银针对于采摘的要求是非常高的,采摘茶叶的时间要在清明节前后的7到10天,而且在雨天、虫伤、弯曲、空心、风霜天、茶芽开口、不合尺寸、细瘦、茶芽发紫9种情况下不可以采摘。制作这种茶,要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序,需78个小时。
 
  相对于君山银针,白毫银针的采摘并没有太多的要求。制作工艺上,白毫银针采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶,属轻微发酵茶。
 
  4、茶汤颜色和滋味不同
 
  君山银针的汤色会呈现橙黄色,而且尝起来的滋味也非常甘醇,即使放置得久也不易变味。
 
  白毫银针在冲泡后,茶里会呈现出白云疑光闪,看起来犹如一道风景,品尝起来清鲜充满香气,而且滋味醇和,颇为美味。
白毫银针与君山银针的区别
  白毫银针的特点
 
  1、茶干
 
  白毫银针,芽头肥壮、遍披白毫,挺直如针,色白似银。
 
  2、茶汤
 
  汤色浅杏黄色,味清鲜爽口。
 
  3、口感
 
  一茶入口,只觉清甜如泉;鲜毫的甘甜韵味在温柔的水中,触动口腔内的每一个味蕾,清新感非常的强烈;
 
  犹如是烈日下的一股清泉,直击心间。
 
  4、茶底
 
  外形优美,芽头壮实、富有光泽、嫩绿肥硕。
 
  5、耐泡
 
  即使是在10泡后,白毫银针茶味道依然是棕色的,有耐冲泡的特点。
 
  君山银针的特点
 
  1、外形
 
  君山银针芽头茁壮,大小长度均匀,好像银针,里面呈金黄色,结实挺直,茶叶带有白毫。
 
  2、冲泡后
 
  君山银针冲泡时茶叶会悬空垂直立起,上下浮动,之后下沉而竖立在杯底。
 
  3、汤色
 
  君山银针茶汤颜色为杏黄色,清透明亮。
 
  4、香气
 
  山银针茶香气清高持久,味醇甘爽,汤黄澄高,滋味甘醇甜爽,久置不变其味。
 
  5、口感
 
  君山银针口感甘醇甜爽,久置口感不变。
白毫银针与君山银针的区别
  白毫银针制作工艺
 
  产地不同,制法和品质略有差异。福鼎银针早时亦称“北路银针”。采制时选凉爽晴天,将鲜针薄摊于萎凋帘,置于日光下曝晒,待含水率达10-20%时,摊于焙笼上(烘心盘用薄纸垫衬,以防芽毫灼伤变黄),用文火(40-50℃)烘至足干。白毫银针亦称“南路银针”,鲜针摊于水筛上,置于通风场所,晾至含水率20-30%时,移至烈日下晒干。晴天也可先晒后风干。毛茶经拣剔好为精茶,复火后趁热装箱。
 
  采制白毫银针的茶树,每年秋冬要加强肥培管理以培育壮芽。翌年采制以春茶头一、二轮的顶芽品质最佳,到三、四轮后多系倒芽,较瘦小。台刈更新后萌发的第一轮春芽特别肥壮,是制造优质白毫银针的理想原料。夏秋茶茶芽瘦小,不合白毫银针原料的要求,一般不采制。
 
  白毫银针的采摘十分细致,要求极其严格,规定雨天不采,露水未乾不采,细瘦芽不采,紫色芽头不采,风伤芽不采,人为损伤芽不采,虫伤芽不采,开心芽不采,空心芽不采,病态芽不采,号称十不采。只采肥壮的单芽头,如果采回一芽一、二叶的新梢,则只摘取芽心,俗称之为抽针(即将一荛一、二叶上的芽掐下,抽出作银针的原料,剩下的茎叶作其它花色的白茶或其它茶)。
 
  采下的茶芽,要求及时送回厂加工。白毫银针的制法特殊,工艺简单。制作过程中,不炒不揉,只分萎凋和烘焙两道工序,其中主要是萎疝和晾干,使茶芽自然缓慢的变化,形成白茶特殊的品质风格。具体制法是:采回的茶芽,薄薄地摊在竹制有孔的筛上,置微弱的阳光下萎凋、摊晒至七、八成干,再移到烈日下晒至足干。也有在微弱阳光下萎凋二小时,再进行室内萎凋至八、九成干,再用文火烘焙至足干。还有直接在太阳下曝晒至八、九成干,再用文火烘焙至足填。在萎凋、晾干过程中,要根据茶芽的失水程度进行调节,工序虽简单,要正确掌握亦不易,特别是要制出好茶,比其它茶类更为困难。
白毫银针与君山银针的区别
  综上所得,君山银针属于黄茶,而白毫银针属于白茶类。白茶与黄茶无论是采摘还是发酵程度都有不同,口味也大不相同,因此,君山银针与白毫银针不管是口感还是内质都是存在很大差异的喔!

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