老白茶常见的四大误区

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时间:01-09 09:18认证作者:佚名
  老白茶,又名白金茶,即贮存多年的白茶,其中的“多年”是指在一个合理的保质期内,比如10~20年。白茶在多年的存放过程中,茶叶内部成分缓慢地发生着变化,香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和,茶性也逐渐由凉转温。且存放时间越长,滋味也越醇和,其药用价值和品饮价值也更高。老白茶是大家说喜爱的茶品,但对于老白茶,主要有四大误区需要注意,下面我们一起拉了解下吧!
老白茶常见的四大误区
  老白茶常见的四大误区
 
  1、老白茶越老越好
 
  所谓一年茶,三年药,七年宝,老白茶一定是越老越好吗?答案是否定的。茶叶也有保质期,通常为二十年,老白茶的“老”确实好,但前提是在还没有超出保质期的情况下。如果超出了保质期,白茶可能会变质,即使再老,也起不到任何保健作用,甚至有可能对人体健康产生不利影响。
 
  2、福鼎老白茶比政和老白茶正宗
 
  其实无论是福鼎老白茶还是政和老白茶,都没有正宗不正宗一说。福鼎老白茶与政和老白茶只是地域上的不同而已,而不是政和老白茶模仿福鼎老白茶而“造假”。福鼎与政和两地的白茶历史都十分悠久,福鼎历史悠久我们都有耳闻,政和白茶的历史是从宋朝开始,当时宋朝的第八位皇帝宋徽宗赐名政和白茶,政和县也是因茶而得名。福鼎白茶名声较大,不代表政和白茶品质就一定比福鼎白茶差。要说差异,也只是茶叶的风味不同而已,福鼎白茶滋味较为鲜活,政和白茶花果香较明显;福鼎白茶茶芽肥壮,政和白茶较为细瘦。
老白茶常见的四大误区
  3、老白茶都是以茶饼的形态出现
 
  市面上很多老白茶都是以茶饼的形态出现在人们眼前,所以很多茶友会误认为茶饼都是老白茶,亦或是老白茶都是茶饼的形态。其实不然,老白茶可以制成茶饼,有利于内含物更快速地转变;老白茶也可以是散茶的形式,将白茶陈放,不添加压饼工序,若干年后的老白茶还是散茶的形态。
 
  4、分不清新工艺白茶与老白茶
 
  新工艺白茶与老白茶在外形、汤色上都很相似,甚至在滋味上,也有几分口感上的相同,于是便引起了混淆。新工艺白茶与真正的老白茶有一个明显的区别,也是判断标准,即是否有陈香。老白茶经过时间的沉淀,内含物发生氧化产生变化,同时也拥有了一种独特的“陈香”,也就是一种“老味”,而新工艺白茶即使其他方面与老白茶极为相似,但它没有经过年月的洗礼,必然不会产生陈味。
老白茶常见的四大误区
  老白茶的选购技巧
 
  1、看汤色:
 
  假老茶在风味、品相都有一定的欺骗性,但因经过发酵已不属于白茶,存放时间稍长,风味荡然无存。做旧的发酵老茶,汤色往往浑浊、发暗、不清澈,汤色与红茶更加相似。真老茶冲泡出水后,汤色呈深黄色,清澈透亮,没有杂质,年份越久汤色越深。
 
  2、闻香气:
 
  香气上鉴别,白茶讲究“毫香蜜韵”,3年以上的白茶有荷叶香,6年以上的白茶有枣香,10年以上呈药香。如果你闻到的只有一股发酵的味道,那么毫无疑问是做旧的老白茶了。假老茶因为经过洒水发酵,所以略带酵味。
 
  3、品滋味:
 
  假的老白茶,因为泼水导致发酵过度,前几泡略带苦涩味,后期略有甜味,回甘慢。真的老白茶,茶汤药枣香浓郁,茶汤柔滑、汤水粘稠,回甘生津都很持久。
老白茶常见的四大误区
  4、耐泡度:
 
  假老茶,茶叶不耐泡,汤色不够清澈,杂味多,不够醇厚,品不出各种香气。真老茶十道过后,汤色、回甘依然丝毫不逊色于第一泡,这也是老茶独有的魅力之一。
 
  5、最后看叶底:
 
  如果你觉得自己的嗅觉不够灵敏,舌头不够敏锐,我们可以通过观察叶底鉴别。后期加工、造旧的白茶脉络不清晰,色泽呈不正常的黑褐色,叶态僵硬,用手一掐便烂。有通过自然氧化和缓慢发酵的老白茶,虽经过了多年的陈化,但叶底的脉络依旧很清晰,有活性。
 
  一般的茶保质期为两年,因为过了两年的保质期,即使保存的再好,茶的香气也已散失殆尽。白茶却不同,它与生普洱一样,储存年份越久茶味越是醇厚和香浓,素有“一年茶、三年药、七年宝”之说,一般五六年的白茶就可算老白茶,十几二十年的老白茶已经非常难得。白茶存放时间越长,其药用价值越高,因此老白茶极具收藏价值。
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