白茶有几种口味?不同年份味道不同

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时间:02-13 14:29认证作者:佚名
  白茶兼具品饮、药用以及收藏的三大价值,近年来受到越来越多茶友的关注和喜爱。在品饮白茶时,你能尝出几种味道呢?
白茶有几种口味?不同年份味道不同
  白茶不同年份味道不同
 
  白茶是微发酵茶,刚制作出来的白茶接近绿茶的口感;茶汤一般呈明亮的浅杏黄色;滋味清淡、鲜爽回甘,这时的茶凉性较重,浅尝即止;隔一个月或者半年再来喝这白茶的时候,滋味又有不同了,这是因为茶叶褪去了最初的水汽,内部物质也开始了转化沉淀的过程。
 
  珍藏了两三年的白茶,这时的汤色呈深杏黄色,品饮时香气醇和,滋味渐柔,茶性也由凉转温,这是因为在存放过程中,茶叶内部成分缓慢地在发生变化,香气转陈。
 
  一般来说白茶存放个五六年就算是老白茶了,经过常年的氧化,茶叶里的褐红素增加,茶汤逐渐从浅黄沉淀为杏黄,再到琥珀红;滋味也越发变得醇厚;而香气成分的逐渐挥发,让新茶最初的毫香蜕变为荷叶香、枣香或药香:
 
  ①银针多为毫香、果香、醇韵;
 
  ②牡丹多为毫香、蜜香、陈韵;
 
  ③贡眉多为枣香、棕香、药香。
白茶有几种口味?不同年份味道不同
  白茶的泡法
 
  1.白毫银针的泡法
 
  冲泡白毫银针,主要注意事项有二:
 
  其一,茶芽纤长细嫩,水温不宜过高,90度左右即可;
 
  其二,这种上好的白茶浑身披满白毫,冲泡时,热水不可直冲茶芽,应当沿杯(或壶)壁入冲。
 
  这样做有两个好处,即不会损伤茶芽品相,又不至于因为茶芽大量脱毫令茶汤变浊、而影响其汤色的美感。
 
  白毫银针茶形虽然纤小细嫩,因为茶芽肥壮丰腴,出汤时间较长,十分耐泡,即便泡至十道,汤色尤在,虽然口味淡了不少,但还是可以从中品到其余韵的。
 
  冲泡白毫银针,还有一个秘诀,每回往外分茶汤,可留汤底约三分之一。
 
  这样,续过新水之后,茶汤还能沿承原来的韵味。
白茶有几种口味?不同年份味道不同
  2.白牡丹的泡法
 
  白牡丹一芽一两叶,旗枪兼具,茶芽细嫩纤巧,茶叶粗犷豪放,水温不可过低。
 
  低则茶味难出,水温若是太高,则又会伤及茶芽,若配以玻璃茶具,则其水中倩影尽收眼底。
 
  所以,白牡丹的冲泡温度,最好控制在90—95度之间。
 
  其它注意事项,类似白毫银针。
 
  3.贡眉或寿眉的泡法
 
  贡眉或寿眉皆以茶叶为主,其形粗放,尽显古朴之风,其靓丽之处有三:
 
  其茶汤深红美艳,其滋味醇厚浓郁,其功效较为卓越。
 
  所以,冲泡白茶,水温可在95-100度,而且可以多泡一会.
 
  这样,就会充分享受到其最美的部分。
白茶有几种口味?不同年份味道不同
  冲泡,向来是喝好一款茶的最后一关。因为再好的茶,如果冲泡方法不当,也无法完全发挥出茶应有的滋味。
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