白茶分类和品质特点,这一篇就够了

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时间:02-19 17:06认证作者:佚名

  白茶,多白毫而得名,是我们六大茶类中最纯粹的一类。

  不仅源于它口感清纯甘甜,还因为制作工艺非常简单,只需日晒或室内萎凋后,烘焙干燥即可。

  饮用时,我们享受白茶带来的淡如水、甜如蜜、香如兰的风味体验。

  如果是存放一定年份的,还有枣香、药香等更加丰富的香气。但白茶也分不同的级别和类型,我们该如何选择呢?

  从产量来看,白茶的主产区在福建,有福鼎白茶、政和白茶,其它省份相对较少。

  我们经常看到的词汇有【白毫银针】【白牡丹】【贡眉】【寿眉】,这四个就是白茶的不同级别的名字。

  从名字看等级

  01、白毫银针

  全部由芽头制成,形状似针,白毫满披,是白茶中最嫩的一类。

  上面密布的毫毛,是鲜味的象征,茶汤入口后会感受到明显的鲜甜感。白毫银针制作时的烘干步骤,又让毫毛散发出特殊的毫香。

  整体风格淡雅清醇,初次喝白茶,或者是喝惯其它茶类的茶友可能会觉得白毫银针太淡了,但几年后会越发体会到这清淡中迷人的纯净感。

  02、白牡丹

  嫩度仅次于白毫银针,采摘时会采到芽头下1~2片叶子,因此视觉上我们能够看到绿色的叶子夹着银白色茶芽。

  冲泡后绿叶托嫩芽,犹如花朵初放,白牡丹的名字由此而来。

  口感上白牡丹会延续银针的毫香,加上原料稍成熟,茶汤浓度会更高,茶汤有标志性的杏黄色,回甘明显,满口甘甜。

  无论是新人初次尝试白茶,还是老茶客细品,都非常适合。

  03、贡眉、寿眉

  贡眉、寿眉,这是白茶中采摘最老的两个级别,通常茶叶主体以叶片居多,采摘时以成熟的一芽二、三叶甚至更粗老的叶片为主。

  可光看两个名字常常让人分不清楚区别在哪。一句话总结,贡眉就是品质较好的寿眉。

  贡眉在视觉上会有更多的芽,但寿眉很少甚至没有芽。所以标准上来看优质的贡眉是“毫心明显”,寿眉只要求“偶有毫心”。

  贡眉,银白色芽头明显

  寿眉,少有芽头

  因为原料粗老,贡眉和寿眉的茶汤呈现黄色或橙色,浓度更高,甜度更好,是醇厚甘甜的风格。

  很多爱喝白茶的茶友还会拿来煮着喝,释放老叶片中的纤维和果胶,让口感更有绵密的胶质感。

  年份加持

  除了级别,当然还有年份的加持。白茶有“一年茶,三年药,七年宝”的说法。

  经过多年的存放,白茶中的活性成分会和空气中的氧气、水分发生极为缓慢的反应。

  经过存放的白茶,品质的变化方向是:

  -干茶和茶汤颜色越来越深;

  -茶汤越来越浓稠;

  -香气越来越丰富,从清香、花香、蜜香等淡雅的香转变成复合了枣香、药香等更厚重和复杂的香;

  -口感刺激性越来越低,更加醇和饱满。

  大家在选择白茶的时候,可以根据自己的口感来对应不同的级别和味道,浓的淡的?香味特点?看完这一篇,希望大家都更加清晰了。

        注:文来源武夷山大红袍茶叶,贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

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