云南白茶与福鼎白茶对比,从7方面来对比!

  在如今的中国市场中,除福建白茶外,还是以云南白茶的产量最大。由于产地、茶树品种以及采摘方式的不同,云南白茶和福鼎白茶在香气、滋味等方面也存在诸多不同。下面来云南白茶与福鼎白茶的对比!
云南白茶与福鼎白茶对比
  云南白茶与福鼎白茶对比
 
  1、产地对比
 
  从产地来看,福鼎市位于闽东,依山傍海,气候温和,属于亚热带海洋性季风气候。茶山海拔分布在400~1000米之间,平均海拔650米左右。主产区为磻溪、管阳、点头和白琳等乡镇,产制的白茶绵柔清雅。
 
  云南白茶主要产区在景谷和云南澜沧江流域,海拔在1500-2000米之间,地处高原,海拔较高,因为光照充足的缘故,口感相对来说更为醇厚。
 
  2、原料对比
 
  福鼎白茶的树种以福鼎大白、福鼎大毫为主;而云南白茶的树种以大叶种为主。
 
  相比之下,云南大叶种内含物质丰富,叶质肥厚,水分散失较慢,多酚类化合物的氧化时间长,与同等级茶叶相比有效浸出物更多,汤体更饱满。
云南白茶与福鼎白茶对比
  3、制作工艺上对比
 
  福鼎白茶在制作过程中,将鲜叶放置在阳光下暴晒,等茶叶含水量到20%-30%时,再采用文火烘干。总体来说采用的是复式萎凋的方式。
 
  云南白茶因独特的高原气候,在萎凋环节以室内萎凋结合“日晒”为主,将鲜叶放在室内一到两天后,再放到阳光下暴晒,总的制作时间大概在2天或4天。这一过程充分保留了茶叶原有的清香,口感也独具一格。
 
  4、茶叶外形对比
 
  从干茶看来,云南白茶一般采摘一芽一叶和一芽两叶,外形粗犷、毫多,色泽黑白相间,叶底红褐软嫩,条索肥厚;相对来讲,福建白茶芽叶较小,色泽银白灰绿,色泽黄绿明亮,芽叶完整。
 
  5、香气对比
 
  云南白茶的香气以花香、蜜香为主,香气浓郁,还带有独特的木香;福鼎白茶以毫香为主,略微带点清香,但在香气的显现上没有云南白茶强。
云南白茶与福鼎白茶对比
  6、口感对比
 
  福建白茶的口感清甜、顺滑;相比之下,云南白茶的内含物质丰富,氨基酸、茶多酚等内含物远高于福建白茶,它的口感醇厚、清甜,回甘快。滋味也比较饱满,值得一品。
 
  7、汤底对比
 
  白茶属于微发酵茶,福建白茶的汤色偏淡黄明亮,比较浅,一般10泡以后滋味就明显褪去了。
 
  云南白茶在制作过程中发酵程度比一般白茶重,它的汤色偏黄亮,带点微微发红,由于内含物质丰富,所以耐泡度相对较高,15泡以后滋味依旧不减。
云南白茶与福鼎白茶对比
  总的来说,福鼎在白茶的工艺上面已经有两百多年的积累,是最适宜当地制作白茶的工艺流程;福鼎白茶胜在鲜爽,滋味清甜。云南白茶因为自然环境因素,有着直接的蜜香,和清雅的果香,馥郁缠绵。
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