散白茶与茶饼的区别
1、茶形区别
（1）散茶茶形
传统散放的白茶，条索比较完整，壮实带毫，显铁色，容易细碎，较为匀整。
（2）茶饼茶形
紧压白茶其外形通常可见大叶，色泽黄褐，净度尚可，较为匀整。在色泽上，通常比散放的白茶更加黄褐，色泽更加深。
2、茶汤区别
（1）散茶茶汤
传统散放的白茶，会带有明显的毫香。汤色浅黄或黄绿，较为透亮，滋味纯正，叶底完整、软亮。
（2）茶饼茶汤
紧压白茶在冲泡过程中，通常会带有明显的甜香。汤色橙红较深，滋味醇和，叶底完整度稍差，这和紧压的特性有关。
3、年份区别
新茶由于味清鲜，如果直接高温蒸压，白茶就会有闷熟的青味，茶汤常常会出现酸闷的味道。而陈化几年后的白茶，茶性较稳定，茶味也醇和，这时候压制成饼，不仅存放方便，而且口感还有层次。就新茶而言，散茶比饼茶滋味清香，口感爽甜。
4、品种区别
白毫银针都是单芽，压饼会破坏它的芽形，白毫也会有一定程度的脱落，影响美观。白牡丹和寿眉，可以散存，也可压饼,若压饼，需陈化三年及以上，再制作成饼茶，这对茶味的提高会有一定程度的帮助。
5、功效区别
喝白茶，很大一部人是为功效而饮，从散茶到饼茶虽然工艺发生了变化，但茶叶具有的功效及有效成分却都还在。茶底经过蒸压，香气会受到影响，然后又烘干，这样无形中加速了白茶的转化，所以同年份的白茶饼茶汤色要比散茶深。白茶饼的压制，一般有经验的厂家会将陈化三年的老茶压饼，而不会拿新茶做饼，陈化三年后，茶性相对稳定，此后的转化渐渐地减慢，这时候可以压饼存储。
散茶好还是饼茶好是不能一概而论的。就老白茶而言，饼茶比散茶，各有优势，饼茶存储比较方便，口感相对原来的散茶，也不会有太多的改变。所以还是让喝茶饼的人去喝茶饼，喝散茶的人去喝散茶罢。
