福鼎白茶不炒不揉,最大程度的“锁”住了营养!

  白茶,是中国六大茶类工艺最为简单的品类,仅为“萎凋”及“烘干”。由于不揉不炒,因此白茶在最大程度“锁”住了珍贵而丰富的活性酶和多酚类营养成分,并且简单的工艺让白茶更加清甜爽口,毫香突出。
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  一、萎凋
 
  虽然白茶制茶工艺简单,但是福鼎白茶的传统制作工艺可不是你所想的这么简单。
 
  光是在萎凋这道工序中,就有很多门道。
 
  常见的萎凋方法有日光萎凋(日晒)、室内萎凋(摊晾)以及兼用上述两种方法的复式萎凋。不管哪种方法,都是为了让白茶达到最佳的萎凋效果。
 
  1、日光萎凋
 
  日光萎凋,指鲜叶均匀摊放于竹匾放置于阳光下自然萎凋。
 
  特点:萎凋时间较短,且萎凋速度较快。这种方式受天气影响很大,遇上阴雨天一定程度会影响茶叶品质。
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  2、室内萎凋
 
  室内萎凋,由于天气等原因,将鲜叶摊放于竹匾通过热力与风力仿照日照氛围人工干预进行萎凋。
 
  特点:不受天气影响,能缩短白茶加工周期,提高生产效率。温湿度要靠人工调节,稳定性稍差。
 
  3、复式萎凋
 
  复式萎凋,是将日光萎凋和室内萎凋相结合的萎凋方式,多选择早上和傍晚阳光微弱时将鲜叶置于阳光下轻晒,以促进内含物转化的加工。
 
  特点:此方法可加速水分蒸发、提高茶汤醇度。因需要更换场地,工作量相对较大,对实现高效和标准化生产是一种考验。
 
  福鼎白茶达到最佳萎凋度后的首要任务就是干燥。
 
  白茶干燥是一个涅槃重生的过程,只有经过的这道工序,毛茶才能褪去山野的青涩,走向真正的成熟。
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  二、炭焙
 
  炭焙分为选炭、打焙、披灰、焙火、翻焙、试茶、测温、下焙、装袋等几个步骤,这每一个步骤都是非常讲究的。
 
  首先选炭绝对要避开炭头,炭头在燃烧时会有烟产生,烟就会被茶叶吸收,影响茶叶的效果。
 
  白茶在炭焙的过程中,绝对要防烟防尘,因为白茶就是讲究一个纯字,所以在炭焙的时候一定要非常小心。
福鼎白茶不炒不揉不
  白茶工艺上不炒不揉,称之为“最天然的茶”,很符合某种时尚腔调,而其清甜淡雅,对于一般都市白领来说更容易接受,更讨人喜欢。
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