白茶怎么有枝?是茶梗

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时间:02-25 17:00认证作者:佚名
  随着白茶热的悄然到来,买茶喝茶藏茶的人群,也在日益壮大。对于茶叶小白来说,常常把白茶中的茶梗当成树枝,以为是是买到了品质不好的白茶!其实茶梗在白茶中有不可代替的作用!
白茶怎么有枝?
  白茶“梗”存在的意义所在
 
  白茶按采摘标准,可分为白芽茶和白叶茶,其中叶茶在采摘过程中或多或少的会带上一点点的茶梗,尤其是叶茶中的贡眉和寿眉,茶梗尤为明显,寿眉更是因这个粗老的外形而被戏称为“粗茶婆”。那么为何采摘之时,需要带上些茶梗呢?
 
  ⑴茶梗的营养价值
 
  茶梗作为根与叶的联系纽带,主要负责将根部各种营养物质输送至芽、叶部位,但在运输过程中其本身也会吸收并保留一部分的营养
 
  而白茶的采摘又是有严格标准的,在叶茶之中尤其是贡眉、寿眉多为后期采摘,单独的叶片内质明显较少,不足以撑起白茶的滋味口感,所以才会联想到茶梗,借由其内质补给叶片
白茶怎么有枝?
  ⑵茶梗的芳香物质
 
  茶叶的香气浓淡,恰是与细嫩、粗老程度呈反比的,即:越嫩的芽头香气反而要淡,粗老的叶片香气更足,在茶梗中香气最高
 
  而在白茶特定的萎凋制作过程中,叶片先于茶梗失水,在分子运动中水分会从茶梗向叶片输送补给,从而也将茶梗内丰富的芳香物质带到叶片,甚至芽头之中,使得成茶整体香气更为浓郁饱满
白茶怎么有枝?
  ⑶茶梗的空间占地
 
  茶梗因纤维素含量较高,即使在加工制作之后还是成条坚挺的,所以在紧压茶中,一定量的茶梗能保证其内在小小的空隙,使得氧气能进出,有利于后续的陈化转化
 
  白茶,本身以清甜香为主,带花香果香,但是在贮存过程中,经陈化部分老白茶会出现荷香、枣香、药香等香气,这就是木质素的作用;也正因此,相同年份的寿眉、贡眉和白牡丹,在同等条件下寿眉最先出现枣香、药香;而如果是白毫银针或者牡丹王(即特级白牡丹),因不含茶梗其出现枣香、药香的概率少之又少!
白茶怎么有枝?
  茶梗虽丑,但是较之芽叶更为耐泡,且能使茶感更加醇厚,所以,白茶“梗”这个“以次充好”的“梗”不能背,它有其更重要的意义和价值所在!
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