白毫银针为什么制成饼

  白毫银针为什么制成饼?事实上优质的白毫银针是不建议制作成茶饼的,因此白毫银针制作成茶饼会影响白毫银针的品质,具体的介绍如下!
白毫银针为什么制成饼
  白毫银针都是单芽,压饼会破坏它的芽形
 
  用透明玻璃杯冲泡白毫银针的时候,可以观察到白毫银针都是以芽状立在水中,灵动闪烁。而一旦压成饼,挺直的茶芽就会变成七零八碎的样子,实在会让人感到可惜。
 
  白毫银针采摘标准要求高,物以稀为贵
 
  白毫银针全是单芽,原料采摘必须是春茶的嫩梢开始萌发早期的一芽一叶时就摘取。白毫银针的原料是白茶春日里长出的头一批茶,并且还都是刚长出的嫩芽!这么鲜嫩的茶,抛弃其形、色、质、趣绝无仅有的个性,用来压饼,实属暴殄天物。
白毫银针为什么制成饼
  白毫银针压饼在一定程度上会破坏白毫
 
  茶叶带毫毛越多,氨基酸的含量往往会越高,而氨基酸对人体健康大有益处,可以提高我们免疫力、记忆力,还能舒缓心情。如果白毫银针压饼,白毫受压会使毫毛脱落,自然氨基酸等营养物质的含量会有所损耗。
 
  因此,从来都不赞成白毫银针、牡丹王压饼,也不建议存放成老茶喝。其实,除此之外,还有很多其他茶也是这样的道理,比如绿茶、黄茶。
 
  白毫银针的采摘标准
 
  白毫银针的采摘要求极其严格,一般要选择晴天,尤其是东北风天气为最佳。有十不采的规定,即:雨天不采,露水未干不采,细瘦芽头不采,紫色芽头不采,风伤芽头不采,人为损伤芽头不采,开心芽头不采,虫伤芽头不采,空心芽不采,有病弯曲芽不采,那么这么珍贵的茶品适合压饼吗?当然只要你不心疼可以定制饼状的。
白毫银针为什么制成饼
  白毫银针的制作方法
 
  茶芽薄摊在水筛(或萎凋槽)上,每筛约半斤,要摊得均匀,不可重叠,因为重叠的部分会变黑。
 
  摊放后放在架上,不可翻动以避免伤叶红变,也不可放在地下,以免妨碍空气流通,延长晒干时间。
 
  北风天,太阳大,一般晒一天就可达八、九成干。文火烘焙到足干时即可贮茂。火温约30℃—40℃,让其慢慢烘干(约半小时)。如火力太大,摊叶又厚,则芽色焦红,香气不正。如火候太过,色变黄,光泽消失。如火候不足,又会转黑霉变。
 
  如遇南风天,一般晒一天只能达到六、七成干。第二天还要继续曝晒达八、九成干后,同样用文火烘至足干方可。如果当天不能晒至六、七成干,或者第二天遇到阴雨天,则当晚或第二天即用文火烘干,火力可稍高,约40℃—50℃。
白毫银针为什么制成饼
  小贴士:
 
  白毫银针不适合被制作成茶饼,但是这也并不是说白毫银针就不好,不能钻牛角尖喔!
 

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