福鼎白茶属于红茶还是白茶

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时间:04-06 18:04认证作者:佚名
  福鼎白茶属于红茶还是白茶?福鼎白茶外形芽毫完整,汤色杏黄清澈,滋味清淡、清甜爽口的品质特点。所以福鼎白茶明显不是红茶,红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。那么福鼎白茶属于白茶吗?
福鼎白茶属于红茶还是白茶
  一、什么是白茶
 
  白茶,属微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。
 
  白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同,主要品种分为:首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)。
 
  二、什么是福鼎白茶
 
  福鼎白茶就是用产自福鼎“华茶1号”或“华茶2号”茶树的芽叶,不炒不揉,特殊工艺制作而成,其外形芽毫完整,汤色杏黄清澈,滋味清淡、清甜爽口的品质特点。根据采摘芽叶的不同,白茶可分为:白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶等,近年来,根据市场需要又推出紧压白茶等。
福鼎白茶属于红茶还是白茶
  三、福鼎白茶被评为“白茶之乡”
 
  2006年,被国家林业部授予为“中国白茶之乡”。
 
  2008年,被中国茶叶学会授予“中国名茶之乡”和“茶叶科技示范基地”称号。
 
  2010年,又被中国国际茶文化研究会评选为“中华茶文化之乡”。“福鼎白茶”被国家工商总局认定为“中国驰名商标”。
 
  2013年,被中华茶人联谊会授予“中国最美生态茶乡”称号。连续多年被中国茶叶流通协会评定为“全国十大产茶县(市)”。
 
  四、福鼎白茶的制作工艺
福鼎白茶属于红茶还是白茶
  工艺流程:鲜叶→萎凋→烘焙→毛茶→拣剔→复焙→成品茶。
 
  加工工艺:
 
  (1)萎凋:
 
  ①室内温、湿度:采用自然萎凋工艺的春茶,萎凋温度15℃至25℃,夏秋茶温度25℃至35℃。加温萎凋室内温度25至35℃。
 
  ②萎凋时间:正常气候的自然萎凋总历时40-60小时;加温萎凋总历时16至24小时。
 
  ③萎凋终点时的萎凋叶含水量为18%至26%。
 
  ④萎凋程度:萎凋芽叶毫色银白,叶色转变为灰绿或深绿;叶缘自然干缩或垂卷,芽尖、嫩梗呈“翘尾”状。
 
  (2)拣剔:高档白茶应拣去腊叶、黄叶、红张叶、粗老叶及非茶类夹杂物;中档白茶应拣去腊叶、黄叶、粗老叶及非茶类夹杂物。
 
  (3)烘焙:烘培次数2至3次,温度80℃至110℃,历时10至20分钟。
福鼎白茶属于红茶还是白茶
  综上,福鼎白茶不属于红茶,而属于白茶。福鼎市产的白茶是最著名的白茶,且福建省福鼎市被评为“中国白茶之乡”。
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