白茶是全发酵茶吗

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时间:05-21 00:29认证作者:佚名
  随着福鼎白茶的越来越普及,这几年,白茶已经走进了寻常百姓家。在新、老白茶之间,更多的人选择了老白茶。业内一句被说烂了的“一年茶,三年药,七年宝”,说的就是老白茶的好,那白茶是全发酵茶吗?下面小编就给大家具体的介绍一下吧!
白茶是全发酵茶吗
  白茶属于轻微发酵茶
 
  白茶是中国六大茶类之一,属于微发酵茶,是一种不经过杀青和揉捻,只经过晒或者文火干燥加工而成的茶。因其成品茶多为嫩芽尖,满披白毫,如银似雪而得名,有外形芽豪完整、汤色黄绿清澈、滋味回甘清爽的品质特点。
 
  白茶的加工工艺
 
  1、采摘:一芽一叶、一芽两叶,必须早采、嫩采、勤采、轻采轻放。
 
  ①早采:如果晚了,叶子就展开变绿了
 
  ②嫩采:为了采到白毛
 
  ③勤采:45天一个周期
 
  ④轻采轻放:防止茸毛掉了,竹篓盛装,竹框储存运输
 
  2、萎凋
 
  ①自然萎凋,背着阳光放到筛子里
 
  ②加温萎凋,下雨情况下,室内处理加温
 
  ③复式萎凋,自然和室内结合,批量生产根据天气和数量而定萎凋方法,萎凋是白茶初加工的主要过程,也是形成白茶品质特征的关键工序,根据气候条件和鲜叶等级,灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。
 
  在萎凋过程中,轻微发酵,自然氧化,使叶子韧性增加,不容易折断。
白茶是全发酵茶吗
  3、干燥
 
  白茶的干燥可用焙笼或烘干机进行,最大程度保留了白茶的药效,不同白茶品种的干燥技术有所不同。
 
  白茶的等级和品种
 
  白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同,因鲜叶原料不同,可分为:
 
  1、白芽茶:白毫银针
 
  白毫银针:简称银针,又叫白毫,属于芽茶,是白茶中的珍品,有中国十大名茶之一的称号。素有茶中“美女”、“茶王”之美称。白毫银针由福建省的汉族茶农创制于1889年,产地位于中国福建省的福鼎市和南平市政和县。
 
  外观:挺直似针,满披白毫,如银似雪。
 
  冲泡后,香气清鲜,滋味醇和。茶在杯中冲泡时,像钟乳石一样,交错林立,三起三落,杯中的景观也使人情趣横生。
 
  特别老的白毫银针,药效和犀件角一样(犀牛角是一种特别凉的药,上火、发烧,涂抹犀牛角粉马上降下来)
 
  银针性寒凉,有退热祛暑解毒之功,在华北被视为治疗养护麻疹患者的良药,癫痫病也可以和白茶控制。
 
  2、白叶茶:白牡丹,寿眉
 
  白牡丹:产于福建省福鼎市、政和县等地,一芽一叶或者二叶,叶片肥嫩、叶态舒展,毫心肥壮,因其绿叶夹着银白白的毫心,形似花朵,特别是冲泡后,宛如蓓蕾初放的牡丹花,所以叫白牡丹,滋味酵厚轻甜。汤色杏黄明亮或橙黄清澈、叶底嫩匀完整
 
  寿眉:又称贡眉,是白茶中产量最高的一个品种,其产量约占到了白茶总产量的一半以上。主要产于福建建阳县,建瓯、浦城等地。产量约占白茶总产量的一半以上。以菜茶茶树芽叶制成,通常,“贡眉”是表示上品的,其质量优寿眉,但近年来则一般只称贡眉,而不再有寿眉。
 
  ③新工艺白茶:新工艺白茶简称新白茶,是按白茶加工工艺,在萎凋后加入轻揉制成。新工艺白茶原料是选用一芽二、三叶茶青,在传统白茶工艺中加轻揉捻,其外形叶张略有缩褶,呈半卷条形,色泽暗绿略带褐色。新工艺白茶加入轻揉,发酵程度更深,泡出茶汤更深,喝起来更浓。
白茶是全发酵茶吗
  白茶的冲泡方法
 
  1、投茶量:比其他茶略少(因为不经过炒揉,最原始),另为投茶量要看客人。
 
  2、水温要求在95℃以上,第一泡时间约3分钟,经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要5分钟即可,也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
 
  3、白茶性寒凉,对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者,随时饮用都无妨,而胃“寒”者则要在饭后饮用。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。
 
  4、饮用白茶的用具,并无太多的讲究,可用茶杯、茶盅、茶壶等。如果采用“功夫茶”的饮用茶具和冲泡办法,效果当然更好。
 
  5、白茶宜常饮,不宜间断。白茶的保健作用属细水长流,不可间断,否则,难以起到功效。古代名医华陀在《食论》中提出了“苦茗久食,益思意”的论点。茶还要择时而饮,不宜盲目饮用,俗话说:“饭后茶消食,午茶长精神。”饭前与临睡前这段时间,就不宜饮茶。
 
  喝白茶的好处
 
  白茶中富含氨基酸、茶多酚、多种维生素成分,以及及锌、硒等微量元素,具有生津止渴、清肝明目、提神醒脑、解毒利尿、去腻消食、消炎抑菌、延缓衰老、降压减脂等诸多功效。
 
  除此之外,白茶中还含有人体所需的活性酶,长期饮用可提高体内脂酶的活性,能有效控制胰岛素的分泌量,帮助血液中多余糖分的分解,促进血糖平衡。
白茶是全发酵茶吗
  综上所述,白茶是发酵茶,但是一种轻微发酵茶,内含有丰富的茶多酚、茶氨酸、茶多糖以及黄酮类化合物,适量饮用不仅可以清热降火,抗菌消炎,还能清除对人体有害的过量自由基,对降血糖和血脂也有辅助的作用!

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