白茶是全发酵茶吗

  随着福鼎白茶的越来越普及,这几年,白茶已经走进了寻常百姓家。在新、老白茶之间,更多的人选择了老白茶。业内一句被说烂了的“一年茶,三年药,七年宝”,说的就是老白茶的好,那白茶是全发酵茶吗?下面小编就给大家具体的介绍一下吧!
白茶是全发酵茶吗
  白茶属于轻微发酵茶
 
  白茶是中国六大茶类之一,属于微发酵茶,是一种不经过杀青和揉捻,只经过晒或者文火干燥加工而成的茶。因其成品茶多为嫩芽尖,满披白毫,如银似雪而得名,有外形芽豪完整、汤色黄绿清澈、滋味回甘清爽的品质特点。
 
  白茶的加工工艺
 
  1、采摘:一芽一叶、一芽两叶,必须早采、嫩采、勤采、轻采轻放。
 
  ①早采:如果晚了,叶子就展开变绿了
 
  ②嫩采:为了采到白毛
 
  ③勤采:45天一个周期
 
  ④轻采轻放:防止茸毛掉了,竹篓盛装,竹框储存运输
 
  2、萎凋
 
  ①自然萎凋,背着阳光放到筛子里
 
  ②加温萎凋,下雨情况下,室内处理加温
 
  ③复式萎凋,自然和室内结合,批量生产根据天气和数量而定萎凋方法,萎凋是白茶初加工的主要过程,也是形成白茶品质特征的关键工序,根据气候条件和鲜叶等级,灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。
 
  在萎凋过程中,轻微发酵,自然氧化,使叶子韧性增加,不容易折断。
白茶是全发酵茶吗
  3、干燥
 
  白茶的干燥可用焙笼或烘干机进行,最大程度保留了白茶的药效,不同白茶品种的干燥技术有所不同。
 
  白茶的等级和品种
 
  白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同,因鲜叶原料不同,可分为:
 
  1、白芽茶:白毫银针
 
  白毫银针:简称银针,又叫白毫,属于芽茶,是白茶中的珍品,有中国十大名茶之一的称号。素有茶中“美女”、“茶王”之美称。白毫银针由福建省的汉族茶农创制于1889年,产地位于中国福建省的福鼎市和南平市政和县。
 
  外观:挺直似针,满披白毫,如银似雪。
 
  冲泡后,香气清鲜,滋味醇和。茶在杯中冲泡时,像钟乳石一样,交错林立,三起三落,杯中的景观也使人情趣横生。
 
  特别老的白毫银针,药效和犀件角一样(犀牛角是一种特别凉的药,上火、发烧,涂抹犀牛角粉马上降下来)
 
  银针性寒凉,有退热祛暑解毒之功,在华北被视为治疗养护麻疹患者的良药,癫痫病也可以和白茶控制。
 
  2、白叶茶:白牡丹,寿眉
 
  白牡丹:产于福建省福鼎市、政和县等地,一芽一叶或者二叶,叶片肥嫩、叶态舒展,毫心肥壮,因其绿叶夹着银白白的毫心,形似花朵,特别是冲泡后,宛如蓓蕾初放的牡丹花,所以叫白牡丹,滋味酵厚轻甜。汤色杏黄明亮或橙黄清澈、叶底嫩匀完整
 
  寿眉:又称贡眉,是白茶中产量最高的一个品种,其产量约占到了白茶总产量的一半以上。主要产于福建建阳县,建瓯、浦城等地。产量约占白茶总产量的一半以上。以菜茶茶树芽叶制成,通常,“贡眉”是表示上品的,其质量优寿眉,但近年来则一般只称贡眉,而不再有寿眉。
 
  ③新工艺白茶:新工艺白茶简称新白茶,是按白茶加工工艺,在萎凋后加入轻揉制成。新工艺白茶原料是选用一芽二、三叶茶青,在传统白茶工艺中加轻揉捻,其外形叶张略有缩褶,呈半卷条形,色泽暗绿略带褐色。新工艺白茶加入轻揉,发酵程度更深,泡出茶汤更深,喝起来更浓。
白茶是全发酵茶吗
  白茶的冲泡方法
 
  1、投茶量:比其他茶略少(因为不经过炒揉,最原始),另为投茶量要看客人。
 
  2、水温要求在95℃以上,第一泡时间约3分钟,经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要5分钟即可,也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
 
  3、白茶性寒凉,对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者,随时饮用都无妨,而胃“寒”者则要在饭后饮用。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。
 
  4、饮用白茶的用具,并无太多的讲究,可用茶杯、茶盅、茶壶等。如果采用“功夫茶”的饮用茶具和冲泡办法,效果当然更好。
 
  5、白茶宜常饮,不宜间断。白茶的保健作用属细水长流,不可间断,否则,难以起到功效。古代名医华陀在《食论》中提出了“苦茗久食,益思意”的论点。茶还要择时而饮,不宜盲目饮用,俗话说:“饭后茶消食,午茶长精神。”饭前与临睡前这段时间,就不宜饮茶。
 
  喝白茶的好处
 
  白茶中富含氨基酸、茶多酚、多种维生素成分,以及及锌、硒等微量元素,具有生津止渴、清肝明目、提神醒脑、解毒利尿、去腻消食、消炎抑菌、延缓衰老、降压减脂等诸多功效。
 
  除此之外,白茶中还含有人体所需的活性酶,长期饮用可提高体内脂酶的活性,能有效控制胰岛素的分泌量,帮助血液中多余糖分的分解,促进血糖平衡。
白茶是全发酵茶吗
  综上所述,白茶是发酵茶,但是一种轻微发酵茶,内含有丰富的茶多酚、茶氨酸、茶多糖以及黄酮类化合物,适量饮用不仅可以清热降火,抗菌消炎,还能清除对人体有害的过量自由基,对降血糖和血脂也有辅助的作用!

买好茶 上茶窝
买好茶 上茶窝 正品保障 品类齐全
查看

相关推荐

白茶是绿茶还是红茶

白茶是绿茶还是红茶

6大茶类的发酵程度排名

6大茶类的发酵程度排名

看了又看

福鼎白茶春茶采摘,标准有3个!
白茶春茶时间,白茶春茶好在哪里?
福鼎白茶枣香形成需要这些条件!
白茶产至那几个省?福建、云南、陕西
白毫银针该如何挑选?
福鼎白茶中老寿眉与白牡丹之间的区别
白牡丹属于发酵茶吗
福鼎老寿眉与福鼎白牡丹哪个好
福鼎白茶茶饼寿眉和白牡丹哪个好
白茶和白牡丹茶之间的区别
白茶中的白牡丹是什么茶
白牡丹白茶主要有哪些知名品品牌
白毫银针和老寿眉之间的区别
云南白茶白毫银针基本介绍
白毫银针和铁观音选择哪一种好
白毫银针的原产地在哪里
采摘白毫银针芽头要的是哪部分
关于福鼎白茶白毫银针茶饼的介绍
君山银针和白毫银针之间有什么区别
白毫银针是否需要发酵