福鼎白茶枣香形成需要这些条件!

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时间:05-21 15:49认证作者:佚名
  老白茶,历经岁月,报以芳华!品质好的老白茶,枣香是很容易得到的,或者说在岁月的加持下,枣香是自然而然形成的且极为活跃、充足。那枣香的形成需要什么条件呢?
福鼎白茶枣香形成的条件
  福鼎白茶枣香形成的条件
 
  1、需要原产地的
 
  枣香是老白茶里非常独特的香气,但是,想要转化出枣香,并不是那么容易。首先,它需要拥有好的品质。白茶的品质好,里面所含有的物质自然丰富。而拥有充足内质的白茶,才能在后期的转化中,产生枣香。
 
  太姥山上,温度较低,降水充沛,空气清新。而且土壤松软肥沃,矿物质含量多,能够为白茶树的生长充分提供营养。不仅如此,山上云雾缭绕,能将直射光转变成漫射光,保护茶树里面的物质,不会被强烈的阳光消散。所以,太姥山的高山茶,内质非常丰富。如果是平地茶区,生产内质不够丰厚的的白茶,是陈化不出枣香的。
福鼎白茶枣香形成的条件
  2、需要好的工艺
 
  除了原产地好,让生长出来的白茶内质充足,还需要好的工艺在最大程度上,保留住里面的物质。而白茶的工艺,只需经过萎凋和干燥。制作过程虽然看似简单,但是要做好并不容易。在白茶刚采摘下来的时候,需要及时将这些茶叶薄摊在水筛上,让里面多余的水分在柔和的阳光下,蒸发。然后将这些萎凋后的茶叶,再次拿去干燥,达到国家标准的白茶含水量。
 
  这样制作的白茶,才能最大程度上,保留住里面的物质,并在后期转化出枣香。但现在,有些白茶却不是按照正确的工艺制作的。不少的白茶是经过渥堆,生产而成。渥堆,会让白茶内部升温,水分不能很好的散发,甚至还会让茶叶发霉。这样制作的白茶,就算有丰富的内质,都不会得以留存。内质不够充足,怎么能转化出带有枣香的老白茶呢?
福鼎白茶枣香形成的条件
  3、需要特定的品种
 
  白茶的品质好很重要,但如果品种不对,在后期的转化中,依然无法出现枣香。因为,要想形成枣香,需要白茶里面有茶多糖和果胶。只有这两种物质丰富,才能让白茶经过多年陈化出诱人的枣香。而这两种物质,只在拥有粗茶梗和大叶片的寿眉中才有。只有粗大的茶梗,和宽大的叶片,才能让丰富的茶多糖和果胶储存在里面。
 
  如果是白毫银针,或是白牡丹,都无法在长期的保存中,转化出枣香。但是,结构是粗茶梗和大叶片的寿眉,就能充分储存丰富的茶多糖和果胶。它在后期的陈化中,会有可能出现枣香。所以,老白茶的枣香只有寿眉才有哦!
 
  5、需要饼茶
 
  不知道茶友们有没有发现?有枣香的寿眉,都是饼茶。因为散茶形态的寿眉,结构完整,内质都在叶片中。而枣香的形成需要茶叶内部的物质和外界的氧分子进行接触,才有机会转化出来。所以,寿眉散茶是无法转化出枣香的。但是这一点,经过压饼后的寿眉便能做到。
 
  在压饼的过程中,要蒸软,然后包揉,让白茶里面的细胞壁破裂,再借助我们的外力将梗叶里面的茶多糖和果胶有效地析出来。然后这两种物质再与氧分子接触,交换,才更有可能让枣香出现。当然,在最后的压饼定型的过程中,也要注意。不能用大火烘干,依旧得文火慢烘。这样才能保留住压饼后的物质,让寿眉饼的枣香出现。
 
  5、需要完善的储存
 
  白茶合适的储存要常温,避光,干燥,无异味,以及密封,这5个条件。如果其中有一个条件没有做到,比如受潮。那白茶寿眉里面所含的水分就会超标,茶叶就变软,甚至发霉,寿眉从而变质,就不可能转化出枣香。所以,想要转化出有枣香的寿眉,在后期的储存中一定要做好相关的细节。不然,就算是品质好的寿眉饼也无法陈化出枣香。
福鼎白茶枣香形成的条件
  老白茶已经很珍贵,而富含枣香的老寿眉饼更是少之又少。需要产地好,工艺佳,以及特定的寿眉,再经过精湛的压饼制作,才有可能在陈化出枣香。
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