福鼎白茶茶饼压饼工艺

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时间:07-28 23:36认证作者:佚名
  1962年,福鼎白琳茶厂王奕森等茶技师们,研制室内热风萎凋制作白茶,茶叶在室内人工萎凋方式,使白茶生产不受天气影响,产量有所增加;但白茶一直专门外贸出口创汇,以致于国内许多人都不认识福鼎生产的白茶,当然的,很多时候大家看到的白茶都是以茶饼出现的,因此,下面小编就给大家介绍一下福鼎白茶茶饼压饼工艺吧!
福鼎白茶茶饼压饼工艺
  福鼎白茶茶饼压饼工艺
 
  传统工艺的要点就是日光萎凋、不炒不揉、低温干燥。新工艺白茶主要是因为当地天气的缘故,采用室内萎凋,而室内萎凋的湿度较大,因此在干燥时无法再采用低温而使用高温干燥。
 
  而对于压饼,我们知道制作紧压茶需要经过蒸汽的高温使茶叶变软,同时压制时需要挤压茶叶使其成型。也就是说白茶压饼,茶叶要经历高温、经历挤压使细胞破裂(类似于揉捻)。
 
  和传统工艺的白茶比较,紧压型的白茶汤色会偏深,香气的鲜爽度也明显不再,口感已经发生了明显的变化。由此,白茶饼是否还是真正意义上的白茶,我们不禁有些疑惑。
 
  除了口感的变化,还有就是传统意义的白茶,在保健功效上也是很受关注的。传统白茶有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。虽然最早白茶压饼距离现在有十年左右的时间,但是早期白茶饼制作很少,因此它是否具有传统白茶的功效也有待时间的考证。
福鼎白茶茶饼压饼工艺
  福鼎白茶的制作工艺
 
  福鼎白茶的制作工艺非常自然且特别,它不炒也不揉,并不像绿茶那样制止茶多酚的氧化,也不会像红茶那样促进氧化。而是把新鲜采摘下的茶叶薄薄摊在竹席上,加上微弱的阳光或者通风透光好的室内,让它自己萎调。
 
  等到晾晒七八成干时,再用文火把它慢慢烘干即可完成。由于制作过程非常简单,可以用最少的工序加工,所以白茶是可以保留茶叶的很多营养成分。原产地的白茶能下火消毒消炎症,还能祛湿气解暑以及治疗风火牙疼高烧麻疹呢~
 
  白茶名字由来
 
  首先白茶顾名思义可以通俗地理解为白色的茶叶,有些茶叶有绿叶素所以是绿色的,那为什么白茶是白色的呢?因为是在清明前雨水比较多而阳光很少,此时茶叶刚刚长成,就被制成干茶,白茶没有经过杀青或揉捻,保留了芽叶完整的白毫,所以因它满披白毫,像银雪一样就被名为白茶。
福鼎白茶茶饼压饼工艺
  福鼎白茶的分类
 
  一种是根据白茶的采摘标准不同,人们把白茶分为芽茶和叶茶。采摘单片的茶芽而制成的称之为“银针”,而采摘茶树叶片制成的则称之为“寿眉”,还有一种茶芽和叶片在一起的就称之为“白牡丹”。另一种是根据茶树的种类而分的:“大白”、“小白”及“水仙白”。“大白”即是采摘于大白茶树的茶叶,“水仙白”则是采摘于水仙茶树的茶叶,而一般福鼎白茶都成为“小白”。
 
  福鼎白茶怎么储存
 
  储存老白茶的关键在于,茶叶一定要保持干燥,含水量要低。如果想要避光,可以用锡箔纸包装,然后密封保存,这种方法是比较好的。由于地理差异关系,南方和北方的储存白茶方式也是不一样的。福鼎白茶在南方地区因为比较潮湿所以茶里面的物质转化也会比较快,所以储存白茶最好选择干燥的地区。另外,储存白茶最好是大包储存,效果比较好。

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