福鼎白茶是不是属于发酵茶

 

　　福鼎白茶，微发酵茶，因其成品芽头肥壮，满披白毫，如银似雪而得名。其汤色杏黄晶亮，入口毫香显露，鲜爽甘醇，是茶类中的特殊珍品。

 

　　白茶源自福建省福鼎市，系中国六大茶类之一。因长期出口，故少为国人得知，近年来转为内销，逐渐成为茶业界新宠。随着唐宋饮茶风潮在国内茶会的盛行，白茶因其自身“煮老茶”的特点而再次风靡全国。而在全面提倡自然，健康的饮食文化背景下，白茶也因其“最为天然的日晒工艺”和“保健功效”成为倡导健康饮品的首选。

 

 

　　福鼎白茶以福鼎大白茶、福鼎大毫茶优良茶树品种的鲜叶为原料，经过萎凋、干燥两道工序加工而成，整个制作过程不揉不炒，最大程度保留了茶叶的内在成分。

 

　　因采用鲜叶原料的区别和制作工艺的差异，福鼎白茶分为:白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)、新工艺白茶、紧压白茶等。

 

　　经过持续的宣传推介，福鼎白茶品牌建设取得丰硕成果，福鼎白茶获得农业部颁发的“中国优秀茶叶区域公用品牌”称号，已经连续九年跻身中国茶叶区域公用品牌价值十强前六，其中2018年以38.26亿元的评估价值名列全国第四，并被授予“最具带动力品牌”。

 

 

　　1、天然

 

　　不炒不揉，纯日晒，零添加。

 

　　2、保健

 

　　三降三抗的功效，更具清热解毒特性。

 

　　3、美容

 

　　国际一线化妆品采用白茶作为美容提取物。

 

　　4、时尚

 

　　星巴克销售“白牡丹茶”广受好评。威廉王子与凯特·米德尔顿以及哈利王子与梅根·马克尔的婚礼纪念茶都采用了白茶。

 

　　5、丰富

 

　　拥有众多衍生产品，如茶枕、日用品、化妆品、保健品等。

 

　　上古时代尚无制茶法，人们运用的自然晾青的茶叶“萎凋”工序，就是一种古老的制草药方法。由此可见，最早的茶按制造方式来看应该是白茶，或者说这是中国茶叶史上“古代白茶”的诞生史。

 

　　湖南农业大学的杨文辉教授认为白茶在4000多年前就已有之，比绿茶诞生还要早2000多年。茶学界专家陈椽教授同样认为“如现时制白茶，可以说是制茶起源时期。”

 

　　福鼎太姥山地区千百年来一直流传着一个传说：尧时有一老母，居才山(今太姥山)种蓝，见山下小儿麻疹流行，将茶芽晒干用于救治麻疹，这便是白茶的最初雏形。蓝姑用茶治病救人，由此感动上苍，羽化成仙，后人尊其为“太姥娘娘”。用白茶治疗小儿麻疹、无名高烧、牙痛、咽喉痛的习俗，至今还在民间流传，而且疗效显著。

 

　　陆羽的《茶经》：“永嘉县东三百里有白茶山。”茶学专家陈椽教授在《茶业通史》中指出：永嘉（今温州）东三百里是海，是南三百里之误。《茶经》所载永嘉南三百里是今天的福建省福鼎市（唐时为长溪县辖区）。

 

　　明陆应阳《广舆记》：“福宁州太姥山出名茶，名绿雪芽”。明代谢肇淛《太姥山志》：“太姥山人结茅为舍,种茶为生”。清初周亮工《闽小记》、郭柏苍《闽产录异》、吴振臣《闽游偶记》、邱古园《太姥山指掌》等文献中都有关于“绿雪芽茶”的记载。卓剑舟《太姥山全志》：“绿雪芽，今呼白毫，香色俱绝，而犹以鸿雪洞产者为最，性寒凉，功同犀角，为麻疹圣药。”

 

　　1957年，茶树育种专家郭元超、詹梓金和科技人员周玉璠发现太姥山区有高大野生古茶树群落的存在，树龄均在百年以上，这些茶树的嫩芽满披白毫，正是生产白茶的茶树良种。

 

　　张天福《关于福建白茶的调查研究》载：“白茶由福鼎创制，……白茶制造历史先由福鼎开始，以后转到水吉，再传到政和。以制茶种类说，先有小白，后有大白，再有水仙白。”

 

　　2006年，国家林业局经多次派专家实地调查取证。经审定，授予福鼎市为“中国白茶之乡”荣誉称号。这是国家林业局在全国范围内唯一以政府名义命名的白茶之乡。

 

　　2007年，中国国际茶文化研究会原会长刘枫先生多次考察福鼎茶区，他认为福鼎为白茶原产地名副其实，并亲自为福鼎和点头柏柳村题写了“中国白茶之乡”和“中国白茶第一村”。

 

　　2008年，在首届中国白茶文化节高峰论坛上，姚国坤、鲁成银、俞其坤、俞益武、尹军峰、陈荣冰和袁弟顺等七位国内著名茶叶专家，通过对福鼎太姥山、点头、白琳等白茶原产地认真细致地考察和深入研讨，形成了《福鼎白茶共识》。《共识》指出，白茶源于福鼎，文化丰厚。福鼎大白茶、福鼎大毫茶栽培历史悠久，福鼎是白茶之王—白毫银针的发祥地，福鼎太姥山就是陆羽所述的“白茶山”。

 

　　2011年5月,国务院国发〔2011〕14号文批准文化部确定的第三批国家级非物质文化遗产名录。“福鼎白茶”作为第八类传统技艺—白茶制作技艺唯一代表，正式列入国家级非物质文化遗产名录。

　　总之，福鼎白茶属于发酵茶，经过研究发现，福鼎白茶还有许多对人体有益的物质，其中茶多酚、活性酶、黄酮和多种氨基酸的含量都比较高。茶多酚是天然的抗氧化剂，可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。