生活中有很多爱茶人，他们几乎每天都会喝茶。像绿茶、花茶以及青茶等就是这些爱茶人最喜欢茶叶品种。如果你也是一个爱茶人，你有没有听说过白茶呢？它也中国六大茶叶种类的重要成员，虽然在茶叶家族中“默默无闻”，那白茶属于什么茶叶呢？相关的介绍如下！
白茶属于轻微发酵茶
白茶属于轻微发酵茶，发酵的程度不是很高，其中福鼎的茶树品种众多，是白茶中的精品，而且品质优越，常见的茶树品种有：福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福鼎菜茶等；福鼎大白茶和福鼎大毫茶有“华茶1号”和“华茶2号”的美誉。
福鼎白茶茶树品种
1、菜茶
福建一些地区的方言中指藤茶中的一种，是当地原始制作白茶的原料。植株小，属中小叶类，叶形多为长椭圆，多数类型叶肉较厚。春茶萌芽偏迟，芽茸较少，茶芽尚肥壮，叶片多平展，叶面隆起，色绿或淡绿。
菜茶是制作工夫红茶的佳品，随着这几年的白茶热，现在市面也有不少菜茶种制白茶。非主流品种，简单提一下。
2、福鼎大白茶
福鼎大白茶又名白毛茶，简称福大。无性系，小乔木型，中叶类，早生种，二倍体。
产地及分布：原产福鼎市点头镇柏柳村，已有100多年栽培史，主要分布在福建东北部茶区。20世纪60年代后，福建和浙江、湖南、贵州、四川、江西、广西、湖北、安徽、江苏等省区有大面积栽培。1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家品种，编号GS13001—1985。
特征特性：芽叶生育力和持嫩性强，产量高，每667平方米可达200千克以上。春茶一芽二叶干样约含氨基酸4.3%、茶多酚16.2%、儿茶素总量11.4%、咖啡碱4.4%。适制红茶、绿茶、白茶，品质优。
制工夫红茶：条索紧结细秀，色泽乌润显毫，香高味醇，汤色红艳，是制白琳工夫之优质原料。
制烘青绿茶：条索紧细，色翠绿，白毫多，香高爽似栗香，味鲜醇，是窨制花茶的优质原料。
制白茶：芽壮色白，香鲜味醇，是制白毫银针、白牡丹、寿眉的优质原料。
福鼎白茶属于白茶福鼎白茶鲜叶采摘技术
3、福鼎大毫茶
福鼎大毫茶简称大毫，无性系，小乔木型，大叶类，早生种,二倍体。
产地及分布：原产福鼎市点头镇汪家洋村，已有百年栽培史。主要分布在福建茶区。20世纪70年代后，江苏、浙江、四川、江西、湖北、安徽等省区有大面积栽培。1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家品种，编号GS13002—1985。
特征特性：芽叶生育力和持嫩性较强，产量高，每667平方米可达200～300千克。春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.5%、茶多酚25.7%、儿茶素总量18.4%、咖啡碱4.3%。适制红茶、绿茶、白茶。
白茶鲜叶采摘技术
1、采摘的时间
白毫银针的原料在每年清明前进行，高级白牡丹原料每年谷雨前进行，其他产品的原料在茶季生产季节均可进行。
2、采摘原则
白毫银针坚持“十不采”，即雨天不采，露水未干不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采，霜冻伤芽不采。白牡丹坚持“三不采”：一是季节未到不采摘；二是雨天不采摘；三是露水未干不采摘。
3、采摘标准
白毫银针原料为只采1个单芽，白牡丹的原料为采1芽1叶或1芽2叶，新工艺白茶采1芽1至3叶。
白茶加工工艺
1、萎凋
①室内温、湿度：采用自然萎凋工艺的春茶，萎凋温度15℃至25℃，夏秋茶温度25℃至35℃。加温萎凋室内温度25至35℃。
②萎凋时间：正常气候的自然萎凋总历时40-60小时；加温萎凋总历时16至24小时。
③萎凋终点时的萎凋叶含水量为18%至26%。
④萎凋程度：萎凋芽叶毫色银白，叶色转变为灰绿或深绿；叶缘自然干缩或垂卷，芽尖、嫩梗呈“翘尾”状。
2、拣剔：高档白茶应拣去腊叶、黄叶、红张叶、粗老叶及非茶类夹杂物；中档白茶应拣去腊叶、黄叶、粗老叶及非茶类夹杂物。
3、烘焙：烘培次数2至3次，温度80℃至110℃，历时10至20分钟。
怎样区分白茶好坏
1、颜色
从外观怎样区分白茶好坏？色泽鲜嫩。白茶自树萌芽起，就带着鲜嫩的特点。高山地区的茶芽，颜色鹅黄、脆嫩，看起来十分娇嫩。柔软的叶片，有着如绸缎一般的触感。采摘后，经过日晒的高山白茶，颜色翠绿、娇嫩，十分养眼，看着令人心旷神怡。
2、形态
叶片平伏舒展，叶面有隆起的波纹，边缘重卷。芽叶连枝并且稍稍有些并拢，尖部微微上翘，且不是断裂破碎的。整体看过去，茶碎末少，如果碎末多，那说明茶叶的品质还有待考究。
白茶的药用功效
1、白茶能预防高血压
高血压是中老年人群的高发疾病，平时饮用白茶就能减少这种疾病的发生，白茶这种茶品有多种维生素和一定数量的茶多酚，这些物质进入血液以后，能加快血液流动，也能清除血液中的多种毒素，从而也就减少了高血压的发生。
2、白茶能预防癌症
防癌抗癌也是白茶的药用功效之一，它含有多种天然的抗癌物质，特别是酚类物质和黄酮类物质的含量都比较高，它们能抑制癌细胞生成，也能提高人类身体的免疫力，有不错的防癌功效。另外癌症患者饮用白茶以后也能减轻症状，能预防癌细胞扩散，能减少患者痛苦，延长生命。
3、白茶能降血糖
降血糖也是白茶的重要功效之一，它含有多种微量元素，这些物质进入人体以后能加快胰岛素的分泌，能有效降低血液中糖份的含量，可以让过高的血糖降下来，也能预防糖尿病的发生。糖尿病人平时多喝白茶还能减少糖尿病并发症的发生。
综上所述，白茶属于发酵茶，但是一种发酵程度不是很高的茶叶，因此，白茶内含有众多的营养成分，是很值得饮用的！
